Este molho de bife de cogumelos é cogumelos salteados em um molho marrom saboroso enriquecido com manteiga. Este molho de cogumelos é a melhor cobertura absoluta para bife e também é ótimo servido com frango, porco e frutos do mar.
Na minha casa, os cogumelos estão frequentemente na mesa do jantar, sejam grelhados, assados ou servidos como um delicioso molho de bife.
Eu adoro um bom bife, mas sabe o que transforma um bom bife em um ótimo bife? Uma generosa colherada de molho de bife de cogumelos por cima! Este molho de cogumelos é super fácil de fazer e fará com que seus bifes tenham o gosto de comer em um restaurante.
Como você faz o molho de bife de cogumelos?
Este molho começa com bastante cogumelos frescos fatiados, que são cozidos na manteiga até dourar. O alho é adicionado para dar sabor e a farinha é usada como agente espessante. O próximo passo é adicionar caldo de carne, molho inglês e respingos da frigideira do bife cozido. Depois que o molho engrossar, acrescente um pouco mais de manteiga, despeje sobre o bife e divirta-se.
Dicas para molho de bife de cogumelo
- Corto meus cogumelos em fatias grossas porque acho mais fácil comer assim, mas você pode cortá-los ao meio, se preferir. Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo.
- Os cogumelos liberarão muito líquido enquanto cozinham. Se você esperar pacientemente, o líquido evaporará e, quando isso acontecer, os cogumelos ficarão com aquele exterior caramelizado e dourado.
- Eu adiciono o alho no final do tempo de cozimento para que não queime.
- Normalmente adiciono um pouco de salsa fresca para enfeitar meu molho de cogumelos, mas outras ótimas opções são folhas de endro, cebolinha ou tomilho.
- Esta receita pede cogumelos botão, mas você pode substituir outros tipos de cogumelos, como cremini, portobello, shiitake ou ostra.
COMO VOCÊ LIMPAR COGUMELOS?
A melhor maneira de limpar os cogumelos é usar uma toalha de papel úmida para esfregar suavemente a sujeira de cada cogumelo. Você também pode enxaguar os cogumelos em uma peneira, mas certifique-se de enxá-los rapidamente; não os mergulhe em água.
VARIAÇÕES DO MOLHO DE BIFE DE COGUMELO
Esta é uma receita básica, mas você pode adicionar outros ingredientes para personalizar seu molho a seu gosto!
- Picante: adicione 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada.
- Cremoso: adicione 2 colheres de sopa de creme de leite ao molho finalizado.
- Queijo: misture 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, fontina ou queijo cheddar branco antes de servir.
- Cebolas: adicione 1 cebola amarela em fatias finas quando você coloque os cogumelos na panela para cozinhar.
Este molho não é apenas para bife – experimente Costeletas de porco grelhadas, frango assado ou até mesmo como molho para purê de batata! Não importa como você use o molho de cogumelos, ele certamente será um grande sucesso.
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Molho de bife de cogumelo
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga dividida use
- 16 onças de cogumelos fatiados
- 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 1/2 colheres de sopa Wo molho rcestershire
- 2 colheres de sopa pingos de bife cozido opcional
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de salsa picada
Instruções
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio alto. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Cozinhe por 5-7 minutos ou até os cogumelos amolecerem e dourarem. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Junte a farinha.
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Misture lentamente o caldo de carne, o molho inglês e as gotas da frigideira. Leve para ferver e cozinhe até engrossar. Junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até derreter.
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Polvilhe com salsa e depois coloque o molho sobre o bife ou proteína de sua escolha.
