Este é um verdadeiro Ramen aqui, meus amigos. Uma das melhores coisas de todos os tempos!

Ok, eu sei, tenho uma longa lista das “melhores coisas de sempre” – envolvendo principalmente chocolate, queijo derretido e bacon – mas, falando sério, este Miso Chashu Ramen é o favorito de todos os favoritos!

A base é caldo de carne de porco rico, com infusão de colágeno e profundamente aromatizado com hatcho miso terroso, servido com minhas coberturas de ramen favoritas, incluindo Chashu Pork (barriga de porco assada no estilo japonês), levemente fervida e ovo marinado, vegetais crocantes e macarrão pegajoso. Esta tigela farta e irresistível está associada às melhores lembranças das noites frias de inverno compartilhadas com seus entes queridos.

Cozinhar um bom caldo de ramen do zero requer muito tempo trabalhando como escravo no fogão. Mas, em vez de gastar muitas horas fazendo a base da sopa, vou mostrar como fazer um delicioso caldo Miso Chashu Ramen que leva apenas 1 hora. O segredo? É minha boa e velha amiga panela de pressão! Já utilizei essa coisa em tantas receitas da vida desse blog então que se tornou meu melhor amigo na cozinha! Eu faço grandes lotes de caldos caseiros de carne e vegetais o tempo todo e os guardo no meu freezer.

Com a ajuda da panela de pressão, é a melhor maneira de fazer este Miso Chashu Ramen, porque não só faz o jantar fácil, mas o porco fica cozido muito rapidamente e cria um caldo incrível. Sério, o caldo está fora deste mundo bom! Minha panela de pressão também vem com uma opção de panela lenta, então eu poderia ter usado isso, mas honestamente, por que pedir a máquina para funcionar por 8-12 horas onde ela poderia fazer o mesmo ou até melhor em apenas 1 hora?!?

Eu escolhi trazer o caldo para um nível muito próximo de bom caldo de ramen e decidi amarrá-lo com um bom hatcho miso notas. É um missô de alta qualidade porque não tem aditivos, nem arroz ou outro grão adicionado à base de soja. É fermentado há mais tempo em comparação com todos os outros tipos de missô, resultando em uma cor mais escura e sabor mais rico. Você só precisa de uma pequena quantidade para intensificar o sabor do caldo, então use com moderação para não sobrecarregar os ingredientes mais suaves. O Kitchn tem uma lista útil de outros tipos de miso disponíveis.

Assim que a base estiver pronta, vamos começar as coberturas. Quais são as suas coberturas de ramen favoritas? As minhas sempre foram fatias suculentas e saborosas que derretem na boca de porco Chashu e ovo marinado cozido perfeitamente cozido. Juntos, eles honestamente fazem a tigela de ramen mais perfeita. Yum!

Minha parte favorita sobre esses ovos de ramen é que eles são incrivelmente fáceis. Você primeiro fervê-los levemente e depois marinar por algumas horas ou durante a noite, o que eu prefiro. A marinada é bastante simples e tem apenas 3 ingredientes – molho de soja, mirin e água. Há muitas maneiras de fazer ovos moles, então use seu método favorito que funcione para você.

Vou mostrar minha opinião sobre isso, que sempre resulta em um ovo de ramen perfeito. As dicas são duas: use ovos grandes frios mergulhados na água fervente por exatamente 7 minutos e resfrie-os depois no banho de gelo. Isso impede que o ovo cozinhe imediatamente e é uma maneira fácil de controlar o tempo exato para cozinhar seus ovos ramen. Depois mergulhe-os na marinada e deixe durante a noite. Eu os guardo na sacola ziplock e prendo com a presilha para garantir que os ovos fiquem completamente cobertos pela marinada. No dia seguinte, apenas metade deles antes de servir.

A carne de porco Chasu originou-se da carne de porco grelhada chinesa chamada Char Siu. Tradicionalmente, é marinado em todos os tipos de especiarias chinesas e depois assado ou assado no fogo. O Chashu japonês é refogado em vez de assado ou grelhado e pode ser feito com todos os tipos, formas e tamanhos de diferentes partes de carne de porco, mas meu favorito é barriga de porco.

Primeiro é marinado durante a noite e depois selado em ferro fundido panela de todos os lados para caramelizar a barriga de porco. Em seguida, é refogada na marinada em temperatura baixa por cerca de 1 hora. A carne de porco absorverá lentamente todos os aromas da panela e se tornará um garfo macio e super saboroso.

Quando se trata de outras coberturas, você pode ser tão criativo quanto quiser em seu Miso Chashu Ramen. Optei por usar cogumelos shiitake, brócolis chinês, broto de feijão e algumas pimentas para os vegetais. E então polvilhei as tigelas com algumas sementes de gergelim, pedaços de nori e coentro.

E, claro, macarrão! Alguns bons macarrão ramen – udon, soba ou aqueles noodles cacheados amarelos são todos bons. Uma coisa que ainda não fiz é macarrão ramen caseiro. Mas isso é outro dia. Se você é uma super pessoa e quer fazer o seu próprio, você pode usar este guia útil.

E agora você está pronto para embalar sua verdadeira comida reconfortante chamada Miso Chashu Ramen!