Ez egy igazi Ramen-ügy itt, barátaim. Az egyik legjobb dolog!

Rendben, tudom, hosszú listám van a “valaha volt dolgokról” – főleg csokoládéval, olvasztott sajttal és szalonnával -, de komolyan, ez a Miso Chashu Ramen a kedvenc minden kedvenc!

Az alapja gazdag, kollagénnel átitatott és mély ízű sertéshúsleves, földes hatcho miso-val fűzve, kedvenc ramen-önteteimmel, köztük Chashu Pork (japán stílusban párolt sertéshús), lágyfőzötten tálalva és pácolt tojás, ropogós zöldségek és híg tészta. Ez a kiadós és ellenállhatatlan tál a hideg téli éjszakák legjobb emlékeihez kapcsolódik szeretteivel.

A jó ramen alapanyagok elkészítése a semmiből sok időt igényel a tűzhely fölött. De ahelyett, hogy sok órát töltenék a levesalap elkészítésével, megmutatom, hogyan lehet elkészíteni egy finom Miso Chashu Ramen húslevest, amely csak 1 óra. A titok? Ez a régi jó barátom gyorsfőzőgépem! Ezt a dolgot annyi receptben használtam fel ennek a blognak az életében, hogy hogy a legjobb barátom lett a konyhában! Mindig nagy adag házi készítésű hús- és zöldségkészletet készítek, és a fagyasztómban tárolom.

A gyorsfőző segítségével ez a legjobb módszer a Miso Chashu Ramen elkészítésére, mert nem csak vacsorát készít. könnyű, de a sertés nagyon gyorsan megsül és hihetetlen húslevest hoz létre. Komolyan, a húsleves nincs ebből a világból jó! A nyomástartó tűzhelyemhez tartozik egy lassú tűzhely lehetőség is, ezért használhattam volna helyette is, de őszintén szólva, miért kérem a gépet, hogy 8-12 órán át rabszolgázzon, ahol ugyanezt vagy még jobban képes megtenni 1 óra alatt?!?

Úgy döntöttem, hogy a húslevest a jó ramen húsleves következő szintjére viszem, és úgy döntöttem, hogy befűzöm néhány jó hatcho misóval jegyzetek. Nagyon jó minőségű miso, mert nincs hozzáadott adalék, nincs rizs vagy egyéb gabona a szójabab alapjához. Leghosszabb ideig erjedt minden más miso típushoz képest, ami sötétebb színt és gazdagabb ízt eredményezett. Csak kis mennyiségre van szükség a húsleves ízének fokozásához, ezért takarékosan használja, nehogy elborítsa az enyhébb összetevőket. A Kitchnnek hasznos listája van a rendelkezésre álló egyéb miso típusokról.

Amint elkészült az alap, továbbhaladunk az öntetekhez. Melyek a kedvenc ramen öntetek? Az enyém mindig a szájban olvadó, lédús és ízletes szelet Chashu sertéshús volt, és tökéletesen főtt lágy főtt pácolt tojás. Együtt őszintén elkészítik a legtökéletesebb ramen tálat. Ja!

A kedvenc részem ezekben a ramen tojásokban az, hogy hihetetlenül egyszerűek. Először puhára forralod őket, majd néhány órán át vagy egy éjszakán át pácolod, amit én inkább. A pác meglehetősen egyszerű, és csak 3 összetevője van – szójaszósz, mirin és víz. A lágy tojás elkészítésének számos módja van, ezért használja a kedvenc módszerét, amely Önnek megfelel.

Megmutatom a felvételemet, amely mindig tökéletes ramen tojást eredményez. Két tipp van: használja a forró vízbe mártott, nagy, nagy tojásokat pontosan 7 percig, majd hűtse le őket a jégfürdőben. Megállítja a tojás azonnali főzését, és egyszerű módja annak, hogy ellenőrizzék a ramen tojások főzésének pontos idejét. Ezután mártsa be őket a pácba, és hagyja egy éjszakán át. A ziplock táskában tárolom őket, és a táska kapcsával rögzítem, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a tojások teljesen be vannak takarva a pácban. Másnap csak a felét tálalás előtt.

A Chasu Sertéshús Char Siu nevű kínai grill sertéshúsból származik. Hagyományosan mindenféle kínai fűszerben pácolják, majd tűzön sütik vagy grillezik. A japán Chashu-t pörkölt vagy grillezett helyett párolják, és mindenféle, formájú és méretű különböző sertéshúsból készíthetjük, de a kedvencem a sertéshús.

Először egyik napról a másikra pácolják, majd öntöttvasba tépik. fazék minden oldalról a sertéshús karamellizálására. Ezután a pácban alacsony hőmérsékleten, körülbelül 1 órán át pároljuk. A sertéshús lassan felszívja az összes aromás anyagot a fazékban, és villává gyengéd lesz, és rendkívül ízes.

Ha más öntetekről van szó, akkor olyan kreatív tud lenni, amennyit csak szeretne Miso Chashu Ramen-jében. Úgy döntöttem, hogy a zöldségekhez shiitake gombát, kínai brokkolit, babcsírát és néhány chili paprikát használok. És akkor a tálakat megszórtam néhány szezámmaggal, nori és koriander darabokkal.

És természetesen tészta! Néhány jó ramen tészta – udon, soba vagy azok a sárga göndör tészták mind jók. Egy dolgot, amit még el kell érnem, a házi ramen tészta. De ez egy másik nap. Ha szuper ember vagy és szeretnéd magad elkészíteni, használhatod ezt a hasznos útmutatót.

És most készen áll arra, hogy megingassa a Miso Chashu Ramen nevű igazi kényelmi ételt!