Mangu é realmente um prato dominicano icônico! Pergunte a qualquer um, e eles fecharão os olhos e acenarão com a cabeça, “sim!” Nada se compara a acordar em uma manhã de fim de semana com o cheiro de salame frito e cebolas fervendo. É realmente um prato fantástico e por boas razões! Para começar, começamos amassando bananas VERDES – não as amarelas! As bananas-da-terra em geral são especiais. Para ser sincero, prefiro-as às amarelas – mas isso porque sou meio dominicano. Dominicanos e platanos são basicamente sinônimos. Os dois andam de mãos dadas.

Depois, adicionamos manteiga e cobrimos tudo com Los Tres Golpes, também conhecido como os três sucessos: salame frito, queijo e ovo! A combinação é perfeitamente mágica que estou surpreso de que não tenha sido ilegal – é TÃO bom! Agora, se você odeia ou não ama Mangu, gentilmente e silenciosamente saia do palco pela esquerda. Este prato é uma potência. Uma lenda. Um presente de Deus … E sim, eu adoro isso. Mangu é a definição de crescer dominicano e significa comida reconfortante.

Agora, se você nunca comeu Mangu, vou avisá-lo: a textura pode sair de você. purê de banana verde, que na verdade é muito semelhante ao purê de batata, apenas um pouco mais grosso. Vale a pena tentar. Suas papilas gustativas vão agradecer para sempre! Também é importante notar que nem todos os Mangu são criados igualmente. Algumas pessoas usam manteiga, enquanto outras usam apenas o molho das cebolas salteadas. E há pessoas como eu que gostam de combinar os dois – sim, os dois! Também tem gente que prefere seu Mangu irregular enquanto outras gostam super liso. Dependendo do público, você também pode ser uma daquelas pessoas que gosta de ficar seco ou um pouco molhado. Se você ainda não adivinhou, há um milhão de maneiras diferentes de fazer Mangu! Alguns são mais saborosos do que outros, mas todos são geralmente deliciosos.

Mangu também é muito pessoal. Eu faço um Mangu muito bom, mas não se compara ao mangu da minha avó. O dela estava perfeitamente equilibrado, temperado e amassado. Essas coisas são super importantes. Tudo tem que se juntar para que Mangu liberte seus poderes mágicos que estão em coma! Depois de devorar Mangu, você realmente não precisa comer o resto do dia. É o café da manhã de reis e campeões em um só lugar. Depois de um cochilo pesado, você pode conquistar o mundo!

Mangu também constrói tradição. Pergunte a qualquer dominicano sobre este prato e geralmente envolve lembranças com a família. Enquanto crescia, minha avó fazia isso todo sábado de manhã. Em seguida, mudou para sábado à noite e, eventualmente, domingo de manhã. É bastante trabalhoso, já que você precisa literalmente ter 3 potes servindo ao mesmo tempo – mas qual refeição de café da manhã tradicional não é? Você já percebeu quantas panelas e frigideiras ficam sujas em nome do café da manhã / brunch? … Dica, é MUITO!

Minha avó não está mais conosco, e eu certamente não como Mangu todo fim de semana – embora, eu gostaria de poder. Mas eu ainda me certifico de ter uma tradição familiar em torno deste prato. É um prato com raízes tão profundas na cultura que odiaria perdê-lo. Mais importante ainda, eu odiaria que meus futuros filhos não crescessem comendo isso e sendo garotas / fãs por causa disso. Na verdade, todas as manhãs de Natal, meu namorado e eu oferecemos um brunch de Natal. Fazemos café dominicano, abrimos presentes com a família e logo em seguida começo a fritar o queijo, o salame e os ovos para o mangu. O Natal e o Mangu andam de mãos dadas. Sinceramente, mal posso esperar para ter filhos para que eles possam estar bem ao meu lado enquanto eu lhes ensino a magia deste prato!

Agora, antes de compartilhar a receita, certifique-se de verificar alguns Do’s do Mangu & Não faça. Eles são importantes, especialmente se você quiser um Mangu perfeito!

Mangu Do’s

• Use plátanos verdes. Qualquer coisa diferente de banana verde NÃO resultará em um Mangu incrível. Tente evitar as bananas verdes que também estão mudando para amarelas. Eles também não funcionam
• Salgue a água onde você está fervendo as bananas. Mas não muito, já que você não quer que eles saiam salgados
• Se você quiser que seu Mangu fique macio, fique à vontade para usar água fria em vez da água onde as bananas ferveu
• Enquanto você estiver descascando suas bananas, certifique-se de ter uma tigela com água fria ou em temperatura ambiente pronta. Depois de descascar cada um, coloque em uma tigela com água para que não oxidem e mudem de cor

O que não fazer no Mangu

• Não use banana doce para fazer Mangu. Esse é um prato totalmente diferente
• Não coma Mangu resfriado. Uma vez que Mangu esfria, ele endurece. Mantenha-o aquecido para que fique macio. Se for necessário reaquecê-lo, adicione mais água e amasse enquanto aquece
• Não deixe nenhum resíduo na casca ao descascar as bananas. Isso tornará a água preta. Se algum resíduo ficar para trás, tudo bem.Apenas tente manter o mínimo

Sinta-se à vontade para fixar isto no seu painel! Não se esqueça de conferir meu vídeo passo a passo sobre Como Fazer Mangu Dominicano!