Mac e queijo caseiro clássico feito com massa pequena, queijo cheddar e um molho cremoso simples, tudo cozido na perfeição no forno. Esta receita inclui dicas, truques e fotos para fazer macarrão com queijo PERFEITO.
Esta receita de macarrão com queijo tem muitas semelhanças com outra das minhas favoritas; Um Pan Baked Ziti. Ambos são cremosos e sonhadores, comida reconfortante que fica assada até a perfeição com queijo e espumante no forno.
Mac and Cheese
Tenho certeza de que a maioria dos adultos adora uma ótima receita de macarrão com queijo caseiro tanto quanto nossos filhos fazem! Meus filhos vão adorar uma caixa de macarrão Kraft com dia, mas todos ficam especialmente animados quando eu faço este macarrão com queijo caseiro, e por um bom motivo!
Esta receita é incrivelmente fácil, e seus filhos provavelmente adorariam para ajudá-lo a fazer isso! Eu deixei meus pequenos ajudarem a ralar o queijo e medir o macarrão.
Para mim, macarrão com queijo tem que ter um molho de queijo macio e cremoso, e eu tive muitas tentativas e erros neste departamento para entender que existem algumas coisas simples que você pode fazer para conseguir aquele molho suave que todos queremos em nosso macarrão!
Como EVITAR molho de queijo granulado:
- O tipo de queijo cheddar faz a diferença. O queijo cheddar envelhecido de alta qualidade confere um sabor mais forte e uma textura mais suave. Queijos cheddar mais suaves e baratos terão menos sabor e quase um gosto mais áspero.
- Use queijo fresco ralado. O queijo pré-ralado comprado na loja não derrete da mesma forma que o queijo ralado na hora, e ralar o queijo ajuda a derreter de maneira uniforme e uniforme no molho.
- Leve o queijo à temperatura ambiente. Gosto de ralar o queijo primeiro, antes de seguir em frente com a receita. Isso permite que ele fique em temperatura ambiente enquanto preparo o molho branco.
- Use fogo baixo. Para que o queijo derreta de maneira adequada e uniforme, queremos que ele tenha mudanças graduais de temperatura (como a forma como o ralamos e deixamos chegar à temperatura ambiente no início da receita). Na hora de adicionar o queijo ao molho branco, retire o molho do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Ele só precisa estar quente o suficiente para derreter o queijo.
- Não mexa demais o molho depois que o queijo derreter. Adicione o macarrão e monte rapidamente na assadeira e leve ao forno.
EVITE queijo pré-ralado!
Sei que são muuuito convenientes, mas não só Os queijos embutidos não têm um sabor tão bom, mas também são misturados com vários tipos de pó que os impedem de derreter, assim como queijo recém ralado. Então, embora não seja vida ou morte, eu recomendo pegar seu ralador de blocos e ralar queijo fresco para seu macarrão com queijo caseiro! Você não vai se arrepender!
8 Ingredientes simples é TUDO que você precisa:
- Macarrão de cotovelo: é o meu favorito para esta receita, mas qualquer outra massa pequena vai trabalho.
- Manteiga: salgada ou sem sal vai funcionar – basta ajustar a quantidade de sal que você adiciona, dependendo da manteiga.
- Farinha
- Sal
- Pimenta preta moída
- Leite
- Meio a meio
- Queijo cheddar ralado: quanto mais cheddar envelhecido de qualidade, melhor!
Mac e queijo perfeitos em 5 etapas:
- Pré-aqueça o forno. Pré-aqueça a 325 graus e unte levemente uma assadeira quadrada.
- Cozinhe o macarrão. Cozinhe ligeiramente o macarrão (cerca de 1 minuto sob al-dente). Escorra e reserve.
- Faça o roux. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Misture a farinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos.
- Adicione leite e queijo. Junte o leite meio a meio, devagar, mexendo sempre. Retire do fogo. Adicione 1 xícara de queijo ralado ao molho e mexa apenas até derreter. Adicione o macarrão cozido e misture para cobri-lo com o molho.
- Despeje na assadeira. Despeje a metade ou a mistura de massa na assadeira preparada. Polvilhe 1/2 xícara de queijo por cima. Despeje a massa restante por cima e polvilhe com o queijo restante.
Para assar ou não:
Você não precisa assar mac e queijo nesta receita. Tudo fica totalmente cozido e está essencialmente pronto para comer depois que o queijo e o macarrão são adicionados. No entanto, adoro a viscosidade extra que surge quando o queijo é cozido e acho que assá-lo adiciona um nível de sofisticação que você simplesmente não consegue perder.
Que tipo de queijo?
Esta receita clássica de mac com queijo é feita com queijo cheddar. Eu particularmente adoro queijo cheddar médio ou forte, mas qualquer tipo serve. Se você quer um macarrão com queijo mais luxuoso ou está realmente tentando impressionar uma multidão, pode usar uma combinação de diferentes queijos.Apenas certifique-se de selecionar um tipo de queijo que seja bom para derreter, como cheddar branco, gouda defumado, gruyere, brie, queijo de cabra, mussarela ou fontina.
Congelamento e armazenamento:
Esta receita congela bem. Assim como com minhas outras refeições amigáveis ao congelador, adoro preparar duas e congelar uma para outro dia. Você vai querer congelar este prato antes de assá-lo no forno! Certifique-se de deixar o macarrão com queijo esfriar completamente, em seguida, despeje em um congelador, cubra bem e congele por até 3 meses.
Para reaquecer:
- De congelado: Asse de congelado a 350 graus F por 70-80 minutos ou até aquecer todo.
- De descongelado: Cubra o macarrão com queijo com uma folha de papel alumínio e leve ao forno a 325ºF por 20 minutos.
Suplemento adicional & Coberturas:
Se você quiser levar este clássico Mac and cheese para o próximo nível, dê uma olhada no meu Gourmet Mac and Cheese ou considere adicionar alguns dos seguintes:
- Extra cobertura de queijo – Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima antes de assar.
- Pão ralado – combine cerca de 1 xícara de pão ralado e 3 colheres de sopa de manteiga derretida em uma tigela. Polvilhe por cima do macarrão com queijo antes de assar.
- Bacon Bits – Cozinhe cerca de 4-5 fatias de bacon. corte o bacon cozido em pedacinhos e junte o macarrão com queijo antes de despejá-lo na assadeira.
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Mac e queijo:
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Vídeo
Ingredientes
- ▢ ½ lb macarrão de cotovelo cru, cerca de 1 ½ xícara
- ▢ 3 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1 1/2 xícara de leite, qualquer tipo
- ▢ 3/4 xícara meio a meio
- ▢ 2 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado *
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 graus e unte levemente uma assadeira quadrada.
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Cozinhe o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
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Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Misture a farinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos.
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Adicione lentamente o leite meio a meio, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio-baixo por alguns minutos até que a mistura engrosse um pouco. Retire do fogo e misture 1 xícara de queijo ralado, mexendo apenas até derreter.
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Adicione o macarrão cozido e misture bem. Despeje a metade ou a mistura de massa na assadeira preparada. Polvilhe 1/2 xícara de queijo por cima. Adicione a massa restante e polvilhe com o queijo restante.
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Asse por 15-20 minutos ou até o queijo está derretido por cima.
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Sirva com seu vegetal favorito ou uma salada.
Observações
Dicas para obter um molho de queijo homogêneo:
- Envelhecido de alta qualidade O queijo cheddar lhe dará um sabor mais forte e uma textura mais suave. Queijos cheddar mais suaves e baratos terão menos sabor e quase um gosto mais áspero.
- Use queijo fresco ralado. O queijo pré-ralado comprado em loja não derrete da mesma forma que o queijo ralado na hora, e ralar o queijo ajuda a derreter de maneira uniforme e uniforme no molho.
- Leve o queijo à temperatura ambiente. Gosto de ralar o queijo primeiro, antes de avançar com a receita. Isso permite que ele fique em temperatura ambiente enquanto preparo o molho branco.
- Use fogo baixo. Para que o queijo derreta de maneira adequada e uniforme, queremos que ele tenha mudanças graduais de temperatura (como a forma como o ralamos e deixamos chegar à temperatura ambiente no início da receita). Na hora de adicionar o queijo ao molho branco, retire o molho do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Ele só precisa estar quente o suficiente para derreter o queijo.
- Não mexa demais o molho depois que o queijo derreter. Adicione o macarrão e monte rapidamente na assadeira e leve ao forno.
