O fim de semana de Páscoa geralmente nos deixa com uma montanha de sobras de chocolate para atravessar. Felizmente, há uma maneira maravilhosa de transformá-lo em algo realmente especial que pode ser compartilhado com seus entes queridos, em vez de ser esquecido ou comido sozinho.

Você não precisa de uma receita, ou mesmo medir quaisquer ingredientes, para fazer uma casca de chocolate linda – é preciso ser criativo e usar seus sabores e texturas favoritos. A única coisa a lembrar é que cerca de 600g de chocolate cobrirão uma grande assadeira.

O chocolate

Use o que tiver, seja escuro, leite ou branco. O marmorizado de chocolate escuro com branco cria lindos padrões e vai transformar sua casca em um presente imensamente impressionante. Para fazer isso, derreta o chocolate branco separadamente e despeje uma pequena quantidade sobre o leite ou o chocolate amargo, antes de mexer os dois com um palito ou espeto fino.

Coberturas

Pimenta , sal marinho e chocolate amargo são os melhores amigos. Espalhe sobre uma pitada de flocos de pimenta-malagueta seca para um chute quente e uma pitada esparsa de sal marinho em flocos para um gole de doçura salgada que aumentará brilhantemente o sabor natural do chocolate.

Nozes e sementes são ótimas adições para maior crunch. Sementes de girassol, abóbora e gergelim são deliciosas, e quaisquer nozes também funcionam bem, sejam picadas grosseiramente ou polvilhadas inteiras. Meus favoritos são os pistache, em parte porque acrescentam um toque de cor.

O mesmo vale para frutas secas, que adicionam textura e doçura. Experimente polvilhar com passas, groselhas, cerejas, tâmaras picadas, figos, damascos ou manga em fatias finas.

Faça sua casca

Quando você derrete o chocolate de forma muito agressiva, isso pode fazer com que ele aja de maneiras diferentes – portanto, fazer isso com cuidado é importante para garantir que retenha sua bela textura achocolatada. É super simples – tudo que você precisa é de um banho-maria, que nada mais é do que uma panela, uma tigela e um pouco de paciência.

Coloque uma tigela refratária confortavelmente sobre uma panela com um pouco água no fundo (mas não o suficiente para tocar o fundo da tigela). Não deve haver espaços entre a tigela e a borda da panela. Coloque no fogão, leve a água para ferver suavemente, abaixe o fogo e comece a quebrar o chocolate na tigela. Mexa com uma colher ou espátula até ficar homogêneo e completamente derretido.

Comece forrando uma assadeira ou bandeja fina com papel vegetal ou filme plástico. Despeje o chocolate derretido em sua bandeja forrada e espalhe uniformemente com uma espátula. Você pode torná-lo tão fino quanto quiser.

Enquanto o chocolate ainda está macio, adicione suas coberturas. Seja realmente criativo – você pode adicionar coberturas diferentes a diferentes partes da bandeja, o que significa que, quando ela for quebrada, você terá uma boa mistura de peças.

Depois de criar sua obra-prima, transfira para a geladeira por algumas horas para esfriar. Quando estiver completamente pronto, divida em fragmentos ásperos. Embrulhe em sacos de celofane amarrados com fita e etiquetas manuscritas para presentes caseiros perfeitos ou guarde em um recipiente hermético para um doce deleite rápido.

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Por Abby Michalski