Hummus é um delicioso molho para barrar, feito principalmente de grão de bico moído. Rico em proteínas, este mergulho se tornou um favorito na comunidade de alimentos saudáveis. Mas, o que você faz quando compra homus demais? O homus pode estragar e como deve ser armazenado?

O homus pode estragar?

Como todos os molhos e pastas, infelizmente o homus pode estragar. Normalmente, um pacote de homus fabricado comercialmente e fechado permanece fresco na geladeira por cerca de sete a dez dias.

Fazer hummus em casa é surpreendentemente simples e pode render resultados deliciosos! O homus caseiro fica fresco na geladeira por três a cinco dias, dependendo da receita usada. Receitas com mais tahine adicionado, mais alho ou mais acidez do suco de limão duram um pouco mais e podem até ser armazenadas por uma semana. Limão, alho e gergelim (o ingrediente principal do tahini), todos têm qualidades conservantes.

Embora alguns ingredientes possam estender a vida útil do seu homus, outros podem diminuí-la. Hummus caseiro que inclui vegetais frescos como espinafre ou pimentão provavelmente estragará mais rápido, devido ao aumento no teor de umidade.

Imagem usada no Creative Commons de Janine

Como armazenar o homus

O homus deve ser armazenado em um recipiente bem fechado na geladeira. Idealmente, o recipiente de homus deve ser mantido o mais longe possível da porta, a fim de manter uma temperatura consistente. Para manter o homus refrigerado o mais fresco possível, tente evitar a contaminação usando sempre um utensílio limpo para retirar o homus e colocando uma porção de homus em uma travessa, em vez de mergulhar a comida diretamente no recipiente.

Um homus foi aberto, a exposição ao ar pode reduzir sua vida útil. Tente cobrir a superfície do homus com filme plástico e pressione para mantê-lo protegido do oxigênio. Feche o recipiente e guarde na geladeira. Isso deve lhe dar um ou dois dias de vida útil extra!

Sinais de que o homus está ruim

Existem alguns sinais visuais que indicam deterioração do homus. Conforme o homus envelhece, ele começa a escurecer e a endurecer. Depois que o homus começa a escurecer, é provável que comece a piorar. Da mesma forma, qualquer separação indica que o óleo do húmus ficou rançoso e o húmus deve ser descartado. Qualquer crescimento de mofo também é um sinal claro de que seu homus estragou e não deve ser consumido.

O cheiro também é um grande indicador de que o homus estragou. Qualquer cheiro azedo ou desagradável indica deterioração, e o homus não deve ser consumido. Da mesma forma, qualquer cheiro fermentado pode indicar contaminação e crescimento bacteriano, e o homus deve ser descartado.

Você consegue congelar o homus?

O homus na verdade congela incrivelmente bem, dando-lhe licença completa para ir selvagem na próxima vez que homus estiver à venda. Um recipiente de húmus devidamente armazenado pode durar até seis meses no congelador, sem qualquer alteração perceptível no sabor ou na textura. Ao armazenar homus no freezer, certifique-se de que o recipiente esteja totalmente hermético. Embora a separação em homus frescos geralmente indique deterioração e ranço, a separação no congelador é bastante normal e o homus ainda é seguro para comer. Se ocorrer alguma separação durante o congelamento, simplesmente descongele o homus e mexa para recombinar.

O homus congelado pode ser descongelado durante a noite na geladeira e deve ser consumido dentro de três dias após o descongelamento. Para obter melhores resultados, o homus descongelado não deve ser recongelado. Para adicionar um pouco de proteína aos seus almoços embalados, você pode congelar porções de homus em uma bandeja de cubos de gelo (transfira os cubos para um recipiente selável, uma vez congelados) e coloque um ou dois cubos em um pequeno recipiente selável em sua lancheira. Essas porções individuais devem descongelar na hora do almoço e farão uma cobertura perfeita para salada, ou molho para aqueles palitos de cenoura!