Instruções

1. No liquidificador, misture o vinagre e os pimentões e pulse até que os pimentões estejam bem picados, salpicados por todo o líquido. Transfira para uma panela média e acrescente o açúcar e o sal. Leve para ferver em fogo médio-alto e deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva totalmente, 5 minutos.

2. Polvilhe a pectina sobre a mistura e continue a cozinhar até incorporar totalmente, mais 1 a 2 minutos.

3. Divida a geléia entre 2 potes de pedreiro, pressionando a mistura até que haja apenas cerca de ½ polegada de espaço no topo de cada frasco. Limpe a borda e coloque a tampa em cada frasco.

4. Traga uma panela com água suficiente para que os potes fiquem completamente submersos e fervam. Disponha os frascos em uma gradinha e coloque-os na água. Ferva por cerca de 15 minutos.

5. Remova os potes com cuidado e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente sobre uma toalha dobrada, tomando cuidado para não mexer nas tampas. Verifique o lacre após 24 horas; não deve flexionar quando pressionado no centro. A geleia dura até 1 ano.