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Mac e queijo saudáveis são a comida reconfortante que você sempre desejou! É tão cremoso e decadente, e é recheado com macarrão de trigo integral, vegetais e um molho rico de queijo. Tem menos calorias e menos gordura do que a receita típica de macarrão com queijo, mas ainda assim é super satisfatório e absolutamente delicioso!
Quem disse que comida reconfortante não pode ser saudável? Eu descobri brincando com os ingredientes; você pode criar um macarrão com queijo caseiro mais saudável com gosto semelhante ao de quando você era criança.
Acredite em mim, se você está em busca de uma versão mais saudável de macarrão com queijo, você a encontrou e vai adorar essa receita!
Vídeo da última receita!
Não me entenda mal, o tradicional macarrão com queijo é um ótimo prato para o prazer que só acontece uma vez por vez.
Mas eu estava cansado de comer apenas mac & queijo com moderação. Eu queria fazer um jantar completo, mas sem a gordura e as calorias extras do original. Você deve poder comer uma verdadeira comida reconfortante todas as noites da semana!
Esta receita é adequada para crianças e perfeita para toda a família. Todo mundo vai adorar você por fazer esta receita saudável de macarrão com queijo!
Ferramentas e equipamentos de que você precisa
- Copos de medição & Colheres
- Panela grande
- frigideira ou frigideira grande antirrepente
- Um batedor de boa qualidade
Ingredientes da receita e notas
- Macarrão: A massa de trigo integral, em vez de massa branca, aumenta os grãos inteiros e as fibras sem perder nada da bondade amilácea da massa tradicional.
- Vegetais: usei floretes de brócolis e espinafre, mas você pode usar os vegetais de sua preferência!
- Temperos: alho, alho em pó, sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada adicionam toneladas de sabor, sem quaisquer calorias adicionais.
- Leite: o leite desnatado proporciona decadência enquanto reduz as calorias e a gordura.
- Farinha: a farinha multiuso ajuda a fazer um roux.
- Queijo: gosto da combinação de queijo cheddar e parmesão, mas você pode usar os queijos ralados de sua preferência.
- Mostarda Dijon: para realçar o sabor do molho de queijo, mas omita se você não é fã de mostarda!
Como fazer macarrão com queijo saudável – Instruções passo a passo
Etapa 1: leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Passo 2: Adicione os brócolis congelados (ou frescos) a uma frigideira em fogo médio, refogue com alho picado, pimenta vermelha amassada e uma pitada de sal até ficar ligeiramente macia. Adicione a couve / espinafre no final e cozinhe até que as folhas murchem.
Passo 3: Enquanto isso, aqueça 1,5 xícaras de leite em outra panela grande em fogo médio-alto até ferver. Bata o restante 1/4 xícara de leite, farinha, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela pequena até incorporar. Adicione a mistura de farinha ao leite fervendo; volte a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, 2 a 3 minutos.
Passo 4: Retire do fogo e misture o queijo cheddar, o parmesão e a mostarda até o queijo derreter. Escorra o macarrão e adicione ao molho de queijo. Adicione seus vegetais à mistura de massa.
Etapa 5: aqueça (em fogo baixo) até que tudo esteja combinado.
Passo 6: Sirva quente, coberto com pimenta vermelha esmagada (se você gosta de um pouco de tempero extra no seu macarrão com queijo) e divirta-se!
O que torna este Mac and Cheese Saudável?
O Mac tradicional e queijo saudável? Infelizmente, não, devido aos carboidratos refinados, ingredientes com alto teor de gordura e falta de vegetais. Mas com algumas trocas simples, este macarrão com queijo mais saudável é realmente bom para você! Aqui estão algumas maneiras pelas quais essa receita de macarrão com queijo é mais saudável do que a versão tradicional:
- Baixa caloria: a maioria das receitas tradicionais de macarrão com queijo tem mais de 500 calorias por porção! Mas este macarrão com queijo de baixa caloria tem apenas cerca de 270 calorias por porção.
- Vitaminas e minerais: muitas vitaminas e minerais saborosos podem ser encontrados neste macarrão com queijo saudável.Folato, cobre, cálcio, vitamina C e vitamina B6 são apenas alguns dos nutrientes!
- Proteína: outra razão valiosa para carregar este macarrão com queijo mais saudável é o teor de proteína. Tem 14 gramas de proteína!
Como fazer macarrão com queijo saudável para crianças
As crianças comem qualquer tipo de macarrão com queijo, na minha experiência. Mas quando você começa a adicionar vegetais, isso pode ser um desafio para algumas crianças, especialmente para os comedores exigentes!
Este macarrão com queijo saudável é bastante adequado para crianças em geral. Mas para crianças que rejeitam qualquer coisa verde, aqui estão minhas sugestões:
- Faça este macarrão com queijo sem brócolis e espinafre e sirva para seu filho começar. Cada vez que você fizer isso, adicione apenas uma pequena quantidade a mais de vegetais verdes para ajudá-los a se acostumar com isso.
- Pique o brócolis e o espinafre bem finos, para que fique bem menor para ver e colher!
- Substitua o brócolis e o espinafre por vegetais que se misturam mais com o macarrão & queijo como abóbora ou couve-flor (e corte-os bem).
Perguntas frequentes sobre receitas
É muito fácil fazer macarrão com queijo sem glúten! Basta usar sua massa sem glúten favorita e substituir a farinha multiuso por uma mistura de farinha sem glúten.
Embora tecnicamente, sim, você possa congelar este macarrão com queijo, descobri que ele simplesmente não tem o mesmo gosto quando você o reaquece. Portanto, recomendo guardá-lo na geladeira por 3-4 dias e comê-lo na mesma semana em que o fez!
Adoro o cheddar tradicional quando faço macarrão com queijo. Tem um ponto de fusão baixo, por isso mantém o molho super liso. O cheddar forte também tem um sabor forte e agradável – o que dá ao molho a riqueza que você espera!
Como armazenar e manter
Para armazenar: Certifique-se de que seu macarrão com queijo esfriou completamente. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira. Vai durar na geladeira por 3-4 dias.
Para reaquecer: Coloque o queijo mac & em uma tigela própria para micro-ondas. Reaqueça no microondas até ficar bem quente (cerca de 1-2 minutos). Pode ser necessário adicionar um pouco de leite se ele ficar um pouco seco.
Variações e substituições de receitas
Existem tantas maneiras de misturar esta receita saudável de macarrão com queijo! Aqui estão alguns de nossos mix-ins e substituições favoritos:
- Mude os vegetais: experimente cenouras raladas, ervilhas, couve-flor picadinha, abóbora torrada ou cebolas caramelizadas.
- Adicione um pouco de calor: além de pimenta vermelha esmagada, experimente adicionar um pouco de molho picante para um chute ainda maior!
- Experimente novas especiarias: tudo tempero para bagel, páprica, noz-moscada, cebola em pó ou orégano, todos ficam bem com mac e queijo.
- Experimente um queijo diferente: em vez de queijo cheddar e parmesão, experimente gouda, gruyère, cream cheese, brie ou queijo de cabra.
- Torne-o vegano: use um leite à base de plantas e seu queijo sem leite favorito.
- Faça sem glúten: use massas sem glúten ou à base de leguminosas. A massa à base de leguminosas também fornecerá proteína adicional!
Dicas para fazer macarrão com queijo saudável
- Se você decidir usar um queijo diferente, faça com certeza é um queijo que derrete bem. É aí que o mac com queijo obtém sua cremosidade.
- Você pode usar brócolis fresco ou congelado, e ambos funcionam bem.
- Certifique-se de bater constantemente, para que a mistura do molho de queijo não queime e grude na frigideira.
- Macarrão com queijo fica melhor quando servido imediatamente, pois é quando o o molho está no ponto mais cremoso!
- Para obter o melhor molho de queijo, compre um pedaço de queijo e rale o seu! Ele derrete muito melhor do que a variedade pré-triturada.
Confira essas outras receitas de massas incríveis!
- Gnocchi vegetariano com espinafre e feijão branco
- Massa saudável de alho com vegetais e parmesão
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Se você já experimentou este Mac e Queijo Saudável ou qualquer outra receita no meu blog , então avalie e me diga o que aconteceu nos comentários abaixo! Você também pode me seguir no FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa, saudável e familiar!
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Mac e queijo saudáveis
Ingredientes
- ▢ 8 onças de macarrão de trigo integral (2 xícaras)
- ▢ pacote de 10 onças brócolis picado congelado ou flor de brócolis fresco – corte pequeno
- ▢ saco de 10 onças de espinafre ou couve bebê opcional
- ▢ 1¾ xícaras de leite a 1% dividido
- ▢ 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- ▢ ½ colher de chá de alho em pó
- ▢ ½-1 colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ ¾ xícara triturada extra- queijo cheddar picante
- ▢ ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- ▢ ¼-½ colher de chá de mostarda Dijon omitir se você não gosta do sabor da mostarda
- ▢ ⅛-¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada opcional
▢ 2-3 dentes de alho fresco picados
Instruções
-
Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
-
Adicione brócolis congelados (ou frescos) a uma frigideira em fogo médio, refogue com alho picado, esmagado pimenta vermelha e uma pitada de sal até ficar ligeiramente macia. Adicione a couve / espinafre no final e cozinhe até que os verdes murchem.
-
Enquanto isso, aqueça 1 ½ xícara de leite em outra panela grande em fogo médio – fogo alto até começar a ferver. Bata o restante 1/4 xícara de leite, farinha, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela pequena até incorporar. Adicione a mistura de farinha ao leite fervendo; volte a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, 2 a 3 minutos.
-
Retire do fogo e bata em Cheddar, Parmesão e mostarda até o queijo derreter.
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Escorra o macarrão e adicione ao molho de queijo. Adicione seus vegetais à mistura de macarrão e aqueça (em fogo baixo) até que tudo esteja combinado.
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Opcional: polvilhe um pouco de pimenta preta por cima antes de servir.
Vídeo
Observações
Variações e substituições de receitas
Existem tantas maneiras de misturar esta receita saudável de macarrão com queijo! Aqui estão alguns de nossos mix-ins e substituições favoritos:
- Altere os vegetais: experimente cenouras raladas, ervilhas, couve-flor finamente picada, butternut torrada abóbora ou cebola caramelizada.
- Adicione um pouco de calor: além de pimenta vermelha esmagada, tente adicionar um pouco de molho picante para um chute ainda maior!
- Experimente novos temperos: tudo tempero para bagel, páprica, noz-moscada, cebola em pó ou orégano ficam bem com mac e queijo.
- Experimente um queijo diferente: em vez de queijo cheddar e parmesão, experimente gouda, gruyère, cream cheese, brie ou queijo de cabra.
- Torne-o vegano: use um leite vegetal e seu queijo sem laticínios favorito.
- Torne-o sem glúten: use macarrão sem glúten ou à base de leguminosas. A massa à base de leguminosas também lhe dará proteína adicional!
Dicas para fazer macarrão com queijo saudável
- Se você decidir usar um queijo diferente, certifique-se de que é um queijo isso derrete bem. É aí que o mac com queijo obtém sua cremosidade.
- Você pode usar brócolis fresco ou congelado, e ambos funcionam bem.
- Certifique-se de bater constantemente, para que a mistura do molho de queijo não queime e grude na frigideira.
- Macarrão com queijo fica melhor quando servido imediatamente, pois é quando o o molho está no ponto mais cremoso!
- Para obter o melhor molho de queijo, compre um pedaço de queijo e rale o seu!Derrete muito melhor do que a variedade pré-triturada.
