Um refogado tailandês fácil e super saboroso com um toque de calor! O molho tailandês frito usado nesta receita é como um molho tailandês multiuso. É uma base versátil e fabulosa com frango, porco e peru, carne moída / picada ou mesmo cortada em pedaços pequenos. Pode até ser usado para macarrão. Esta receita é um guardião para os amantes da comida tailandesa!
O molho tailandês refogado que uso neste Spicy Thai Chicken Stir Fry é como o equivalente tailandês de Charlie, meu molho multiuso chinês Stir Fry. Se você ainda não descobriu Charlie, apareça porque, honestamente, especialmente se você estiver com pressa, ele mudará sua vida. Sim, dei um nome ao meu molho chinês salteado e, sim, há uma lógica – embora branda / maluca – por trás disso. Você pode ler sobre isso quando conseguir a receita para Charlie. 😉
Assim como Charlie, o molho tailandês frito usado nesta receita é semelhante a muitos, mas uma réplica exata de nenhum. Se você escanear os ingredientes do molho Pad See Ew (macarrão tailandês misturado com frito), macarrão tailandês bêbado (Pad Kee Mao) e frango à base de pimenta tailandesa com manjericão, verá semelhanças com o que uso neste refogado tailandês.
Na verdade nem sei se esta receita tem nome. Provavelmente não é algo que você encontraria em um restaurante tailandês. Com isso, quero dizer que não é um prato tailandês “conhecido”, como Pad Thai, Pad See Ew etc.
Em muitos dos livros de receitas tailandeses que folheei ao longo dos anos, quase sempre encontro um genérico Frite que usa um molho muito semelhante. Até encontrei um no livro de receitas Spice I Am (leia mais sobre isso na receita Pad Thai, é meu livro de receitas tailandês favorito atualmente).
Embora eu use este molho refogado tailandês para fazer todos os tipos de batatas fritas – até macarrão – esta receita que estou compartilhando hoje é a que faço com mais frequência. A razão é porque é um refogado tailandês tão fácil. Porque fazer com frango moído significa não cortar carne nem marinar. E o sabor do molho refogado tailandês realmente penetra em todo o refogado.
Sirva sobre arroz de jasmim cozido no vapor, arroz frito tailandês, arroz frito de abacaxi ou arroz de coco
Na Tailândia, muitos pratos são servidos com uma fatia suculenta de tomate e pepino er. Sem curativo, simplesmente. Eles são uma ótima combinação com os sabores kapow presentes na maioria dos pratos tailandeses. Além disso, ele completa a refeição para que possamos obter nossa dose de vegetais! 🙂
Mas também aconteceu de eu ter uma grande porção da minha salada asiática mais frequentemente feita: uma salada de repolho com macarrão crocante e molho de gergelim. Então, coloquei na foto para dar uma pequena amostra, porque ela estará disponível em breve. Eu faço isso com tanta frequência que beira o lado da obsessão. Mas a simples conveniência, velocidade e sabor absoluto da salada é o que me cativou desde meus vinte e poucos anos.
Será em breve, eu prometo. Possivelmente quarta-feira, junto com outra salada. Hmm. Talvez a Quarta-feira Sem Carne desta semana seja uma explosão das minhas saladas favoritas. O que você acha? – Nagi x
PS Sou só eu ou há um brilho rosado estranho acontecendo no canto inferior esquerdo da foto abaixo? Devo estar usando um top rosa choque quando tirei esta foto. Caramba. Os perigos da fotografia de moda e comida !!! 😉
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Frito Tailandês Picante Frito Mexido
Ingredientes
Molho
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja light (Nota 1 )
- ▢ 1 colher de chá de molho de soja escuro (Nota 1)
- ▢ 2 colher de chá de molho de peixe
- ▢ 1 colher de sopa de molho de ostra
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
Frite Mexa
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (eu uso amendoim ou óleo vegetal)
- ▢ 3 malagueta tailandesa ou malagueta ou outra malagueta vermelha picante (Nota 2)
- ▢ 4 dentes de alho finamente picados
- ▢ 1 cebola pequena, cortada ao meio e cortada em fatias (marrom, branca ou amarela)
- ▢ 500 g / 1 lb de frango moído / picado
- ▢ 3 caules de chalota / cebolinha picados em fatias
- ▢ 1 xícara de folhas de coentro / coentro (frouxamente embalado)
Servindo
- ▢ Arroz de jasmim cozido no vapor
Instruções
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Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
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Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira pesada em fogo alto. Adicione alho e pimenta – cozinhe por 15 segundos.
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Adicione a cebola e cozinhe por 45 segundos.
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Adicione o frango e cozinhe, partindo-o à medida que avança. Quando mudar de rosa para branco, adicione o molho. Cozinhe até que o líquido desapareça – cerca de 2 minutos.
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Mexa nas chalotas. Em seguida, mexa no coentro e imediatamente retire do fogo.
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Sirva imediatamente com arroz jasmim ou outro arroz – ou para um baixo teor de carboidratos, baixo opção cal, experimente o arroz de couve-flor! Adicione fatias de pepino e tomate (tailandês muito autêntico!). Enfeite com pimenta e coentro extras, se desejar.
Notas de receita:
2. Use qualquer pimenta que desejar – e ajuste a quantidade ao seu gosto. 3 pimentões vermelhos olhos de pássaro que é o que eu uso torna este levemente picante, use 4 para bastante picante. 3 pimentas tailandesas seriam mais apimentadas.
Se você não tiver pimentas frescas, você pode usar flocos de pimenta vermelha seca (1 1/2 colher de chá – adicione com alho) ou você pode adicionar molho de pimenta ou pimenta cole no molho (ou seja, a pasta de pimenta picada vendida em potes). Eu usaria 2 1/2 colher de chá de pasta de pimenta ou 1 colher de sopa de molho Sriracha.
3. Sei que é estranho uma receita faça 3 porções, mas o picadinho é vendido em pacotes de 500g / 1lb aqui na Austrália. Então eu sempre faço isso com essa quantidade de carne. As sobras são fabulosas!
4. Para usar isso para pedaços de carne do tamanho de uma mordida (500g / 1 lb), aumente o molho em 50% ou reduza a carne para cerca de 350g / 12 onças. O molho se espalha melhor por toda a carne picada, então você não precisa tanto. Para macarrão, esta quantidade de molho é suficiente para 2 porções – use 150g / 5oz de macarrão de arroz seco ou 200g / 7 oz de macarrão fresco, além de carne e vegetais de escolha.
5. Nutrição por porção, assumindo 3 porções. O sódio pode ser reduzido usando molho de soja com baixo teor de sódio.
Nutrição Informações:
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AVISO: Avistamentos explícitos de mãos de bebês podem ofender alguns. Foi um dia muito quente quando eu filmei isso, ok ?? Minhas mãos inchar de calor! 😂
VIDA DE DOZER
Você pensaria que um cachorro tão fofo dormiria fofo também. Enrolado em uma bolinha compacta, a cabeça aninhada nas patas.
Mas não. É assim que ele costuma dormir. Basta colocar tudo lá fora. 🙄 Pelo menos ele está usando o rabo por modéstia.
É melhor ele não babar na minha bota Ugg!
