Não é muito mais americano do que um copo de bourbon. Originalmente do Kentucky, esta bebida do sul é aquela que facilmente classifica uma refeição. Às vezes, porém, determinar o que é e o que não é bourbon pode ser um pouco complicado. Uma maneira fácil de lembrar é que bourbon é uísque, mas uísque nem sempre é uísque. A partir daí, você precisará entender algumas “leis do bourbon” que a bebida deve obedecer para ser totalmente considerada um bourbon. As “leis do bourbon” são as seguintes:

1. O Bourbon precisa ser produzido na América e feito de pelo menos 51% de milho (os 49% restantes são de trigo ou centeio e cevada)
2. O Bourbon deve ser armazenado em novos barris de carvalho carbonizado
3. O Bourbon não pode ser mais de 160 provas (80%)

Bourbon emparelhado Com comida

Como o bourbon é do sul, ele combina perfeitamente com a maioria dos pratos do sul, especialmente pratos que apresentam carnes mais gordurosas, como bacon, presunto etc. É importante lembrar que, ao combinar alimentos com bourbon, você não quer que um supere o outro. Com base neste princípio, as nozes combinam bem com o bourbon, porque cada uma tem sabores igualmente ricos. Frutas combinam bem com bourbon também. Os açúcares em certas frutas às vezes podem criar mudanças de sabor no bourbon, criando uma experiência de bebida totalmente nova. Outros bons pares com o bourbon são o xarope de bordo, a batata-doce e o chocolate. Em geral, qualquer coisa com sabores doces, defumados ou levemente picantes provavelmente combinará bem com bourbon. Depois de encontrar seus perfis de sabores favoritos, você pode ser criativo e começar a fazer seus próprios pratos inovadores para combinar com esta bebida clássica do sul.

Tipos de Bourbon

Tradicional

O bourbon tradicional é mais doce, mais encorpado e contém 70% de milho, 15% de centeio e 15% de cevada. Por ser mais doce, você vai querer combiná-lo com perfis de sabores ricos e mais doces que se complementam, como sobremesas, aperitivos cremosos e nozes cristalizadas, como nozes e nozes.

Bebida: Jim Beam

Cozinhar: Cheesecake de chocolate (via Epicurious)

High-centeio

O bourbon com alto teor de centeio contém uma quantidade de centeio maior do que o normal e é mais picante e seco com aromas de frutas e especiarias (leia-se: este bourbon tem o maior impulso). Para este tipo de bourbon, você vai querer combiná-lo com algo que tenha sabores fortes também, porque se o equilíbrio não estiver certo, você corre o risco de um sobrepujar o outro. Alimentos básicos do sul, como costela, jambalaya e saboroso pão de milho, vão se dar bem.

Bebida: Bulleit

Cozinheiro: Carne de porco ao estilo de Kansas City Costelas (via Food Network)

Com alto teor de trigo

O bourbon com alto teor de trigo é feito com uma quantidade de trigo maior do que o normal e é mais suave e mais macio, com aromas terrosos e minerais e notas de baunilha e caramelo. Este bourbon tem um sabor mais suave, então você quer ter certeza de que está bebendo com algo que não é muito poderoso, mas também não é muito suave. Qualquer prato salgado e ligeiramente doce seria uma boa combinação para um bourbon com alto teor de trigo.

Bebida: Marca do Fabricante

Cozinhar: Peito de carne assada no forno (via cozinha picante do sul)

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