Todos nós já passamos por isso: ou você se esqueceu de colocar a caixa de ovos de volta na geladeira depois de preparar um café da manhã maravilhoso ou distraído enquanto guarda o seu estoque de mercearia. De qualquer forma, seus ovos acabaram ficando na bancada por mais tempo do que o esperado. Portanto, a pergunta é: eles ainda são bons?

Por que não é seguro

Infelizmente, os ovos deixados no balcão por mais de duas horas precisam ser jogados fora. Isso ocorre porque os ovos são suscetíveis à contaminação por salmonela devido à forma como são processados antes de chegarem ao supermercado. O mesmo não pode ser dito dos ovos na Europa.

Os ovos podem ser contaminados com salmonela antes de saírem da granja, seja porque a galinha está infectada (a bactéria não os deixa doentes) ou o ovo entra em contato com sujeira e matéria fecal após a postura. Devido a esse risco, a Food and Drug Administration dos EUA exige que os produtores de ovos lavem, secem, higienizem e refrigerem completamente os ovos antes de serem despachados. Esse processo remove qualquer potencial salmonela da casca, mas a torna um pouco mais fina e remove parte de sua proteção natural. Assim, os ovos são quase imediatamente refrigerados para evitar a introdução de qualquer nova bactéria (a salmonela floresce em temperaturas entre 40-140 ° F).

Uma vez que os ovos foram refrigerados, deixá-los sem refrigeração é um grande problema. não. Transferir os ovos da geladeira para o balcão da cozinha pode causar condensação na casca do ovo. Água e temperaturas amenas são um terreno fértil para a salmonela, o que significa que a água na casca do ovo expõe o ovo à contaminação. Mesmo que os ovos em temperatura ambiente não tenham condensação, as bactérias ainda podem contaminá-los através da casca mais fina.

Quanto tempo os ovos duram?

Quando mantidos na geladeira a 40 ° F ou menos, os ovos podem durar até cinco semanas. Você deve manter seus ovos em uma das prateleiras da geladeira – a porta é uma das partes mais quentes da geladeira.

Após essas cinco semanas, o ar terá vazado pela casca e começará a quebrar a gema e branco. Para verificar se muito ar penetrou em seus ovos, tente este truque simples, direto da vovó.

Os sintomas da salmonela não valem o risco, então, mesmo se você achar que seus ovos podem ficar bem depois de algum tempo no balcão, é melhor estar seguro do que doente.

A seguir, aprenda sobre os alimentos que você pode estar estragando ao armazenar na geladeira.