Nous y sommes tous allés: soit vous avez oublié de remettre la boîte d’œufs au réfrigérateur après avoir préparé un délicieux petit-déjeuner, soit distrait pendant le rangement de votre épicerie. Quoi qu’il en soit, vos œufs ont fini par rester sur le comptoir bien plus longtemps que prévu. La question est donc de savoir s’ils sont toujours bons?

Pourquoi ce n’est pas sûr

Malheureusement, les œufs laissés sur le comptoir pendant plus de deux heures doivent être jetés. En effet, les œufs sont sensibles à la contamination par les salmonelles en raison de la façon dont ils sont traités avant d’arriver à l’épicerie. On ne peut pas en dire autant des œufs en Europe.

Les œufs peuvent être contaminés par la salmonelle avant de quitter la ferme, soit parce que la poule est infectée (la bactérie ne les rend pas malades) soit parce que l’œuf entre en contact avec la saleté et les matières fécales après sa pose. En raison de ce risque, la Food and Drug Administration des États-Unis oblige les producteurs d’œufs à bien laver, sécher, désinfecter et réfrigérer les œufs avant leur expédition. Ce processus élimine toute salmonelle potentielle de la coquille, mais l’amincit légèrement et enlève une partie de sa protection naturelle. Ainsi, les œufs sont presque immédiatement réfrigérés pour éviter toute nouvelle introduction de bactéries (la salmonelle s’épanouit à des températures comprises entre 40 et 140 ° F).

Une fois les œufs réfrigérés, les laisser reposer non réfrigérés est un grand non- non. Le transfert des œufs de votre réfrigérateur vers le comptoir de la cuisine peut provoquer de la condensation sur la coquille d’œuf. L’eau et les températures chaudes sont un terrain fertile pour les salmonelles, ce qui signifie que l’eau sur la coquille de l’œuf expose l’œuf à la contamination. Même si les œufs à température ambiante ne contiennent pas de condensation, les bactéries peuvent toujours les contaminer à travers la coquille amincie.

Combien de temps durent les œufs?

Lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur à 40 ° F ou moins, les œufs peuvent durer jusqu’à cinq semaines. Vous devriez garder vos œufs sur l’une des clayettes du réfrigérateur – la porte est l’une des parties les plus chaudes du réfrigérateur.

Après ces cinq semaines, l’air se sera infiltré à travers la coquille et a commencé à décomposer le jaune et blanc. Pour vérifier si trop d’air a pénétré vos œufs, essayez cette astuce simple, directement de grand-mère.

Les symptômes de la salmonelle ne valent pas le risque, même si vous pensez que vos œufs pourraient être OK après certains temps sur le comptoir, il vaut mieux être en sécurité que malade.

Ensuite, renseignez-vous sur les aliments que vous pourriez gâter en les conservant au réfrigérateur.