Cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo salgado – é um casamento feito no céu! Este provavelmente será um dos cupcakes mais saborosos que você já meteu os dentes! Chocolate rico combinado com caramelo cremoso e melado com notas de sal – você simplesmente não pode errar aqui.
É justo mim, ou a manteiga parece desaparecer quase tão rapidamente quanto você leva para casa? Estou sempre abrindo minha geladeira para encontrar o último pedaço de manteiga ou, às vezes, pior, as últimas 2 colheres de sopa de manteiga – ahhh. Isso não vai me levar muito longe. Comprei mais de seis pacotes de meio quilo de manteiga na semana passada. Já foi. Não se preocupe, é claro que eu não comi tudo o que fiz com isso. A maior parte eu dou para vizinhos ou amigos.
Eu cozinho muito e asso uma tonelada. Grande parte dessa manteiga foi usada para experimentar para criar um delicioso cupcake de chocolate. Eu recentemente postei um cupcake de chocolate – ontem na verdade (os cupcakes Almond Joy), mas eu percebi que com todo aquele trabalho duro no teste de receitas eu conseguiria duas receitas de um cupcake de chocolate tão delicioso =). Na verdade, você poderia cobrir os cupcakes de chocolate com qualquer cobertura que quisesse.
Você pode usar o creme de manteiga de baunilha fofo que postei, a cobertura de queijo cremoso de chocolate, a cobertura de creme de manteiga de chocolate ou os biscoitos e cobertura de creme. Mas, desta vez, eu queria que este fosse um cupcake do fator surpresa.
Um cupcake indulgente e derretido a cada mordida de chocolate. Estes são basicamente cupcakes de veludo de chocolate coroados com a mais deliciosa cobertura de caramelo. Sua textura é tão macia e tão macia, e eles são perfeitamente úmidos. Eu odeio cupcakes secos e odeio cupcakes esponjosos, então provavelmente você nunca encontrará nenhum dos dois aqui (a menos que seja bolo de comida de anjo).
Tentei diferentes métodos de encanamento e cobertura nesses cupcakes. Primeiro fiz a cúpula básica como cobertura à mão e alisei com uma espátula de cobertura. Decidi que definitivamente não cabia o suficiente para esses cupcakes, pois acho que eles exigem uma decoração sofisticada para mostrar um cupcake tão intensamente delicioso.
Na segunda vez, eu disse o glacê com ponta 2D (minha preferida) e não sabia o que fazer com o caramelo. Eu reguei por cima e apenas transformou em uma bagunça de aparência desleixada. Finalmente, meu método favorito era canalizar a cobertura e, em seguida, espalhar o caramelo ao longo das bordas da cobertura rendada.
Pode parecer um pouco demorado, então se você não não se preocupe com o visual, então simplesmente gele como quiser. Um método mais rápido seria usar a dica que usei nos Cupcakes de Maçã com Caramelo Salgado que postei e depois espalhar o caramelo por cima.
Como quer que você os decore, por favor, certifique-se de experimentar esses cupcakes. Você não vai se arrepender. Divirta-se!
Quer morder ?? Faça-os. Agora =).
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Cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo salgado
Ingredientes
- 2/3 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de cozimento refrigerante
- 1 xícara de água fervente
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/3 xícara de óleo vegetal ou de canola
- 1 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 2 gemas de ovo grandes
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 3/4 xícara de farinha multiuso
- 1 receita de cobertura de caramelo , segue-se a receita
Cobertura de Caramelo Salgado
- 1 xícara de manteiga com sal, no quarto temperatura
- 4 xícaras de açúcar em pó
- 3/4 xícara de molho de caramelo, receita a seguir (resfriado completamente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal marinho grosso, para borrifar
Molho de caramelo
- 1 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 xícara de creme de leite
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande à prova de calor, misture o cacau em pó e o bicarbonato de sódio. Despeje cuidadosamente a água fervente e bata até que o borbulhamento diminua e a mistura esteja bem misturada, deixe esfriar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela grande separada, usando uma batedeira elétrica em velocidade baixa, misture a manteiga derretida, o óleo vegetal, o açúcar granulado, a baunilha e o sal até combinarem bem, por cerca de 30 segundos. Junte os ovos e as gemas, misturando apenas até incorporar após cada adição. Misture na mistura de cacau e depois no creme de leite. Misture lentamente a farinha e misture até incorporar, enquanto raspa as laterais e o fundo da tigela.
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Divida a massa entre 24 forminhas de muffin forradas de papel, enchendo cada copo cerca de 2/3 cheio. Asse no forno pré-aquecido até que o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 18 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma de muffin alguns minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar. Deixe esfriar completamente, depois gele com glacê de caramelo, regue com o molho de caramelo em temperatura ambiente (coloquei o molho de caramelo em um pequeno saco plástico Ziploc e cortei uma ponta bem pequena na ponta para pingar) e polvilhe com sal marinho grosso. Armazene em um recipiente hermético.
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Para a cobertura de caramelo salgado:
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Na tigela grande da batedeira elétrica com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até a mistura ficar bem. Adicione o molho de caramelo e a baunilha e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo por cerca de 2 minutos.
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Para o molho de caramelo:
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Reúna todos os ingredientes e tenha-os por perto, prontos para adicionar à mistura, conforme necessário. Em uma panela de fundo grosso de 3 quartos, aqueça o açúcar e a água em fogo moderadamente alto, mexendo constantemente para dissolver o açúcar. Quando a mistura começar a ferver, pare de mexer e deixe a mistura ferver até atingir uma cor âmbar escura, mexendo cuidadosamente na panela de vez em quando. Quando a mistura atingir uma cor âmbar escura, adicione imediatamente a manteiga e bata até que a manteiga derreta, em seguida, retire imediatamente do fogo. Espere 3 segundos e despeje o creme com cuidado e bata imediatamente para incorporar (borbulhará vigorosamente). Bata até a mistura ficar lisa. Deixe o caramelo esfriar por alguns minutos e despeje em uma jarra de vidro para esfriar completamente e leve à geladeira.
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Fonte da receita: Culinária elegante
