Suklaakuppikakkuja, joiden päällä on runsas suolattu karamellihuurte. Tämä on todennäköisesti yksi maukkaimmista cupcakeista, joihin olet koskaan upottanut hampaasi! Runsas suklaa yhdistettynä kermaiseen, herkulliseen karamelliin, jossa on suolavinkkejä – et voi vain mennä pieleen.
Onko se vain minä, vai näyttääkö voi katoavan melkein yhtä nopeasti kuin saat sen kotiin? Aion aina avaamalla jääkaapini löytääksesi viimeisen kepin voita tai joskus pahempaa, viimeiset 2 rkl voita – ahhh. Se ei vie minua kauas. Ostin viime viikolla yli kuusi yhden punnan pakkaa voita. Jo mennyt. Älä huoli, tietenkään en syönyt kaikkea, mitä teen sen kanssa itse. Suurimman osan annan naapureille tai ystäville.
Valmistan paljon ja paistan tonnia. Paljon tätä voita meni kokeilemaan luomaan herkullinen suklaakuppikakku. Lähetin juuri äskettäin suklaakuppikakun – juuri eilen (Almond Joy -kakut), mutta ajattelin kaiken tämän kovan työn kanssa reseptitestauksessa, että aion saada kaksi reseptiä niin herkullisesta suklaakuppista =). Todella voisit pakastaa suklaakuppikakut millä tahansa haluamallasi kuorrutuksella.
Voit käyttää lähettämääni pörröistä vaniljavoita, suklaa-kermajuustohuuretta, suklaa-voidetta tai keksejä. Mutta tällä kertaa halusin, että tämä olisi wow factor cupcake.
Hemmotteleva, sulaa pois jokaisen suklaapalan pureskeleen. Nämä ovat pohjimmiltaan suklaa-samettikuppikakkuja, joita kruunaa herkullisin karamellikuorrutus. Niiden rakenne on niin pehmeä ja niin herkkä, ja ne ovat täysin kosteat. Vihaan kuivia kuppikakkuja ja vihaan huokoisia cupcakeja, joten todennäköisesti et koskaan löydä yhtään näistä kahdesta (ellei kyseessä ole enkeliruokakakku).
Yritin kokeilla erilaisia putkisto- ja kuorrutusmenetelmiä näissä cupcakeissa. Ensin tein peruskupolin kuten kuorrutus käsin ja tasoitin sen jäisellä lastalla. Päätin, että se ei todellakaan ollut tarpeeksi sopiva näille cupcakesille, koska mielestäni ne edellyttävät hienoa koristelua niin voimakkaasti herkullisen cupcake-esityksen esittelemiseksi.
Toinen kerta putkeni ympärillä kuorrutus 2D-kärjellä (suosikkini) eikä tiennyt mitä tehdä karamellilla. Vedin sen päälle ja se vain muutti sen huolimattomaksi näyttäväksi sotkuksi. Lopuksi suosikkitapani oli putkia kuorrutus päälle ja sitten tippua karamelli pitsihuurroksen reunoja pitkin.
Se saattaa tuntua vähän aikaa vievältä, joten jos et ei välitä ulkonäöstä, sitten vain pakastaa heidät kuinka ikinä haluat. Nopeampi tapa on käyttää vihjettä, jota käytin lähettämissäni suolatun karamellin omenakuppikakkuissa, sitten tippua karamellia ylhäältä.
Kuinka ikinä koristat niitä, Varmista vain, että kokeilet näitä cupcakes. Et kadu sitä. Nauti!
Haluatko purra? Tee ne. Nyt =).
Seuraa Cooking Classy
suklaakuppikakut, joissa on suolattua karamellia.
Ainekset
- 2/3 kuppi kaakaojauhetta
- 1 tl leivonta sooda
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 1/2 kuppi voita, sulatettu
- 1/3 kuppi kasvi- tai rypsiöljyä
- 1 3/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 3/4 tl suolaa
- 2 isoa munaa
- 2 isoa munankeltuaista
- 1/2 kuppi raskasta kermaa
- 1 3/4-kuppi jauhoja
- 1 resepti karamellikuorrutus , resepti seuraa
suolakaramellihaalaus
- 1 kuppi suolattua voita huoneessa lämpötila
- 4 kupillista jauhettua sokeria
- 3/4 cup karamellikastiketta, resepti seuraa (täysin jäähdytetty)
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl karkeaa merisuolaa, ripottamista varten
karamellikastike
- 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 1/4 kuppi + 2 rkl vettä
- 6 rkl suolattua voita
- 1 kuppi raskasta kermaa
Ohjeet
-
Esilämmitä uuni 350 asteeseen. Vatkaa suuressa lämmönkestävässä kulhossa kaakaojauhe ja sooda. Kaada varovasti kiehuvaan veteen ja vatkaa, kunnes kupliminen häviää ja seos on hyvin sekoittunut, anna jäähtyä 5 minuuttia. Samaan aikaan erillisessä suuressa sekoitusastiassa sekoitetaan sulatettua voita, kasviöljyä, rakeistettua sokeria, vaniljaa ja suolaa hitaalla nopeudella asetetulla sähkökäyttöisellä sekoittimella, noin 30 sekuntia. Sekoita munat ja munankeltuaiset sekoittamalla vain, kunnes ne ovat yhdistettyjä jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita kaakaoseokseen ja sekoita sitten raskas kerma. Sekoita hitaasti jauhoja ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaavi samalla kulhon sivut ja pohja alas.
-
Jaa taikina 24 paperilla vuoratun muffinssikupin keskelle, täyttämällä jokainen kuppi noin 2/3 täynnä. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi, noin 18-20 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä muffinssivormissa useita minuutteja, ennen kuin siirrät ritilälle jäähtymään. Jäähdytä täysin sitten pakkanen karamellikuorruksella, tippu huoneenlämpöisellä karamellikastikkeella (kaadin karamellikastikkeen pieneen Ziploc-pussiin ja katkaisin hyvin pienen kärjen tihkusirpaleeksi) ja ripottele karkealla merisuolalla. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
-
Suolatun karamellin kuorrutus:
-
Piiskaa voita keskikorkealla nopeudella vaalealle ja pörröiselle, noin 3 – 4 minuutin ajan mela-kiinnikkeellä varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon. Lisää hienosokeri ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes seos muodostuu. Lisää karamellikastike ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella, kunnes se on vaaleaa ja pehmeää noin 2 minuutin ajan.
-
Karamellikastikkeelle:
-
Kerää kaikki ainesosat ja anna niiden olla valmiina lisäämään seokseen tarpeen mukaan. Kuumenna sokeripitoinen ja 3 litran kattilassa sokeri ja vesi kohtalaisen korkealla lämmöllä vispilällä jatkuvasti sokerin liuottamiseksi. Kun seos on kiehunut, lopeta vispilä ja anna seoksen kiehua, kunnes se saavuttaa tumman keltaisen värin, pyörittämällä pannua ajoittain. Kun seos on saavuttanut tumman keltaisen värin, lisää välittömästi voita ja vatkaa, kunnes voi on sulanut, ja poista sitten heti lämmöltä. Odota 3 sekuntia ja kaada sitten varovasti kermaa ja vatkaa heti sekoittaaksesi (se kuplii voimakkaasti). Vatkaa, kunnes seos on tasainen. Anna karamellin jäähtyä useita minuutteja ja kaada sitten lasipurkkiin jäähtyä kokonaan ja jäähtyä.
-
Reseptilähde: Cooking Classy
