O que significa Spatchcock?

O que é frango spatchcock? Os estudiosos não têm certeza da origem exata do termo, mas a maioria concorda que remonta ao século 18 na Irlanda. A palavra é usada como um verbo (ou seja, para spatchcocked uma galinha), como um adjetivo, (como em spatchcocked chicken), e como um substantivo por conta própria (como em “o pássaro acabado de spatchcocked”).

Basicamente, spatchcocking é um método de preparar o frango para cozinhar. O método envolve a remoção da espinha dorsal da cauda ao pescoço para que o pássaro possa ser aberto (também conhecido como borboleta). Este método resulta em um tempo de cozimento mais curto. Também permite um acesso mais fácil à cavidade e ao exterior do frango para fins de tempero.
Lembre-se de que esse método é útil para todos os tipos de aves, incluindo, mas não se limitando a galinhas de caça da Cornualha, capões, ganso, faisão , codorniz e peru.
As etapas fáceis a seguir mostram como fazer spatchcock em um frango ou qualquer outro tipo de ave. É necessário um bom par de tesouras de frango ou de cozinha.