Se você tem mais espinafre fresco do que consegue manusear, aqui estão as instruções completas com fotos sobre como escaldar e congelar o espinafre .

Se você adora adicionar espinafre a smoothies, sopas ou molhos, vai adorar esses discos de espinafre congelados úteis.

Por que escaldar espinafre?

Você encontrará sites que dizem que você não precisa escaldar espinafre. Eles dizem tudo que você precisa fazer é colocar espinafre em um saco e congelar. Seja cauteloso ao seguir esse conselho. Funcionará se você planeja usar o espinafre congelado com bastante rapidez, mas se ele ficar no freezer por mais de 9 a 12 semanas, há o risco de perda de sabor, cor, textura e qualidade geral.

Conservas escaldantes sabor, textura e cor. Vale a pena o pouco de tempo e esforço necessários.

Os vegetais que não foram escaldados adequadamente continuarão a envelhecer no congelador. As enzimas de envelhecimento que ocorrem naturalmente em produtos frescos continuam a funcionar em temperaturas congelantes. O que impede as enzimas de envelhecerem seus vegetais é o branqueamento – que é uma palavra chique para ferver seus vegetais.

Pense nas ervilhas por um segundo. Pense em como as ervilhas jovens são doces e suculentas. Oh tão gostoso. Agora pense em como fica o gosto depois de algumas semanas, quando as ervilhas estão grandes e gordas. Eles têm um sabor completamente diferente, são amiláceos e às vezes amargos, não como aqueles pealets doces que você comeu antes. As mesmas enzimas que causam essas mudanças de sabor no jardim estão em ação em vegetais não branqueados no seu freezer. Se você congelar lindas ervilhas doces sem escaldar, lenta mas seguramente em cerca de três meses, elas começarão a ter um gosto amargo e amiláceo. O mesmo acontece com o espinafre.

Para evitar a perda do sabor, retenha os nutrientes e ajude a preservar a cor do espinafre e outros vegetais antes de congelá-los.

Como congelar o espinafre

O seguinte processo para congelar o espinafre também pode ser usado para acelga, couve ou topo de beterraba.

Aqui estão algumas fotos de como congelar o espinafre.

Lave o espinafre várias vezes para se livrar de todos a sujeira.

Remova as hastes difíceis, se desejar. Se estiver usando discos de espinafre congelados para smoothies ou qualquer coisa em purê, não é necessário remover os caules.

Leve uma grande panela de água para ferver , adicione o espinafre quando a água estiver fervendo vigorosamente. Deixe a água ferver completamente e ajuste o cronômetro para 2 minutos.

Desligue o fogo imediatamente e, usando uma peneira, transfira o espinafre da água fervente para uma tigela grande de água gelada. Deixe esfriar por 2 minutos.

Transfira o espinafre para a peneira e esprema o máximo de água possível com a mão ou com as costas da colher pressionando uma peneira.

Espremer o espinafre com as mãos é mais confuso, mas mais fácil e eficaz.

Transfira o espinafre para a bandeja de cubos de gelo.

Congele até que os cubos estejam sólidos (cerca de 2 horas) e transfira para o freezer. Remova o ar inserindo o canudo em uma pequena abertura e sugando o ar.

Desfrute do seu espinafre congelado! É melhor usado em um ano.

Deseja saber para que o espinafre é bom e como aumentar sua dieta – leia Tudo sobre o espinafre

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