Você se lembra daquele pão branco italiano fatiado que você enfiou no congelador? Você acabou de entrar em um prosciutto di Parma excelente, então agora seria uma boa hora para descongelá-lo. Se você já fez isso antes apenas para ficar desapontado com o pão seco e velho, sua técnica pode precisar de alguns ajustes. Estamos aqui para ajudar: aqui estão algumas dicas sobre como descongelar pão congelado e, em primeiro lugar, como congelá-lo corretamente.

Como preparar pão para congelar

É um dia triste em que vemos nosso pão de fermento favorito rastejando para expirar. Se o pão mofar antes que você possa terminá-lo, o freezer pode guardá-lo da lata de lixo. Quanto mais fresco for o pão quando entrar, mais fresco terá o sabor quando for descongelado, então congele-o assim que perceber que provavelmente vai se estragar se for deixado de fora.

Primeiro, pense em como você usará o pão quando estiver descongelado. Pão de sanduíche deve ser fatiado antes de congelar. Baguetes crocantes ou pães que não são pré-cortados podem ser tecnicamente congelados inteiros, mas cortá-los em fatias ou pelo menos em quartos tornará o descongelamento mais fácil. Se você * realmente * por algum motivo quiser deixá-lo inteiro, apenas esteja preparado para esperar mais tempo para que ele descongele.

Embrulhe o pão em um filme plástico transparente antes de congelá-lo (fatias ou pães). Não economize, também; um pequeno intervalo de ar pode deixar o pão suscetível à exposição e queimaduras de congelamento. Se o pacote de pão não estiver aberto, coloque tudo em sua embalagem original no freezer. Se estiver aberto, remova a embalagem original. Para congelar fatias individuais, embrulhe cada uma em filme plástico e papel alumínio (se quiser ser mais seguro) e, em seguida, coloque-as em um saco para freezer antes de armazenar. Isso pode parecer muito trabalhoso, mas é sua melhor chance contra a queimadura de congelamento. Para congelar um pão inteiro, embrulhe em plástico e papel alumínio, coloque em uma sacola de compras ou duas, embrulhe bem e guarde. Se você estiver preocupado com a possibilidade de esmagamento, coloque o pão todo embrulhado em um recipiente hermético Fatias e pães inteiros devem durar cerca de seis meses no congelador.

Faça o que fizer, não guarde seu pão na geladeira. Ele pode acelerar o endurecimento das moléculas de amido no pão, tornando-o obsoleto mais rápido. Pão comprado em loja contém conservantes que podem protegê-lo mais ou menos na geladeira (embora o freezer seja sempre uma aposta melhor), mas quando se trata de pão caseiro, é uma receita para problemas.

Se você Congelamos fatias individuais

Às vezes, descongelar exige um pouco de paciência, mas existem algumas maneiras de acelerar as coisas. Se você congelou fatias individuais, pode colocá-las diretamente na torradeira ou no miniforno na configuração de descongelamento. Você também pode usar o microondas ou forno para evitar que fique com pão velho. Coloque as fatias descobertas em um prato próprio para micro-ondas e aqueça-as por 15 a 25 segundos. Não tem microondas? Asse-os no forno por alguns minutos a 350 ° F. Ambos os métodos ajudam a combater a retrogradação, o processo das moléculas de amido que absorvem a umidade do pão, o que leva a um pão seco e velho.

Se você tem muito tempo disponível, sempre há o método da velha escola de deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente em seu ritmo natural. Coloque as fatias na bancada da cozinha e deixe descongelar lentamente. Pode levar algumas horas, então considere retirá-lo na noite anterior ao planejado para usá-lo.

Se você congelou um pão inteiro

Vai demorar mais para descongelar um pão inteiro congelado na bancada do que fatias individuais, então dê a si mesmo tempo suficiente para deixá-lo aquecer . Deixar na geladeira durante a noite também funciona. Quando estiver em temperatura ambiente, coloque-o em uma assadeira e aqueça-o no forno a 180 ° C por cerca de dez minutos. Isso ajuda a reviver uma crosta crocante e garante que o centro do pão seja descongelado. Você também pode pular a etapa da bancada e ir direto para o forno; ele só precisa ficar lá por mais tempo (cerca de meia hora, mais ou menos).

Como manter o pão fresco depois de descongelado

O ar é a maior ameaça ao pão. Ele suga sua umidade, deixando você com um pão duro e duro. É por isso que o melhor lugar para guardá-lo é bem embrulhado e guardado em temperatura ambiente. Se você não tiver uma caixa de pão, o micro-ondas manterá o ar fora e mantém a temperatura e a umidade constantes.

Lembre-se de que o pão não deve ser congelado novamente, então descongele o que vai comer em um ou dois dias no máximo. Vai endurecer rapidamente se não for comido antes disso. Você também não deve congelar novamente o pão que foi descongelado. Aquecê-lo libera sua umidade e você não será capaz de recuperá-lo depois de uma segunda temporada no freezer.