Passar o frango (com segurança!) de um estado congelado como pedra para um estado descongelado pronto para cozinhar levanta muitas questões. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como descongelar frango.
Como descongelar frango
Primeiro, o frango nunca deve ser descongelado ou descongelado na bancada em temperatura ambiente ou em uma tigela de água quente. Os métodos a seguir devem permitir que você descongele o frango e o mantenha fora da “zona de perigo” (40 a 140 ° F), que é a zona de temperatura que permite o crescimento de bactérias.
Em geral, cortes maiores de frango, especialmente um frango inteiro , deve ser descongelado na geladeira. Se um frango inteiro ou uma quantidade maior de partes forem descongeladas no micro-ondas, o frango começará a cozinhar por fora antes de descongelar no meio. E os frangos inteiros levarão muito tempo em um tigela de água fria. No entanto, cortes menores, e especialmente cortes desossados, funcionam bem com a tigela de água fria ou o método de micro-ondas.
Por quanto tempo o frango congelado é bom?
Você deve usar pedaços de frango congelado dentro de 6 meses. Um frango inteiro pode ser congelado por até um ano. Embrulhe bem o frango em filme plástico resistente e coloque-o em um saco plástico à prova de congelamento. Pressione fora todo o excesso de ar, um d então sele-o. Se o frango estava muito fresco quando foi congelado e você o embrulhou muito bem, pode durar alguns meses a mais.
Melhor maneira de descongelar frango: descongelamento em geladeira
Este é o método mais confiável e seguro para descongelar frango e também aquele que não requer atenção prática. Mas é preciso planejar com antecedência, especialmente se estiver descongelando um frango inteiro ou uma grande quantidade de pedaços com osso em um único pacote. Pode não ser o método mais rápido, mas é o mais seguro.
Quanto tempo para descongelar o frango na geladeira?
Até meio quilo de frango moído ou alguns quilos de frango desossado peito de frango provavelmente vai levar até um dia para descongelar totalmente na geladeira, e um monte de pedaços com osso ou um pássaro de cinco libras pode levar dois dias. Você pode deixar o frango descongelado na geladeira por até 3 dias antes de cozinhar. O tempo que o frango descongelado pode ser mantido na geladeira depende de quão fresco estava quando foi congelado.
Descongelamento rápido do frango na água
Para descongelar o frango rapidamente quando você estiver com pressa, coloque o frango congelado em um saco hermeticamente fechado (em sacos lacrados a vácuo ou em sacos de armazenamento resistentes e à prova de vazamentos com zíper) em uma tigela com água fria.
NÃO descongele o frango em água quente! Não é seguro. Além de possivelmente causar a formação de bactérias, a água quente também começará a “cozinhar” a parte externa da carne antes que o meio seja descongelado. Algumas pessoas gostam de colocar o frango selado em uma tigela e permitir que água fria escorra sobre o frango, encher a tigela e transbordar para a pia, até que o frango descongele. Isso é eficaz, mas é um grande desperdício de água, então não recomendo.
Quanto tempo para descongelar o frango na água?
Você pode descongelar frango moído (ou peru) em cerca de uma hora, uma pequena quantidade de frango desossado provavelmente irá descongelar em 1 a 2 horas, quantidades maiores e cortes maiores podem levar algumas horas.
Se você for descongelar várias peças em um saco, uma vez que os pedaços tenham descongelado o suficiente para serem separados, abra o saco, separe os pedaços, feche novamente o saco e coloque-o de volta na água. Isso irá acelerar o descongelamento. Continue verificando até que a carne esteja descongelado. Assim que a carne é descongelado usando este método, você deve cozinhá-lo imediatamente.
Como descongelar frango no microondas
Alguns micro-ondas mais recentes têm configurações que permitem que você descongele ou descongele frango (e muitos outros ingredientes) simplesmente pressionando um botão. Leia seu manual de instruções para ver se o seu microondas tem esse tipo de capacidade e observe as instruções especiais relacionadas à quantidade de frango e ao tipo de corte.
Quanto tempo para descongelar o frango no microondas?
Caso contrário, você pode descongelar o frango no micro-ondas, mas isso exigirá alguma atenção de sua parte. Defina o micro-ondas para descongelar e verifique a cada poucos minutos se está descongelado corretamente. Mova o frango no microondas, especialmente se você não tiver uma bandeja giratória. Mesmo se você estiver super vigilante, muitas vezes as partes mais finas do frango começam a cozinhar um pouco enquanto as partes mais grossas ainda estão descongelando, então não é o método ideal para descongelar.
Frango e toda a carne descongelada no microondas devem ser cozidos imediatamente.
Cozinhando frango congelado
Você pode cozinhar frango congelado. A regra geral é adicionar outros 50% do tempo de cozimento a partir do tempo sugerido na receita. Certos métodos de cozimento, como refogar ou cozinhá-lo na panela elétrica, ou usar o frango em sopas e ensopados, são mais adequados para cozinhar carne congelada.
Outros métodos (como refogar, assar ou no microondas) pode produzir resultados ligeiramente irregulares ou uma textura abaixo da ideal. É muito provável que o exterior do frango cozinhe mais rápido do que o interior.
Por exemplo, você não conseguirá obter um bom exterior caramelizado em um pedaço de frango congelado se grelhar ou refogar , pois o frango vai liberando umidade aos poucos enquanto descongela enquanto cozinha na frigideira, evitando que fique marrom. Portanto, é melhor descongelar o frango antes de cozinhá-lo usando esses métodos e secá-lo com batidinhas.
Qual é a temperatura segura para o frango?
No entanto, você cozinha o frango, esteja ele congelado ou não, você quer ter certeza de que atinge uma temperatura interna de 165 ° F. A melhor maneira de medir a temperatura é inserir um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do frango.
Você deve levar em consideração o cozimento residual, que é o fato de que o frango continuará a cozinhar um pouco depois de sair do fogo. Portanto, a temperatura continuará a subir alguns graus, e você pode querer tirá-la do calor quando o termômetro atingir 160 ° F e, em seguida, observar a temperatura subir para 165 ° F. Essa é a temperatura segura para frango.
Veja também: Como descongelar carne congelada com segurança.
