Você tem chocolate amargo para baixo. Mas aquele chocolate branco desagradável … por que ele nunca derrete tão facilmente?

O chocolate branco pode ser muito temperamental. Se você já tentou derretê-lo em várias ocasiões, tenho certeza de que descobriu que às vezes funciona e às vezes se transforma em uma bagunça espessa, pegajosa e inutilizável. É difícil derreter o chocolate branco em banho-maria porque você tem menos controle sobre a temperatura. Então, nos voltamos para o microondas. Aprendi esse método com Batter and Dough e funciona perfeitamente sempre:

Coloque o chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas (vidro é melhor, cerâmica é bem também). Microondas em intervalos curtos de 10-15 segundos cada, dependendo da potência do seu microondas. Mexa entre cada intervalo. Continue derretendo e mexendo até o chocolate branco ficar homogêneo. Não tente derreter o chocolate branco mais rápido.

A foto acima foi tirada após seis intervalos de 15 segundos. Parece que nada aconteceu, certo? Aguente firme, está quase lá.

Isso ocorre após 8 intervalos.

Isso ocorre após nove intervalos de 15 segundos. Acho que chegamos … só precisamos de uma agitação vigorosa …