O arroz é o melhor amigo de um homem pobre. É barato, recheado, uma folha em branco para dar sabor e pode ser adicionado a quase qualquer refeição para engrossar. Mas adivinha? Quando chego em casa depois de um longo dia de trabalho e estou com fome, como agora, nem sempre quero me dar ao trabalho de fazer arroz.

É aí que eu tenho um estoque de arroz cozido no freezer vem a calhar. O arroz cozido congelado reaquece rapidamente no micro-ondas e torna o jantar na mesa (ou apenas na sua barriga) duas vezes mais rápido. Além disso, se você mora sozinho e costuma querer apenas uma porção de arroz por vez, esse truque resolve o problema. Use o arroz congelado para uma fritura rápida ou arroz frito, para absorver o molho de um ensopado saboroso, ou como cama para alguns feijões, salsa e queijo. As possibilidades de refeições rápidas são infinitas.

Não há muito a respeito de congelar arroz, então isso é mais um “Por que: congelar arroz”, em vez de “Como fazer: congelar arroz”, mas, você sabe, consistência. Também vou fornecer alguns recursos abaixo para ajudar a cozinhar arroz para aqueles que ainda não o dominaram (e você definitivamente deve dominá-lo em algum momento).

Então, vamos lá.

Como: Congelar arroz

Etapa 1: cozinhe o arroz

Na próxima vez que você cozinhar arroz para uma receita, cozinhe em dobro com a intenção de congelar pela metade. Ou cozinhe uma panela grande no fim de semana e congele para usar no final da semana (ou nas próximas semanas).

Etapa 2: esfrie o arroz

É importante deixar o o arroz esfria rápida e completamente na geladeira antes de congelar. Isso ajudará a manter os grãos separados em vez de congelar em uma massa pegajosa. O resfriamento adequado do arroz também é uma etapa importante para manter a segurança alimentar. Divida o arroz em porções menores ou espalhe-o em algo como uma assadeira para que tenha mais área de superfície e esfrie mais rápido. Sempre resfrie o arroz na geladeira, não em temperatura ambiente, o que aumentará o risco de intoxicação alimentar (para mais informações sobre sobras de arroz e segurança alimentar, clique aqui).

Etapa 3: Porção e Congelar

É uma boa ideia congelar o arroz em porções que você normalmente usaria para uma ou duas refeições. Congelo meu arroz em duas porções de xícara, o que me fornecerá duas refeições de arroz. Se você tem uma família de quatro pessoas, pode considerar congelar em porções de 4 a 6 xícaras, para que possa apenas descongelar a quantidade necessária para um jantar.

Eu gosto de congelar em sacos de freezer do tamanho de um litro, e galão para porções maiores. Acho que sua forma mínima me ajuda a caber mais no freezer. Recipientes de plástico que podem ser fechados novamente (como este) também são ótimos porque são reutilizáveis e muitos não contêm BPA.

Etapa 4: reaquecer o arroz

Para reaquecer o arroz, simplesmente rasgo fora Saco para freezer e despeje o arroz em uma tigela, ou abra o recipiente de plástico que pode ser fechado novamente e leve ao microondas até que esteja completamente aquecido. Eu gosto de colocar uma tampa frouxa em cima de qualquer recipiente que estou usando durante o reaquecimento para ajudar a manter a umidade dentro. E, como sempre com microondas, é uma boa ideia mexer algumas vezes no meio do reaquecimento para garantir que tudo aquece uniformemente.

Sei que algumas pessoas não gostam de usar microondas, mas ainda não experimentei outros métodos de reaquecimento de arroz congelado. Se você costuma congelar e reaquecer seu arroz usando outro método, compartilhe com o resto de nós nos comentários abaixo!

Ajuda para cozinhar arroz

Pensei em fazer um passo a passo tutorial de cozimento de arroz, mas muitos outros já o fizeram e fizeram um bom trabalho. Existem dois métodos principais de cozinhar arroz no fogão. O método de imersão (deixe a água ferver antes de adicionar o arroz) e o método de cozimento a vapor (coloque o arroz e a água na panela e leve para ferver). Eu prefiro o método Steam, mas os dois funcionam muito bem.

• Aqui está um ótimo tutorial com fotos do pessoal do thekitchn.com para o método de imersão.
• E um tutorial simples 1-2-3 de Martha Stewart.
• Gosto de usar esse método conforme descrito em detalhes por Fine Cooking.

Descobri que o O fator mais importante ao cozinhar o arroz é usar uma boa panela com fundo grosso. Quando eu uso meus potes mais finos, ele gruda ou queima até o fundo todas as vezes. Quando uso meus potes pesados, obtenho um arroz perfeito e fofo. Os potes mais grossos distribuem melhor o calor e simplesmente proporcionam melhores resultados. Eu tenho um conjunto como este nos últimos dez anos e eles são fantásticos.

Panelas de arroz

E, é claro, não há absolutamente nada de errado em usar arroz fogão. Eles fazem o arroz perfeito sempre, não são muito caros e você definitivamente vai usar muito isso! Então, se você ainda não conseguiu cozinhar arroz no fogão, pense um pouco em investir em uma panela elétrica de arroz. Veja como essas panelas elétricas de arroz pequenas, médias e extragrandes são baratas!

Além disso, de acordo com thekitchn.com, você pode fazer MUITO mais do que apenas cozinhar arroz em uma dessas coisas … Parece o melhor amigo de um morador de apartamento pequeno!

Então aí está! Arroz! O que não é amar! : D