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Beef Caldereta é um ensopado filipino clássico e é incrível. Feito com molhos de carne, tomate e soja, vinho tinto e uma tonelada de vegetais, este prato também apresenta um ingrediente secreto que você nunca (muito provavelmente) usou em seus guisados. Patê de fígado!
Você conhece aquela música do Radiohead em que Tom Yorke canta “Ontem eu acordei chupando um limão”? Isso é exatamente como meu rosto estava ontem de manhã cedo. Dormi apenas algumas horas: minha cabeça doía, meu corpo doía depois da última sessão de ginástica e meu humor estava bagunçado. Felizmente, tenho um truque na manga Isso torna ainda mais brilhante o dia mais escuro. Nesses dias, eu preparo pratos interessantes / diferentes que nunca experimentei antes. Isso me deixa animado. Eu adoro comida nova e inexplorada – daí o meu blog!
Normalmente , a carne preferida em nossa casa é frango. É barato, acessível e fácil de preparar. Mas não em dias de mau humor. É a hora em que vasculho os supermercados em busca de cordeiro, peixe fresco ou pelo menos um bom corte de carne. Talvez para vocês, meus queridos americanos ou caras de outros países desenvolvidos, bifes de carne são básicos, mas para mim encontrá-los na minha cidade é como ganhar na loteria. Sério. Eu não consegui f encontre-os ontem também. Bem, o que você vai fazer? Acabei comprando alguns quilos de guisado de carne bonito.
Minha mente sabia exatamente como esse lindo pedaço de carne será usado. Há alguns meses, marquei uma receita de um guisado filipino chamado Beef Caldereta. O prato tem raízes espanholas, pois foi trazido para as Filipinas pelos ocupantes espanhóis. Tradicionalmente é feito com carne de cabra, mas hoje em dia muitas receitas o substituem pela carne de vaca porque é mais fácil de conseguir. A carne é cozida lentamente em um saboroso molho à base de tomate com a adição de vinho tinto, molho de soja e vegetais.
Mas o que diferencia a Caldereta de Carne de todos os outros guisados é a adição de patê de fígado. Pode ser carne, frango, ganso ou qualquer outro tipo de patê que você goste. Sei que pode parecer estranho, mas acreditem, galera, a mistura de fígado leva esse prato a outro nível! Ele também atua como um agente espessante, ajudando o ensopado a atingir a consistência certa.
O mau humor foi embora e não Não volto no exato momento em que provei este ensopado incrivelmente delicioso. Beef Caldereta me surpreendeu. Achei que nenhum guisado no mundo jamais venceria um Boeuf Bourguignon clássico, mas este alimento básico filipino é um forte candidato. Se você está procurando uma nova forma de preparar carne, eu recomendo experimentar a Caldereta. Sua família vai agradecer!
Beef Caldereta Recipe
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Ingredientes
- 2 lb (900g) de guisado de carne bovina, corte em pedaços de 1 polegada (2,5 cm)
- sal e pimenta, a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1 cenoura, cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/4 xícara de molho de soja
- 4,25 onças (120g) pode para barrar com linguiça de fígado ou qualquer patê que você quiser
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, picado
- 1 pimentão verde, semeado, picado em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
Instruções
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Tempere a abelha Pedaços com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados, por cerca de 5-6 minutos.Reserve.
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Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o alho e o vermelho flocos de pimenta. Cozinhe por 4-5 minutos, até que a cebola fique translúcida. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto, até que a pasta se misture com os vegetais e comece a dourar.
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Adicione o vinho e o molho de soja. Deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2-3 minutos. Adicione o patê e o molho de tomate. Mexa bem.
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Retorne os pedaços de carne à panela e despeje água suficiente para cobrir o eu no. Adicione as folhas de louro. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia ao garfo.
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Quando faltarem cerca de 10 minutos para cozinhar, adicione os pimentões e as ervilhas. Sirva com arroz ou baguete. Divirta-se!
