De qualquer forma, diga queijo se quiser quando estiver grávida, e enquanto estiver nisso, diga com frequência. O queijo é uma super fonte de cálcio e proteína, dois blocos de construção essenciais para o bebê. Diga “queijo com baixo teor de gordura” e você estará contabilizando esses nutrientes vitais para relativamente poucas calorias – um um bom caso para dizer “queijo extra, por favor!”
E aqui está outro: coma-o em combinação com biscoitos integrais (ou outros carboidratos complexos), e o queijo pode ajudar a controlar seu mal-estar, aumentar sua energia e seu humor, afastar as dores de cabeça e melhorar seu sono. Deliciosamente.
Então, se queijo é seu amigo da gravidez, você pergunta – o que é isso que você ouve sobre brie e bebês que não se misturam? Ou feta? Ou queso? Ou mussarela fresca ou cabra? Ou azul envelhecido?
A quais tipos de queijo você pode dizer sim e quais devem ser dispensados de gravidez, por segurança?
Felizmente para os amantes de queijo, a maior parte do chee se vendido nos EUA é completamente seguro para comer durante a gravidez, porque a maioria é feita de leite pasteurizado. A pasteurização é uma forma de processamento de alimentos que é realmente boa para você e seu bebê, destruindo bactérias em produtos lácteos (e sucos) com segurança, sem destruir nutrientes.
O queijo com o rótulo “pasteurizado” é considerado uma aposta segura, seja é queijo duro ou macio, quer seja servido cozido em uma caçarola, derretido em um sanduíche ou bem quente em uma pizza, desintegrado em uma salada ou em cima de uma enchilada, ou em temperatura ambiente em um prato de queijo. E é considerado seguro se você está comendo aquele queijo no primeiro trimestre, no segundo ou no terceiro.
Queijo você deve dizer não quando está grávida? Queijo de pasta mole não pasteurizado (ou leite cru) pode estar contaminado com listeria, uma bactéria nociva que pode causar listeriose. Esta infecção transmitida principalmente por alimentos é particularmente perigosa para gestantes, que têm cerca de 20 vezes mais probabilidade de desenvolver listeriose depois de comer alimentos contaminados do que outros adultos saudáveis.
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Diferente de outros bactéria, a listeria entra na corrente sanguínea diretamente e pode chegar a um bebê rapidamente, possivelmente levando a um aborto espontâneo, parto prematuro, natimorto ou doença grave (ou até morte) em um recém-nascido. Embora o risco geral de contrair listeriose seja extremamente baixo – mesmo quando você está grávida – o potencial de causar problemas na gravidez é maior. Os riscos podem ser maiores no terceiro trimestre, mas os especialistas (incluindo o CDC e o ACOG) recomendam tomar precauções para prevenir a infecção por listeria durante a gravidez.
Onde isso deixa sua próxima salada grega, uma colher cheia de queijo azul esfarelado, prato de mussarela fresca? Jogue com cuidado. Diga “sim, por favor” ao queijo macio (como queso blanco, queso fresco, panela, cabra mole, brie, camembert, qualquer queijo de veias azuis, feta, paneer) apenas se tiver certeza de que o queijo que está escolhendo é feito com leite pasteurizado. O mesmo vale para queijo cottage, ricota, cream cheese e queijo processado (a maioria desses produtos de queijo são pasteurizados).
Como regra geral, o queijo importado tem maior probabilidade de ser não pasteurizado do que o queijo doméstico. Procure rotulagem no mercado para garantir que um queijo seja feito com leite pasteurizado, e se você estiver pedindo queijo macio em um restaurante, certifique-se de perguntar primeiro (se você não estiver confiante na resposta, peça outra coisa). Aquecer um queijo macio até que borbulhe pode destruir bactérias nocivas, mas isso é uma tarefa difícil para a maioria dos queijos macios.
Quer jogar com mais segurança? O CDC relacionou alguns surtos de infecção por listeria a queijos de pasta mole de estilo mexicano, feitos de leite pasteurizado, mas em condições higiênicas pouco confiáveis, com contaminação provavelmente ocorrendo durante a fabricação do queijo.
Queijo duro, porque tem um teor de umidade muito menor (as bactérias se reproduzem melhor em condições úmidas) não é considerado um risco de listeria, mesmo quando é feito de leite não pasteurizado. Mesmo assim, com queijo pasteurizado tão fácil de encontrar, por que comê-lo cru?
O queijo (macio) é independente quando se trata de listeria? Não – como você deve ter ouvido falar, frios, peixes defumados, brotos crus e leite e suco não pasteurizado também apresentam esse pequeno (mas significativo) risco.
Ansioso pela chegada de seu pacote de bebê? Claro que você está (e eu também – então prepare-se para postar fotos no meu IG e no Facebook @HeidiMurkoff). Mas aqui está outra coisa que você pode esperar: se apaixonar novamente por um queijo macio. Amamentação e brie (e feta e quesos de todos os tipos) se misturam – sem preocupações com a listeria.
Diga queijo!
Abraços,
Heidi
Me ajude, Heidi! é uma coluna semanal de conselhos em que a criadora do O que esperar, Heidi Murkoff, responde às suas perguntas mais urgentes sobre gravidez e pais. Ela está abordando as coisas que você está desesperado para saber agora – então, se você tiver uma pergunta, pergunte a Heidi aqui ou no Facebook e ela pode responder em uma próxima coluna. (Não tem certeza se Heidi respondeu a uma de suas perguntas? Verifique o restante das colunas aqui.)
