Zeg in ieder geval kaas als je wilt als je zwanger bent, en terwijl je toch bezig bent, zeg het vaak. Kaas is een superbron van calcium en eiwitten, twee essentiële bouwstenen voor baby’s. Zeg ‘magere kaas’ en je scoort die essentiële voedingsstoffen voor relatief weinig calorieën – een goede reden om “extra kaas, alstublieft!” te zeggen.
En hier is er nog een: eet het in combinatie met volkoren crackers (of andere complexe koolhydraten), en kaas kan helpen om je misselijkheid te verminderen, je energie te stimuleren en je humeur, hoofdpijn voorkomen en je slaap verbeteren. Heerlijk.
Dus, als kaas je zwangerschapsvriend is, vraag je je af: wat hoor je over brie en baby’s die niet mengen? of feta? of queso? verse mozzarella of geit? Of oud blauw?
Tegen welke kaassoorten kun je ja zeggen, en voor welke kaassoorten moet je veilig zijn?
Gelukkig voor kaasliefhebbers, het grootste deel van de chee se die in de VS wordt verkocht, is volkomen veilig om te eten tijdens de zwangerschap, omdat het meeste is gemaakt van gepasteuriseerde melk. Pasteurisatie is een vorm van voedselverwerking die eigenlijk goed is voor u en uw baby, waarbij bacteriën in zuivelproducten (en sap) veilig worden vernietigd zonder voedingsstoffen te vernietigen.
Kaas met het label ‘gepasteuriseerd’ wordt als een veilige gok beschouwd, of het nu het is harde kaas of zachte kaas, of het nu gekookt wordt geserveerd in een ovenschotel, gesmolten op een sandwich of gloeiend heet op een pizza, koud verkruimeld in een salade of bovenop een enchilada, of op kamertemperatuur op een kaasplateau. En het wordt als veilig beschouwd of u die kaas in uw eerste trimester, uw tweede of uw derde trimester eet.
Kaas waar je nee tegen moet zeggen als je zwanger bent? Ongepasteuriseerde (of rauwe melk) zachte kaas kan besmet zijn met listeria, een schadelijke bacterie die listeriose kan veroorzaken. Deze voornamelijk door voedsel overgedragen infectie is vooral gevaarlijk voor aanstaande moeders, die ongeveer 20 keer meer kans hebben om listeriose te ontwikkelen na het eten van besmet voedsel dan andere gezonde volwassenen.
Meer over wat te eten tijdens de zwangerschap
In tegenstelling tot andere bacteriën komt listeria rechtstreeks in de bloedbaan terecht en kan snel bij een baby komen, wat mogelijk kan leiden tot een miskraam, vroeggeboorte, doodgeboorte of ernstige ziekte (of zelfs de dood) bij een pasgeborene. Hoewel het algehele risico op het oplopen van listeriose extreem laag is, zelfs als u zwanger bent, is de kans groter dat het problemen veroorzaakt tijdens de zwangerschap. De risico’s kunnen groter zijn in het derde trimester, maar experts (waaronder de CDC en ACOG) raden aan voorzorgsmaatregelen te nemen om listeria-infectie tijdens de zwangerschap te voorkomen.
Waar blijft je volgende Griekse salade, lepel blauwe kaas kruimelt, bord verse mozzarella? Op veilig spelen. Zeg ‘ja, alsjeblieft’ tegen zachte kaas (zoals queso blanco, queso fresco, panela, zachte geit, brie, camembert, elke blauwaderkaas, feta, paneer) alleen als je zeker weet dat de kaas die je kiest is gemaakt met gepasteuriseerde melk. Hetzelfde geldt voor kwark, ricotta, roomkaas en smeltkaas (de meeste van deze kaasproducten zijn gepasteuriseerd).
Als algemene regel geldt dat geïmporteerde kaas eerder ongepasteuriseerd is dan huiskaas. Zoek naar labels op de markt om er zeker van te zijn dat een kaas is gemaakt van gepasteuriseerde melk, en als je zachte kaas bestelt in een restaurant, zorg er dan voor dat je het eerst vraagt (als je niet zeker bent van het antwoord, bestel dan iets anders). Het verwarmen van zachte kaas tot bubbels kan schadelijke bacteriën vernietigen, maar dat is een hele opgave voor de meeste zachte kazen.
Wil je het extra spelen, extra veilig? De CDC heeft een aantal uitbraken van listeria-infectie in verband gebracht met zachte kazen in Mexicaanse stijl gemaakt van gepasteuriseerde melk, maar onder minder dan betrouwbare hygiënische omstandigheden, waarbij de besmetting hoogstwaarschijnlijk plaatsvindt tijdens het maken van kaas.
Harde kaas, omdat het een veel lager vochtgehalte heeft (bacteriën broeden het beste in vochtige omstandigheden), wordt niet als een listeria-risico beschouwd, zelfs niet als het is gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Maar toch, met gepasteuriseerde kaas zo gemakkelijk te vinden, waarom zou je het rauw eten?
Staat de (zachte) kaas op zichzelf als het om listeria gaat? Nee – zoals u wellicht heeft gehoord, brengen vleeswaren, gerookte vis, ongekookte spruiten en ongepasteuriseerde melk en sap ook dat kleine (maar aanzienlijke) risico met zich mee.
Kijk je uit naar de komst van je babypakket? Natuurlijk ben je dat (en ik ook – dus maak je klaar om foto’s op mijn IG en Facebook @HeidiMurkoff te plaatsen). Maar hier is nog iets waar je naar uitkijkt: weer hard vallen voor zachte kaas. Borstvoeding en brie (en alle soorten feta en queso’s) gaan samen – zonder je zorgen te maken over listeria.
Zeg kaas!
Dikke knuffels,
Heidi
Help me, Heidi! is een wekelijkse adviesrubriek waarin Wat te verwachten-bedenker Heidi Murkoff je meest prangende vragen over zwangerschap en ouderschap beantwoordt. Ze pakt de dingen aan die je nu wanhopig graag wilt weten – dus als je een vraag hebt, stel deze dan hier of op Facebook aan Heidi, dan kan ze in een volgende column antwoorden. (Weet u niet zeker of Heidi een van uw vragen heeft beantwoord? Bekijk de rest van de kolommen hier.)
