Compartilhar é cuidar!

Esta postagem pode conter links de afiliados , ou seja, se você reservar ou comprar algo por meio de um desses links, podemos ganhar uma comissão de afiliado sem nenhum custo adicional para você. Veja nossa divulgação completa aqui.

A comida russa é uma das cozinhas mais subestimadas do mundo. Está cheio de cores vibrantes, texturas em camadas e sabores ricos.

A diversidade dos alimentos é ainda mais notável pelo clima frio e rigoroso da Rússia. Apesar disso, os russos têm sido capazes de cultivar e cozinhar muitos pratos saborosos.

Adicione uma série de influências, incluindo a Europa Oriental e a Ásia, e você terá uma culinária digna de reis e rainhas!

Portanto, prepare-se para olhos arregalados e culinária deliciosa enquanto um russo nativo nos leva por 20 comidas russas que você simplesmente tem que experimentar.

Comida russa

1 – Pelmeni (Пельмени) – Bolinhos

Pelmeni se originou na Sibéria e a tradução literal é “orelhas de pão”.

Eles são um dos alimentos mais simples e deliciosos que você pode experimentar na Rússia.

Este prato é muito mais do que massa e carne picada. Quando você é convidado para um tradicional russo No almoço ou no jantar, prepare-se para receber uma porção de pelmeni com creme de leite e uma dose de vodka.

Na Rússia, a maneira certa de consumir pelmeni é fervê-los e comê-los com um garfo.

No entanto, alguns russos também fritam pelmeni em uma frigideira com vários vegetais e temperos.

Faça o que fizer, não se atreva a deixar a Rússia sem provar o famoso pelmeni!

2 – Shi (Щи) – Sopa de Repolho

Os russos adoram shi. Sua consistência leve e sabor rico são as razões exatas pelas quais o shi é considerado a chave para um jantar delicioso.

Os dois ingredientes principais deste prato são carne e repolho azedo. Alguns russos podem adicionar picles, espinafre e ervilhas (mas vamos nos limitar ao sopa tradicional de shi).

Registros históricos afirmam que este prato se originou no século 9, quando o repolho foi trazido pela primeira vez de Bizâncio para a Rússia.

No início, era um prato vegetariano, pois consistia apenas de legumes ralados e repolho.

Mais tarde, aqueles que podiam comprar carne ou peixe começaram a adicioná-los ao caldo de legumes.

Até os dias modernos, shi pode ser referido como shi ‘oco’ quando não tinha carne ou peixe ou shi ‘rico’ quando tinha.

3 – Solyanka (Солянка) – Sopa de Salsicha

Originalmente, solyanka servia como um excelente aperitivo e prato principal.

O termo “solyanka” foi mencionado pela primeira vez em uma das obras literárias do século 15, que descreveu este prato como uma excelente solução para um almoço ou jantar conveniente.

Devido ao alto teor de gordura, solyanka era famosa por atrasar o processo de intoxicação alcoólica e, por isso, rapidamente se tornou um item obrigatório nas mesas locais.

A sopa é frequentemente preparada após uma celebração e consiste principalmente de carne, salsicha e picles.

Tudo que você precisa para preparar uma refeição adequada é um pouco de paciência e cerca de duas horas de tempo!

4 – Blini (Блины) – Panquecas

Oh, blini! O que os russos fariam sem eles? A palavra “blini” para os russos está associada principalmente a uma dacha (casa de férias), babushka (avó) e um samovar (chaleira à moda antiga).

Se você perguntar a qualquer russo qual é a sua melhor memória de infância, ele certamente responderá “babushkini blini” (panquecas da avó).

A razão pela qual os blini são tão diferentes dos as panquecas tradicionais com as quais estamos acostumados são feitas de uma maneira diferente.

Massa de fermento e leite – esses são os ingredientes que tornam o Blini extremamente fino, leve e absolutamente delicioso!

Durante a ‘maslenitsa’ (frequentemente traduzida como ‘semana da manteiga’, uma celebração eslava que ocorre na semana anterior à Quaresma da Páscoa), muitos blinis são feitos em casas e feiras ao ar livre.

Se você visite a Rússia durante a ‘maslenitsa’, não perca a chance de experimentar blini com mel, iogurte caseiro, varenie (geléia) ou caviar vermelho.

5 – Vatrushka (Ватрушка) – Pão de cream cheese

Vatrushka é um pão redondo com a parte superior aberta , que é recheado com queijo cottage adoçado e passas.

I presume-se que a origem da palavra vatrushka vem dos países vizinhos da Rússia, uma vez que vatra na maioria das línguas eslavas significa ‘lar’ ou ‘fogo’.

Talvez não seja por acaso que a vatrushka se parece com um sol redondo e inchado.

Ao longo dos anos, houve muitas variações desta deliciosa sobremesa. Alguns moradores adicionam maçãs cultivadas em casa, frutas vermelhas e até iogurte branco puro!

Para ser completamente honesto com você, pode ser muito difícil conseguir um resultado ‘inchado’ se você estiver fazendo o vatrushki sem nenhuma dica das famílias russas.

No entanto, um resultado bem-sucedido pode ser tão gratificante, que você não se arrependerá de passar duas horas na cozinha preparando-os!

6 – Rasstegai (Расстегай) – Torta

Rasstegai é um prato da categoria de pirogi russo ( bolos e tortas). É admirado por seu formato oval que se encaixa perfeitamente na mão.

A palavra rasstegai significa literalmente “algo que está descompactado”, e isso explica porque o formato é oval e o topo da torta está aberto.

O rasstegai pode ser feito com carne picada e especiarias. No entanto, tradicionalmente, o rasstegai era feito com peixe salmão e arroz.

Este é conhecido por ser um ótimo prato principal para aqueles que o fazem t tenho muito tempo para uma refeição.

Hoje em dia, o rasstegai é frequentemente vendido em pequenas padarias, bem como em pequenas lojas localizadas nas estações de metrô (subterrâneas).

Afirma-se pelos locais que, quando você mora em uma cidade metropolitana como Moscou, o rasstegai pode salvar o seu dia, oferecendo a você um delicioso lanche para viagem quando você não tem muito tempo.

7 – Kvass (Квас) – Bebida Fizzy Fermented

Fermentado pela primeira vez há mais de mil anos, o kvass é considerado um dos mais refrescantes hing refrigerantes na Rússia.

Antes da Revolução Russa de 1917, os habitantes locais não podiam viver um dia sem beber kvass.

Até Alexander Sergeevich Pushkin, um famoso poeta russo, disse dos russos: “Eles precisavam do kvass, da mesma forma que precisavam do ar”.

O ingrediente principal do kvass é o centeio, que faz o fermento da bebida.

Se você algum dia for convidado para um almoço ou jantar russo, provavelmente será oferecido kvass às crianças, e você será solicitado a provar okroshka, que é feito com kvass.

Visite um supermercado na Rússia e você verá tantos sabores de kvass. Maçã, branco e escuro são apenas algumas das muitas variações desta amada bebida russa.

No entanto , se quiser provar a bebida tradicional, sugiro que opte pelo dark kvass.

8 – Medovukha (Медовуха) – Honey Drink

Esta bebida à base de mel é uma ótima bebida para quem deseja encontrar um meio-termo feliz entre os vinhos, cerveja e destilados.

Os russos afirmam que medovukha é semelhante ao hidromel, mas é mais rápido e fácil de fazer.

O medovukha russo consiste principalmente em mel e fermento. O mel confere à bebida um aroma rico e um sabor agradável.

O teor de álcool varia de 5 a 16% e o sabor pode variar dependendo da quantidade de especiarias, gengibre ou canela adicionados.

Junto com mel e fermento, água, lúpulo e passas são os outros ingredientes necessários para fermentar a medovukha.

Quando preparado em casa, o líquido é deixado repousar por cerca de uma semana, para maximizar totalmente o sabor deliciosamente doce.

9 – Varenie (Варенье) – Jam

A paisagem da Rússia é repleta de ricas florestas, rios e cadeias de montanhas. Esta geografia torna partes do país perfeitas para frutas e bagas.

Respectivamente, os russos foram ensinados durante séculos a colher com eficiência. Isso permitiu que eles estocassem comida suficiente durante os invernos rigorosos.

Quando os russos vão colher frutas e bagas (geralmente no final de maio – início de junho), eles sempre voltam com enormes sacos de frutas suculentas e bagas.

Com tantas frutas, os russos encontraram uma solução muito conveniente para comê-las – varenie!

Varenie é essencialmente geleia russa. É consumido há séculos e aproveita a diversidade de frutas e bagas.

Panelas grandes são cheias de frutas vermelhas e toneladas de açúcar, que são cozidas e analisadas. Morangos, cranberries, groselhas, maçãs … você escolhe!

Varenie feito de todos esses ingredientes. É perfeito durante todo o ano e complementa muitos pães russos e outros alimentos básicos russos.

10 – Estrogonofe de carne (Бефстроганов) – Carne com molho de creme azedo

Originado na Rússia em meados do século 19, o estrogonofe de carne é considerado um prato da sociedade de elite.

O estrogonofe de carne deve o seu nome à bem-sucedida família Strogonoff. Acredita-se que um de seus chefs franceses foi o primeiro a criar o prato para eles.

O prato em si consiste em muitos pedaços de carne do tamanho de uma mordida, cozidos em um molho com smetana (creme azedo russo).

Com o tempo, mais ingredientes foram adicionados para derivar no estrogonofe de carne que todos conhecemos e amamos hoje.

Esses ingredientes incluem cebola, molho de tomate, batata e mostarda, enquanto muitos chefs refogam a carne.

O estrogonofe de carne tornou-se popular em todo o mundo e é uma comida russa adorada.

11 – Holodets (Холодец) – Aspic

Além de ser um aperitivo recheado, os holodets são ricos em nutrientes e colágeno, que ajudam a manter seus ossos, articulações e dentes saudáveis.

Na Rússia, é comumente referido como ‘Geléia de carne’. Isso ocorre porque o prato consiste principalmente de pernil de porco e caldo de carne.

O prato é originário do norte da Rússia. Era um alimento ideal para os agricultores e camponeses que precisavam de alimentos recheados durante os meses de inverno.

Holodets também é um alimento muito popular entre os caçadores. É ideal para embalar para longos dias e noites, no deserto.

12 – Pirogi (Пироги) – Tortas

Como você já deve ter adivinhado, os russos são grandes fãs de doces! Em todo este enorme país, quase todas as regiões são famosas pelo pirog que faz.

Por exemplo, Tula (localizada nos subúrbios de Moscou), é famosa por seu prianik, que é uma forma “comprimida” de pirog.

Os pirogi são um tesouro nacional e um dos alimentos mais importantes da culinária russa.

Essas tortas assadas, geralmente feitas de massa fermentada com fermento, podem ser doces e salgados e recheados com uma grande variedade de ingredientes.

Maçãs, batatas e carne picada são apenas alguns dos muitos recheios que você encontrará nessas deliciosas tortas.

Pirogi também desempenham um grande papel na cultura e tradições russas. Uma dessas tradições envolve fazer pirog para um casal que está para se casar.

Um membro de cada família prepara um pirog simples e depois o decora. Eles então o seguram em um lenço de linho branco e o entregam ao noivo.

Tanto o noivo quanto a noiva darão uma mordida cada um. Diz-se que quem der a maior mordida se tornará o ‘cabeça’ da família.

Saudável e delicioso, o pirogi é muito mais do que comida para os russos: é uma grande parte da vida cotidiana.

13 – Kasha (Каша) – Mingau

Os russos acreditam que se você deseja que seu dia seja um sucesso, você deve começar com uma tigela de kasha no café da manhã.

Kasha é rica em fibras, potássio e proteínas. Essencialmente mingau russo, pode ser assado ou fervido em água quente ou leite.

O Kasha tem muitas variações. Aveia, painço, centeio, trigo, cevada e trigo sarraceno são todos cereais comumente usados, e alguns habitantes locais também gostam de fazer experiências com bulgur.

Na Rússia, as crianças são incentivadas a comer kasha desde tenra idade, então que cresçam altos e fortes.

Em 1987, um desenho infantil foi lançado sob o nome de “Heroic Kasha”, onde um ‘Bogatyr’ (cavaleiro errante russo) parece estar comendo kasha e crescendo para um homem muito forte.

Se algum dia lhe oferecerem um café da manhã tradicional na Rússia (geralmente nas aldeias), experimente o kasha em uma panela com uma pequena fatia de manteiga.

14 – Okroshka (Окрошка) – Sopa Fria de Verão

Okroshka é uma sopa fria incomum e deliciosa, feita de vegetais em cubos, bratwurst e kvass.

É geralmente servida como um aperitivo refrescante ou acompanhamento. A palavra “okroshka” tem origem em a antiga língua russa e significa “bebida azeda”.

Uma vez que este prato é servido frio, alguns russos argumentam que deve ter um sabor forte e rico.

Por esse motivo, a salsicha pode ser substituída por língua de boi, enquanto o kvass é substituído por airan ou kefir salgado.

O caldo é frequentemente agitado e temperos, como mostarda em pó, adicionados para um sabor mais intenso e aroma extra.

Acredita-se que o Okroshka tenha sido criado por Vasiliy Levshin, um famoso chef russo , com a receita original publicada em um de seus livros de receitas no século 18.

Refrescante e deliciosa, okroshka é apreciada em toda a Rússia durante o verão.

15 – Buzhenina (Буженина) – Carne de porco assada

Buzhenina é uma festa tradicional prato que consiste em porco ou boi assado e especiarias.

Acredita-se que a receita remonta às tribos eslavas orientais, onde havia um excesso de oferta de carne de porco e javali.

Para o preparar, tempera-se generosamente com um pedaço de porco desossado e uma camada de gordura com vários temperos e alho.Em seguida, a carne é levada ao forno onde fica aromática e suculenta.

Um segredo para deixar a carne mais tenra é tirá-la periodicamente do forno e regá-la com seu próprio suco.

16 – Prostokvasha (Простокваша) – Leite azedo

Semelhante ao famoso kefir ou airan turco, prostakvasha é uma bebida espessa, que vem em três variedades principais: ryazhenka, varenets e qatiq (que é mais conhecido nas regiões oriental e do Cáucaso) .

Diz-se que Ryazhenka (adorado por todos os estados da ex-URSS) não tem gosto azedo – bastante cremoso, suave e ligeiramente doce.

Varenets é mais preferido por crianças e adolescentes, que desfrute do sabor do caramelo e da estrutura suave.

Por último, mas não menos importante, qatiq é a bebida que mais satisfaz o nome de prostokvasha. Seu sabor salgado e azedo é muito refrescante durante o verão, quando o tempo está muito quente!

17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salada de arenque temperada

Seledka pod shuboi é um dos aperitivos mais amados e preparados da Rússia. O termo ‘pod shuboi’ se traduz como ‘sob o casaco de pele’, descrevendo a maneira como o arenque é vestido em uma série de vegetais.

Primeiro, o arenque suculento é limpo, cortado em pedaços e colocado no fundo de uma travessa.

Depois disso, todos os vegetais são ralados e colocados em cima do peixe, um por um, em camadas finas.

Vegetais comumente usados para as camadas individuais incluem cenouras, beterrabas, ovos cozidos e batatas.

A última camada (beterraba) geralmente é decorada com algumas folhas de salsa. No que diz respeito à comida russa, esta é uma das mais belas e deliciosas.

18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Cogumelos da floresta com sal

Agosto na Rússia é a melhor época para colher cogumelos. Os habitantes locais sugerem que é melhor ir de manhã cedo (anoitecer), para chegar aos cogumelos antes que apareça a multidão.

Os cogumelos mais saborosos das florestas russas são os cogumelos brancos e os cogumelos lisichki (chanterelle) .

Uma vez recolhidos, os cogumelos são embebidos em salmoura e temperados abundantemente com sal. Às vezes, ervas e outros temperos também são adicionados.

Esses cogumelos deliciosos e saborosos podem ser apreciados durante todo o ano. O solenie gribi comprado em lojas geralmente tem um sabor mais rico devido ao uso de salmoura aromatizada.

19 – Pastila (Пастила) – Couro de frutas

Pastila é um lanche e sobremesa muito popular feito na Rússia desde o século XVI.

O nome provavelmente vem do latim “pastillus”, que significa literalmente “bolinho”.

Uma grande variedade de frutas pode ser usada na pastila. É feito extraindo o suco e a polpa de maçãs ácidas, frutas vermelhas e outras frutas.

O mel é então adicionado à mistura de suco e polpa. Depois de bem misturados os ingredientes, a pasta é seca no fogão.

Depois de secas, as tiras são cortadas em quadrados. Esta técnica centenária ainda é usada hoje para criar esta comida russa muito apreciada.

Pastila é uma iguaria que pode ser encontrada nas lojas e também comprada fresca dos produtores. O sabor é maravilhoso com uma xícara de chá de ervas quente.

20 – Vinagrete russo (Русский Винегрет) – Salada de vinagrete

Por último, mas não menos importante, vinagrete russo. Esta é uma salada feita de beterraba, batata, picles, cenoura e arenque.

Os vegetais frescos são fervidos até ficarem macios e depois cortados em cubos.

O arenque ( de preferência, um filé) deve ser limpo, cortado em pedaços pequenos e misturado com os vegetais.

O molho é a parte mais interessante deste prato porque contém a combinação de ingredientes mais estranha que alguém poderia imaginar!

Para o molho, você vai precisar de mostarda em pó, vinho branco , um cubo de caldo, uma gema, açúcar e vinagre.

Devo ter feito você pensar: “Ai, meu estômago já está doendo!” Bem, para ser honesto com você, a comida russa é deliciosa, mas não é para todos.

Se você está tentado a experimentar algo novo, estranho e verdadeiramente único, com certeza deve experimentar o vinagrete russo.

A melhor época do ano para fazer isso, no entanto, é definitivamente a véspera de Ano Novo, já que fazer salada russa (olivier) e vinagrete é uma tradição bem conhecida.

Você fará então ser capaz de experimentar com todos e compartilhar suas idéias

Salada vinagrete russa (vinegret / Винегрет) Receita

Resumo da comida russa

É incrível pensar que os sabores maravilhosos e os aromas da comida russa são graças a uma base incrível estabelecida por agricultores e camponeses rurais da Rússia.

Durante os invernos rigorosos, a desenvoltura das pessoas permitiu que cidades e vilas comessem e sobrevivessem, apesar das adversidades. >

As sopas são um dos alicerces da comida russa. Há tantas combinações saborosas e reveladoras para desfrutar, tanto quentes quanto frias.

Centeio e trigo, entre outros grãos, também permitiram que os deliciosos pães, tortas e doces se tornassem parte integrante de um Dieta russa.

A partir daí, começamos a ver a influência externa. Por volta do século 16 em diante, alimentos novos e exóticos começaram a chegar à Rússia.

Isso abriu o caminho para uma nova geração de culinária divertida e inovadora. Muitos outros ingredientes, da Ásia e da Europa, foram adicionados à culinária russa.

Mas, no fundo, os ingredientes básicos com os quais os russos criaram sua culinária rural permaneceram os mesmos.

Hoje, o equilíbrio entre o tradicional e a experimentação nunca foi tão forte.

É por isso que a comida russa é tão fascinante. Embora os alimentos básicos possam ser simples e substanciais, eles são embalados com uma grande variedade de ingredientes.

Então, uma última vez, antes de prosseguirmos, aqui está a lista completa de todos os alimentos abordados neste artigo .

Certifique-se de ter esta lista de comida russa à mão quando visitar, para que possa experimentar um ou mais destes alimentos populares e tradicionais.

1. Pelmeni (Пельмени) – Bolinhos
2. Shi (Щи) – Sopa de repolho
3. Solyanka (Солянка) – Sopa de salsicha
4. Blini (Блины) – Panquecas
5. Vatrushka (Ватрушка) – Pão de Creme de Queijo
6. Rasstegai (Расстегай) – Torta
7. Kvass (Квас) – Bebida Fizzy Fermentada
8. Medovukha (Медовуха) – Bebida de Mel
9. Varenie (Варенье) – Compota
10. Estrogonofe de carne (Бефстроганов) – Carne com molho de creme azedo
11. Holodets (Холодец) – Aspic
12. Pirogi (Пироги) – Tortas
13. Kasha (Каша) – Papa de aveia
14. Okroshka (Окрошка) – Sopa Fria de Verão
15. Buzhenina (Буженина) – Porco Assado
16. Prostokvasha (Простокв аша) – Leite azedo
17. Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salada de arenque temperada
18. Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Cogumelos salgados da floresta
19. Pastila ( Пастила) – Couro de frutas
20. vinagrete russo (Русский Винегрет) – Salada de vinagrete

Você também pode gostar de ler

• 23 Popular Alimentos ucranianos para experimentar
• 15 alimentos populares búlgaros para experimentar
• 15 alimentos populares lituanos para experimentar
• 14 Alimentos populares da Moldávia para experimentar

Salvar e marcar para depois

Quer manter todas essas deliciosas opções de comida russa em um lugar seguro? Salve este artigo e fixe-o em um de seus painéis do Pinterest para mais tarde.

Contribuidor: Anastasiya Tikhonova é redatora e tradutora de russo. Quando não está traduzindo textos, ela escreve sobre vários tópicos relacionados ao seu país, incluindo comida russa e os principais destinos.

Imagens licenciadas via