Autor: Ask the Doctors • 8 czerwca 2018

Udostępnij to:

Szanowny Doktorze, BHT, a konserwant w wielu produktach spożywczych naprawdę ma na mnie wpływ. Jedna porcja jedzenia z BHT i budzę się z okropnym bólem głowy i prawego oka, rozstrojem żołądka, dreszczami i gorączką. Jak powszechne są takie alergie i jak mogę ich uniknąć?

BHA i BHT, skrót od butylowanego hydroksyanizolu i butylowanego hydroksytoluenu, to przeciwutleniacze używane do konserwowania szerokiej gamy żywności, w tym przekąsek, mięs, masło, guma do żucia i ryż, a także produkty kosmetyczne i leki. Zarówno BHA, jak i BHT zapobiegają utlenianiu olejów, pomagając zapobiegać jełczeniu składników, a w niektórych produktach – takich jak płatki śniadaniowe, wypieki i chipsy ziemniaczane – pomagają utrzymać chrupkość produktu.

Rzadko te przeciwutleniacze mogą wywoływać reakcje alergiczne. Zostało to po raz pierwszy oficjalnie ocenione ponad 15 lat temu w badaniu kontrolowanym placebo z udziałem dwóch pacjentów, którzy mieli w wywiadzie pokrzywkę; pacjenci byli najpierw narażeni na BHA i BHT poprzez pokarmy w diecie, a następnie placebo. Wyeliminowanie tych dwóch składników z ich diety doprowadziło do zmniejszenia częstości i ciężkości uli. W 2007 roku badanie opublikowane w Toxicology and Applied Pharmacology zidentyfikowało mechanizm reakcji alergicznej. Badając szczury, którym podano BHT, naukowcy odkryli wzrost natychmiastowych alergii skórnych, łącząc je z reakcją alergiczną, która spowodowała, że rodzaj białych krwinek, zwanych komórkami tucznymi, uwalniał chemikalia histaminę i leukotrieny. Te chemikalia wywołały reakcję alergiczną skóry. Pozostają jednak pytania dotyczące wpływu chemikaliów i reakcji alergicznej na nie. Chociaż te chemikalia mogą teoretycznie wywoływać alergie nosa i astmę u osób już podatnych, naukowcy nie udowodnili jeszcze, że BHA zwiększa astmę lub alergie nosa.

W szczególności BHA został wyróżniony jako potencjalnie zwiększający ryzyko wystąpienia rak. To zmartwienie wynika z badań na szczurach i chomikach w latach 80. Jedno godne uwagi badanie wykazało, że szczury karmione dietą zawierającą od 1 do 2 procent BHA miały zwiększoną liczbę nowotworów żołądka. Spośród osób, które spożywały dietę zawierającą 1% BHA, 20% rozwinęło raka żołądka; z tych, którzy spożywali dietę zawierającą 2 procent BHA, u 100 procent rozwinęły się nowotwory żołądka. W Stanach Zjednoczonych najwyższa dopuszczalna ilość BHA w żywności wynosi 0,02%, czyli znacznie mniej. Ogólnie rzecz biorąc, niektóre badania na szczurach wykazały zwiększone ryzyko raka, a inne wykazały mniejsze ryzyko raka.

Jeśli chodzi o ludzi, naukowcy znaleźli niewiele dowodów na potencjalne powiązanie raka. W badaniu opublikowanym w 2000 roku w Food and Chemical Toxicology, naukowcy z Holandii wykorzystali kwestionariusz żywieniowy, aby zapytać 120 000 mężczyzn i kobiet w wieku 55-69 lat o spożycie BHA i BHT w diecie. Po sześciu latach autorzy nie stwierdzili wzrostu zachorowalności na raka żołądka wśród osób z wyższym spożyciem BHA / BHT.

Jeśli chodzi o produkty kosmetyczne, bardzo niski procent BHA i BHT w tych produktach nie został związane z rakiem.

Twoje reakcje na BHT wydają się być formą alergii. Oczywiście najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest po prostu unikanie tej substancji chemicznej. Pisząc to, przyjrzałem się żywności w moim domu, aby ustalić, czy mogą zawierać BHA lub BHT i znalazłem tylko jedną rzecz. Wygląda więc na to, że możesz wyeliminować kontakt z BHA i BHT w domu, czytając etykiety.

Wyjście do restauracji jest oczywiście trudniejsze, więc musisz być sumienny. Trzymaj się z dala od wyraźnie przetworzonej żywności i trzymaj się pełnych, roślinnych lub zdrowej żywności. Zwróć szczególną uwagę na sosy. Jeśli jedzenie ma sos, koniecznie zapytaj kelnera, czy zostało zrobione z całkowicie świeżych składników lub czy może zawierać żywność z dodatkami, szczególnie BHA lub BHT.

Robert Ashley, MD, jest internistą i adiunkt medycyny na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles.

Ask the Doctors to kolumna konsorcjalna opublikowana po raz pierwszy przez syndykat UExpress.

„Jednym z największych wyzwań w naszej dziedzinie jest zrozumienie, w jaki sposób możemy zapobiec takim urazom lub zmniejszyć ich nasilenie, ”mówi dr Tamara Grisales

Dowiedz się więcej o prostych wyborach stylu życia, które możesz zrobić, aby poprawić zdrowie jelit

„TRY” ma premierę na międzynarodowych festiwal filmowy w czerwcu

Najnowsze posty

'Jedna z największych wyzwaniem w naszej dziedzinie jest zrozumienie, w jaki sposób możemy zapobiec występowaniu tych urazów lub zmniejszyć ich nasilenie ”- mówi dr Tamara Grisales

Dowiedz się więcej o prostych wyborach stylu życia, które możesz zrobić, aby poprawić zdrowie jelit

„TRY” ma swoją premierę na międzynarodowym festiwalu filmowym w czerwcu