Proste składniki są połączone warstwami, aby stworzyć tę pokaźną zapiekankę z kurczakiem Enchilada inspirowaną meksykańską kuchnią.

Czasami nazywam to szybkie i łatwe danie zapiekane „shortcut enchiladas” ”, Ponieważ tak właśnie jest. Zamiast układać i zwijać stos tortilli jeden po drugim, wszystko układa się warstwami w naczyniu do pieczenia i piecze w formie zapiekanki.

Lista składników jest taka, jakiej można się spodziewać – tortille, kurczak, sos enchilada i oczywiście mnóstwo sera!

Aby zwiększyć wygodę, zdecydowanie polecam skorzystanie z kupionego w sklepie kurczaka z rożna – najlepszego czasu w kuchni .

To jest jedna znacząca zapiekanka, sprawia, że jest to świetny wybór dla potluck lub dla gangu, który pojawia się, aby obejrzeć następny duży mecz. Ale jest to również doskonały wybór, gdy wystarczy nakarmić głodnych w domu w porze kolacji. Wszelkie resztki będą się pięknie odgrzewać.

Potrzebujesz trochę kurczaka, więc złap najbardziej mięsistego ptaka, jaki możesz znaleźć. Kurczaki roti w Costco są najbardziej znaczące i najtańsze, jakie widziałem.

Możesz całkowicie ugotować własne kurczak, jeśli wolisz, ale jeśli możesz kupić jednego z tych ptaków Costco za mniej niż koszt wersji niegotowanej, trudno się im oprzeć.

Zdejmij skórę i pokrój kurczaka na małe kawałki. Do tego przepisu będziesz potrzebować około 3-1 / 2 do 4 filiżanek kurczaka, więc użyj go w całości, zarówno z piersi, jak i z udka.

Konserwy składają się z czarnej fasoli i łagodnego czerwonego sosu enchilada. Uwielbiam czarną fasolę z sezonowym przepisem Busha. Nawet po lekkim spłukaniu i odcedzeniu czuję, że mają nieco więcej smaku niż tradycyjna odmiana. Użyj tego, co znajdziesz.

Wlej około 3/4 filiżanki sosu enchilada do głębokiego pieczenia o wymiarach 13 ″ x 9 ″ danie. Wystarczy lekko pokryć spód naczynia.

Używam miękkiego rozmiaru taco (8 ″) tortille mączne, które przekroiłam na pół. Umieść je na patelni z przyciętymi krawędziami skierowanymi na zewnątrz, tak aby uderzały równo z bokiem patelni. Umieść jeszcze dwie połówki na środku, aby wypełnić pustkę.

Następnie dodaj odrobinę sosu i 1/3 kurczak. Nie zwariuj, dodając sos do warstw. Musisz zarezerwować większość, aby wylać ją na wierzch zapiekanki, a będzie ona krojona i podawana dokładniej, jeśli warstwy nie są wypełnione sosem.

Następnie dodaj 1/3 czarnej fasoli, około 1 szklanki tartego sera i trochę pokrojonej zielonej cebuli. Użyłem mieszanki świeżo rozdrobnionego sera cheddar i Monterey Jack, mojej ulubionej mieszanki serów meksykańskich.

Teraz powtórz te warstwy jeszcze dwa razy. Tutaj możesz zobaczyć, ile sosu nakładam między warstwy.

Połóż pozostałe połówki tortilli na ostatnim kurczaku warstwy, a następnie polej pozostałym sosem, całkowicie nasycając tortille. Przykryj naczynie szczelnie folią i umieść je w piekarniku rozgrzanym do 375 stopni na 30 minut lub do momentu podgrzania.

Zdejmij folię, przykryj rozgrzaną zapiekankę rozdrobnionym serem i umieść ją z powrotem w piekarniku bez przykrycia na dodatkowe 5 lub 10 minut, aż ser się rozpuści.

Wyjmij z piekarnika i przygotuj dodatki.

Posyp wierzch zapiekanki z pozostałą zieloną cebulą, odrobiną kolendry i pokrojonymi w plasterki czarnymi oliwkami. Zobacz, jak ładnie się podaje?

Udekoruj pojedyncze porcje śmietaną, jeśli chcesz… LUBIĘ! Możesz tu zaszaleć i dodać co tylko zechcesz – salsę, guacamole… rozumiesz.

Zapiekanka z kurczakiem i enchiladą

Proste składniki są ułożone warstwami, aby stworzyć tę pokaźną meksykańską enchiladę z kurczaka Zapiekanka.

4.42 z 24 głosów

Drukuj pinezkę

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 40 minut

Całkowity czas: 55 minut

Porcje: od 8 do 10

Autor : Valerie Brunmeier

1x2x3x

Składniki

• 1 28-uncjowa puszka łagodnego czerwonego sosu enchilada
• 12 8-calowych miękkich tortilli z mąki taco, przekrojonych na pół
• 1 puszka 15 uncji czarnej fasoli, opłukana i odsączona
• 5 posiekanych zielonych cebul
• 3-1 / 2 do 4 filiżanek w pełni ugotowanego posiekanego kurczaka (użyłam kurczaka z rożna kupionego w sklepie)
• 3 filiżanki posiekanego sera cheddar / Monterey Jack mieszanka

1/3 filiżanki posiekanej kolendry

• 1 mała puszka czarnych oliwek w plasterkach odsączona
• śmietana do serwowania

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
• Wlej około 3/4 szklanki sosu enchilada do naczynia do pieczenia o wymiarach 13 „x 9” i rozprowadź go, aż dno naczynia pokryje się warstwą. Połóż połówki tortilli na sosie z prostymi krawędziami uderzającymi równo z bokami patelni, a następnie wypełnij środek dwiema kolejnymi połówkami tortilli (użyjesz łącznie 3 tortilli lub 6 połówek na warstwę).
• Tortille skropić około 1/4 szklanki sosu enchilada. Nie musisz ich całkowicie pokrywać, wystarczy skropić. Dodaj 1/3 kurczaka, 1/3 czarnej fasoli, 1/4 posiekanej zielonej cebuli i około 3/4 szklanki tartego sera.
• Powtórz z drugą warstwą tortilli, polewając sosem enchilada, kolejną 1/3 kurczak, 1/3 fasoli, 1/4 zielonej cebuli i 3/4 szklanki sera.
• Powtórz jeszcze raz, kończąc na czwartej warstwie tortilli. Wlej pozostały sos na wierzch ostatniej warstwy tortilli, całkowicie je nasycając. Przykryj naczynie folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Po 30 minut, usuń folię i posyp wierzch zapiekanki równomiernie pozostałym serem. Piec bez przykrycia przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij z piekarnika i udekoruj kolendrą, pozostałą zieloną cebulą i oliwkami. Odczekaj około 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
• Udekoruj pojedyncze porcje łyżką śmietany.

KOCHAM MOJE PRZEPISY? POBIERZ KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ! Niezawodna rodzina wolnostojących kuchenek i inne rozwiązania jednogarnkowe