30 października Narodowe Stowarzyszenie Cukierników obchodzi Narodowy Dzień Kukurydzy Cukierków – czas na cześć rocznej produkcji 9 miliardów cukierków, które większość ludzi zjada prawdopodobnie tylko raz rok (chyba, że jesteś zagorzałym fanem, który kupuje 10-funtowe czerwono-biało-zielone na Boże Narodzenie lub czerwono-biało-różowe dla ukochanej w Walentynki).

(WIĘCEJ: Słodki czy Straszny? Gorącym smakiem tego sezonu jest… Candy Corn)

Stowarzyszenie branżowe twierdzi, że kukurydza cukrowa została wynaleziona w latach 80. XIX wieku przez pracownika Wunderlee Candy Company o nazwisku George Renninger. Wunderlee był podobno pierwszym do produkcji cukierków, a następnie Goelitz Candy Company (obecnie Jelly Belly Candy Company), która produkuje trójkolorowe cukierki od 1898 roku. W tamtych czasach proces gotowania był prowadzony przez hana d: mieszaninę cukru i syropu kukurydzianego gotowano na zawiesinę (półpłynną mieszaninę) w dużym kotle, wrzucano do wiader zwanych biegaczami, a mężczyźni nazywani policzkami szli do tyłu, wlewając gorącą miksturę do tacy z foremkami kształt ziaren kukurydzy.

(WIĘCEJ: Najdroższe Halloween w historii)

Obecnie większość pracy wykonują maszyny, co pokazuje segment Modern Marvels The History Channel w fabryce cukierków Brach , inny duży producent kukurydzy cukrowej. Mieszano cukier i syrop kukurydziany, żelatynę i cukier ubijano powietrzem i dodawano kremówkę, a następnie barwiono na żółto i pomarańczowo. Fondant jest „wysoce skrystalizowanym syropem cukrowym”, co oznacza, że „skrystalizowany cukierek to taki, który łatwo pęka w ustach i nie ma tekstury typowej dla żucia. Pochodzi z kryształków cukru” – mówi dr Richard Hartel, inżynier żywności profesor na Uniwersytecie Wisconsin-Madison, wyjaśnia w filmie American Chemical Society. Następnie maszyna do formowania skrobi kukurydzianej w fabryce cukierków Bracha umieszcza skrobię kukurydzianą na tacach po 1260 pojedynczych foremek i przesuwa je wzdłuż przenośnika taśmowego, gdy trójkątne dysze powietrzne nie zawierają dodatkowej skrobi kukurydzianej, a warstwy białej, pomarańczowej i żółtej cieczy są wtryskiwane w tej kolejności . Kawałki są następnie schładzane, polerowane i wysyłane. Jeśli jednak chcesz je usmażyć na głębokim tłuszczu, musisz to zrobić w domu.

(WIĘCEJ: Wszystko, co musisz wiedzieć o psikusach i cukierkach na Halloween (i jeszcze trochę) )

Kukurydza cukrowa kojarzy się przede wszystkim z jesienią ze względu na związek kukurydzy z jesiennymi zbiorami i wydawało się, że stała się standardem Halloween w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy ludzie zaczęli rozdawać indywidualnie zapakowane cukierki w ramach trick-or- Treaters, zgodnie z serią The Atlantic o historii cukierków na Halloween. To powiedziawszy, kukurydza cukrowa była również nazywana „karmą dla kurczaków” w latach dwudziestych XX wieku i sprzedawana w pudełku z kogutem na przodzie, nie wspominając o reklamie z 1951 roku, w której napisano, że jest świetna do jedzenia przez cały rok. >

Oczywiście, prawdopodobnie znasz ludzi, którzy ledwo potrafią zmusić się do zjedzenia kukurydzy z cukierków w Halloween, ponieważ jest zbyt słodka, nie ma wystarczającego smaku, lub, jak kiedyś żartował komik Lewis Black, „Candy Corn to jedyny cukierek w historia Ameryki, która nigdy nie była reklamowana. I jest powód – cała kukurydza cukierkowa, jaka kiedykolwiek została wyprodukowana, została wyprodukowana w 1911 roku ”. Ale w świecie, w którym są bułeczki z cukierkami kukurydzianymi, Oreo, M & Ms, kremowa panna cotta, kawa arabica i martini z wódki zrobione z funta tego produktu, może jednak prawdziwa rzecz nie smakuje tak źle.

LISTA: Krytycy Balk at Creepy Halloween Costumes