To klasyczne świąteczne ciasto z bali (Bûche de Noël) jest zrobione z delikatnego i lekkiego czekoladowego biszkoptu zawiniętego i wypełnionego łatwym nadzieniem z bitej śmietany i otoczonego gęstym ganache z bitej czekolady. Ten piękny tradycyjny tort bożonarodzeniowy wygląda jak kłoda. To „pyszny świąteczny przysmak, który idealnie nadaje się jako centralny element Twojego świątecznego stołu z deserami i jest prawie zbyt ładny, aby go zjeść.
Co to jest ciasto bożonarodzeniowe?
Świąteczny tort z bali, znany również jako „B asche de Noël ”po francusku to stara tradycja bożonarodzeniowa we Francji, która sięga XIX wieku. W średniowieczu rodziny gromadziły się i paliły w Wigilię bożonarodzeniową kłodę, aby przynieść szczęście. niestandardowe.
Składniki
Aby zrobić to fantazyjne świąteczne ciasto z bali, będziesz potrzebować następujących składników:
- mąka uniwersalna
- skrobia kukurydziana – ten kluczowy składnik sprawia, że ciasto jest miękkie i delikatne.
- proszek kakaowy
- sól
- jajka – podzielone na żółtka i białka jaj. parowane i złożone, co tworzy lekki, gąbczasty rodzaj ciasta.
- cukier granulowany
- ekstrakt waniliowy
- nadzienie z bitej śmietany – wykonane z ciężkiej śmietany, wyroby cukiernicze ” cukier i ekstrakt waniliowy.
- polewa ganache z bitej czekolady – półsłodka czekolada i ciężka śmietana.
Będziesz także potrzebować miarki i łyżek (lub wagi kuchennej dla najdokładniejszych pomiarów), mikser ręczny lub stojący, miski miksujące, blacha do pieczenia z połowy blachy, pergamin, ściereczka do naczyń i mały rondel.
Jak zrobić najlepsze świąteczne ciasto świąteczne (Bûche de Noël)
Krok 1: Zrób ciasto
- Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Spryskaj pół blachy do pieczenia (17×12 cali) nieprzywierającym sprayem i wyłóż papierem do pieczenia. Spryskaj pergamin sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- Połącz suche składniki: w średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, kakao w proszku i sól. Odłóż na bok.
- Połącz mokre składniki: użyj miksera stojącego lub ręcznego, aby połączyć żółtka, wszystkie oprócz 2 łyżek cukru (odstawić do użycia z białkami jaj) i wanilię w dużej misce . Ubijaj razem mikserem na wysokich obrotach, aż będzie gęsty, puszysty i bardzo bladożółty, około 4-5 minut.
- Dodaj suche składniki do mokrych składników: przesiej połowę suchych składników do miski i złóż z silikonową szpatułkę, aż do momentu, gdy zostanie włożona. Powtórz czynność z pozostałą połową suchych składników.
- Ubij białka jaj: w średniej misce ubij białka jaj na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, około 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty, około 3-4 minut.
- Dodać białka jaj: Włożyć białka do ciasta za pomocą silikonowej szpatułki, aż właśnie włączona. Unikaj nadmiernego mieszania i opróżniania białek jaj.
- Pieczenie: Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej pół blachy do pieczenia i delikatnie rozprowadź za pomocą małej łopatki do lukru. Piecz przez 8-10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy odskoczy z powrotem po lekkim szturchnięciu palcem i wykałaczka wyjdzie czysta.
Krok 2: zroluj ciasto
Gdy ciasto będzie gotowe, będzie wyglądało na nieco nadmuchane i musujące na wierzchu. Zmniejszy się w ciągu minuty. Pozwól mu usiąść na minutę lub dwie, a następnie natychmiast przesuwaj małą szpatułką lub nożem po brzegach formy, aby poluzować ciasto.
Przesiej trochę cukru cukierniczego na wierzchu, aby przykryć ciasto. Odwróć ciasto na czysty ręcznik kuchenny umieszczony na blacie. Usuń pergamin, który pierwotnie był wyłożony blachą do pieczenia. Przesiej świeżo odsłoniętą stronę ciasta z cukrem cukierniczym. Dzięki temu ciasto nie przyklei się do ręcznika podczas zwijania.
Powoli i delikatnie zwiń ciasto ręcznikiem od wąskiego końca, aż całe ciasto zostanie zwinięte i całkowicie przykryte ręcznikiem. Ciasto będzie ciepłe po pierwszym zrolowaniu. Pozostaw zwinięte ciasto do całkowitego ostygnięcia w ręczniku na około godzinę, aż do nocy.
Krok 3: Napełnianie ciasta bitą śmietaną
Użyj miksera stojącego lub ręcznego, aby ubić ciężką śmietanę z cukrem cukierniczym i wanilią na średniej prędkości, aż utworzą się średnie szczyty, około 2-3 minut. Przechowuj w lodówce do czasu użycia.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, delikatnie i bardzo powoli rozwijaj ciasto. Za pomocą małej łopatki do lukru ostrożnie rozprowadź bitą śmietanę równomiernie na wierzchu ciasta, pozostawiając niezakrytą 1-calową obwódkę wokół ciasta.
Ostrożnie i powoli zwiń ciasto z powrotem bez ręcznika do naczyń. Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż do nocy, zanim dodasz ubitą ganache.
Krok 4: Przygotuj ganache z bitej czekolady
Umieść pokrojoną czekoladę w średniej misce. Podgrzej śmietanę w małym rondelku, aż zacznie się gotować. Natychmiast zdjąć z ognia, zanim zacznie wrzeć. Wlej gorącą śmietanę na wierzch posiekanej czekolady i pozostaw na 5 minut, aby zmiękła czekoladę. Następnie powoli mieszaj łyżką, aż do całkowitego połączenia. Pozostaw ganache do ostygnięcia i zagęszczenia bez przykrycia w lodówce przez 20 minut.
Gdy ganache ostygnie i będzie twardy (ale nadal miękki), użyj ręcznego miksera, aby ubijać go na średnio-dużej prędkości do puszystego, około 3-4 minut.
Krok 5: Stwórz gałązkę kłody bożonarodzeniowej i okryj ciasto bitym ganache
Wyjmij ciasto z lodówki i ostrożnie zdejmij plastikową folię. Pozostaw ciasto z bali Yule taktownie i odetnij 0,5 cala z każdej strony, aby krawędzie były równe. Możesz także odciąć 4 cale jednego końca tortu z bali pod kątem i położyć go z boku bułki, aby wyglądał jak gałąź drzewa.
Przykryj ciasto bitym ganache i rozprowadzić równomiernie małą szpatułką do lukru. Narysuj linie za pomocą widelca, aby nadać mu drewnianą teksturę przypominającą korę drzewa.
Jak przechowywać świąteczne ciasto świąteczne
- Aby przechowywać w lodówce: Luźno przykryj ciasto z bali folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Aby przechowywać w zamrażarce: Umieść ciasto z bali na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, aż do całkowitego zamrożenia, około 2 godzin. Następnie szczelnie zawiń go w plastikową folię spożywczą i warstwę folii aluminiowej. Zamrozić do 3 miesięcy. Aby podać, pozwól mu rozmrozić się przez noc w lodówce lub na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
- Nie przepalaj ciasta za dużo. Ciasto jest dość cienkie, więc miej je na oku. Wyjmij go tak szybko, jak to jest zrobione. Jeśli go przegrzejesz, będzie suchy i pęknięty podczas toczenia.
- Natychmiast zwiń ciasto. Pozostaw ciasto na minutę lub dwie, a następnie natychmiast odwróć je i delikatnie i powoli zwiń. W przeciwnym razie wyschnie i będzie zbyt trudne do zrolowania bez pękania.
- Odkurz ciasto przed zrolowaniem. Obficie odkurzyć ciasto z obu stron, zanim zaczniesz je wałkować ręcznikiem do naczyń. W przeciwnym razie ciasto przyklei się do ręcznika i może się podrzeć podczas rozwijania go.
Więcej przepisów na ciasto świąteczne
- Babka piernikowa z glazurą klonowo-cynamonową
- Świąteczne ciasto jogurtowe z owocami
- Babka z sosem żurawinowym
- Sernik z karmelowym pekanem
- Podwójne ciasto czekoladowe
- Babeczki piernikowe z polewą waniliową
Czy przygotowałeś ten przepis? Będę bardzo wdzięczny za komentarz i ocenę poniżej, dającą mi znać, co myślisz o przepisie. Możesz także zrobić zdjęcie i oznaczyć mnie tagiem na Instagramie @aheadofthyme lub udostępnić na pinezce Pinterest, abym mógł śledzić.
Nie zapomnij zapisać się do mojego biuletynu e-mail, aby tego nie robić. nie przegap żadnych przepisów. Możesz także śledzić na Instagramie, Pinterest i Facebooku, aby uzyskać więcej aktualizacji przepisów.
Ten post został pierwotnie opublikowany w 2017 roku. Został całkowicie zaktualizowany o nowe zdjęcia, poprawki do przepisu i wskazówki.
Drukuj
Opis
Świąteczne ciasto jule (Bûche de Noël) z czekoladowym biszkoptem, nadzieniem z bitej śmietany i polewą z bitej czekolady ganache to świąteczny klasyk.
Składniki
Czekoladowy biszkopt:
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 3 łyżki kakao w proszku
- & frac18; łyżeczka soli
- 5 jajek, w temperaturze pokojowej i oddzielonych
- ½ szklanki cukru pudru, podzielonego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie do bitej śmietany:
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1 łyżka cukiernicza „cukier
- ½ łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa z bitej czekolady ganache:
- 4 uncje posiekanej półsłodkiej czekolady
- ½ szklanki ciężkiej śmietany
Instrukcje
Zrób czekoladowy biszkopt:
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F . Spryskaj półblaszkową blachę do pieczenia (17×12 cali) nieprzywierającym sprayem i wyłóż papierem do pieczenia. Spryskaj pergamin sprayem nieprzywierającym.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, kakao w proszku i sól. Odstaw na bok.
- Użyj miksera stojącego lub ręcznego, aby połączyć żółtka, wszystkie oprócz 2 łyżek cukru (odstawić do użycia z białkami jaj) i wanilię w dużej misce , Pokonaj mieszadło z dużą prędkością, aż będzie gęste, puszyste i bardzo jasnożółte, około 4-5 minut.
- Przesiej połowę suchych składników do miski i złóż silikonową szpatułką, aż się połączy. Powtórz czynność z pozostałą połową suchych składników.
- W średniej misce ubij białka na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty, około 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty, około 3-4 minut.
- Złóż białka jaj w ciasto za pomocą silikonowej szpatułki, aż się połączy. Unikaj nadmiernego mieszania i opróżniania białek jaj.
- Ostrożnie wlej ciasto do przygotowanej pół blachy do pieczenia i delikatnie rozprowadź za pomocą małej łopatki do lukru. Piecz przez 8-10 minut. Ciasto jest gotowe, gdy odskoczy po lekkim szturchnięciu palcem, a wykałaczka wyjdzie czysta. Ciasto jest dość cienkie, więc miej je na oku. Wyjmij go tak szybko, jak to jest zrobione. Jeśli je przesadzisz, będzie wyschnięte i pęknięte podczas zwijania.
- Po upieczeniu ciasto będzie wyglądać na nieco nadmuchane i musujące na wierzchu. Zmniejszy się w ciągu minuty. Pozwól mu usiąść na minutę lub dwie, a następnie natychmiast przesuwaj małą szpatułką lub nożem po brzegach formy, aby poluzować ciasto. Przesiej trochę cukru cukierniczego na wierzchu, aby przykryć ciasto. Odwróć ciasto na czysty ręcznik kuchenny umieszczony na blacie. Usuń pergamin, który pierwotnie był wyłożony blachą do pieczenia. Przesiej świeżo odsłoniętą stronę ciasta cukrem cukierniczym . Zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta do ręcznika podczas zwijania.
- Powoli i delikatnie zwiń ciasto ręcznikiem od wąskiego końca, aż całe ciasto zostanie zwinięte i całkowicie przykryte ręcznikiem. Ciasto będzie ciepłe po pierwszym zrolowaniu. Pozostaw zwinięte ciasto do całkowitego ostygnięcia w ręczniku, około godziny.
Przygotuj bitą śmietanę:
- Użyj miksera stojącego lub ręcznego, aby ubij ciężką śmietanę z cukrem cukierniczym i wanilią na średnich obrotach, aż utworzą się średnie szczyty, około 2-3 minuty. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Wypełnij ciasto Yule Log bitą śmietaną:
- Gdy ciasto ostygnie całkowicie, delikatnie i bardzo powoli odwijaj ciasto.
- Za pomocą małej łopatki do lukru ostrożnie rozprowadź bitą śmietanę na wierzchu ciasta, pozostawiając niezakrytą 1-calową obwódkę wokół ciasta.
- Ostrożnie i Powoli zwiń ciasto z powrotem bez ścierki do naczyń. Przykryj szczelnie plastikową folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż do nocy, aby utwardzić przed dodaniem bitej polewy ganache.
Przygotuj czekoladową polewę ganache:
- Umieść pokrojoną czekoladę w średniej misce.
- Podgrzej ciężką śmietanę w małym rondelku, aż zacznie się gotować. Natychmiast zdejmij z ognia, zanim zacznie się gotować.
- Wlej gorącą śmietanę na wierzch posiekanej czekolady i pozostaw na 5 minut, aby zmiękła czekoladę. Następnie powoli mieszaj łyżką, aż do całkowitego połączenia. Pozostaw ganache do ostygnięcia i zagęszczenia bez przykrycia w lodówce przez 20 minut.
- Gdy ganache ostygnie i będzie jędrny (ale nadal miękki), użyj ręcznego miksera, aby ubijać go na średnio-dużej prędkości do puszystego, około 3-4 minut.
Udekoruj ciasto ganaszem z bitej czekolady:
- Wyjmij ciasto z lodówki i ostrożnie zdejmij plastikową folię.
- Pozostaw ciasto z bali Yule taktownie i odetnij 0,5 cala z każdej strony, aby krawędzie były równe. Możesz także odciąć 4 cale jednego końca tortu z bali yule pod kątem i położyć go z boku bułki, aby wyglądał jak gałąź drzewa.
- Przykryj ciasto bitym ganaszem i posmaruj równomiernie za pomocą małej szpatułki do lukru. Narysuj linie za pomocą widelca, aby nadać mu drewnianą teksturę przypominającą kora drzewa.
Uwagi
Jak przechowywać: Przykryj luźno ciasto folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 3 dni.
Jak zamrozić: Umieść ciasto z bali na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, aż do całkowitego zamrożenia, około 2 godziny. Następnie szczelnie zawiń go w plastikową folię spożywczą i warstwę folii aluminiowej. Zamrozić do 3 miesięcy. Aby podać, pozwól mu rozmrozić przez noc w lodówce lub na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Kategoria: Ciasto
- Metoda: pieczenie
- Kuchnia: francuska
Słowa kluczowe: świąteczne ciasto z bali, Bûche de Noël, czekoladowe ciasto z bali, ciasto czekoladowe, ciasto czekoladowe, ciasto z bali, ciasto bożonarodzeniowe
