Ten fantastyczny domowy sos Ponzu o smaku cytrusowym może być używany jako sos do maczania, przyprawa, marynata lub sos do smażenia!
Sos Ponzu to klasyczna japońska przyprawa, która jest absolutnie pyszna! To cierpki i cierpki sos z cytrusów, mirinu i innych przypraw – najczęściej podawany z sosem sojowym.
PRZYPISZ TEN PRZEPIS JUŻ TERAZ!
Jak powstaje sos ponzu?
Nasz domowy sos ponzu to mieszanka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu, soku pomarańczowego, soku z cytryny i skórki z cytryny, mirin (słodkie wino ryżowe z octem tang), shichimi (japońska mieszanka 7 przypraw), katsuobushi (suszony tuńczyk) lub płatki bonito i kombu (jadalne suszone wodorosty morskie).
Zanim przestraszymy Cię listą składników – w przepisie poniżej wymieniliśmy kilka zamienników, a także linki do miejsc, w których można kupić dokładne składniki online.
Wszystkie składniki moczyć razem w lodówce przez noc, a następnie odcedzić przed użyciem.
Po pierwszym posmakowaniu tego cudownie wszechstronnego sosu rozpoznasz charakterystyczny profil smakowy sosu cytrusowo-sojowego. podobny do winegret. Ale zauważysz także głębokie bogactwo suszonej ryby i wodorostów, a także delikatny posmak pikantności shichimi.
PRZYPISZ TEN PRZEPIS JUŻ TERAZ!
Jak używać sosu ponzu?
Sos Ponzu może być użyty jako sos do maczania do pierogów, posypany na ulubioną azjatycką przystawkę, używaną jako marynata (tak naprawdę – zobacz nasz przepis na kotlety wieprzowe marynowane w Ponzu tutaj) lub jako sos do smażonych mięs i warzyw.
Przewiduję – po zrobieniu tego łatwy przepis na sos ponzu – będziesz chciał go użyć do wszystkiego!
Możesz również polubić te inne domowe przepisy na sos inspirowane kuchnią azjatycką:
- Domowy sos Teriyaki
- Azjatycki sos z grilla
- Tajski sos chili z orzeszkami ziemnymi
- Słodki sos chili do dipów
- Wietnamski sos do dipów
Ujawnienie: Ten post zawiera linki partnerskie.
Drukuj
Opis
* Niektóre z wymienionych poniżej składników są opcjonalne i po prostu zostaniesz z pysznym sos sojowy z dodatkiem cytrusów. Ale jeśli znajdziesz i wykorzystasz wszystkie składniki, w nagrodę otrzymasz fantastyczny sos ponzu. (Zobacz więcej w Uwagach poniżej.)
Składniki
1 szklanka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
6 łyżek soku pomarańczowego (kartonowego lub świeżo wyciśniętego)
Skórka z jednej cytryny
6 łyżek soku z cytryny
6 łyżek mirinu (patrz zamiana w uwagach poniżej )
¼ łyżeczki płatków shichimi lub zwykłej czerwonej papryki *
¼ filiżanki płatków katsuobushi lub bonito (opcjonalnie) *
1 4X6 calowy kawałek suszonych wodorostów (kombu ), opcjonalnie *
Instrukcje
Wymieszaj wszystkie składniki w misce i pozostaw do zaparzenia w lodówce na noc.
Następnego dnia odcedź części stałe przed użyciem.
Notatki
Mirin jest typową japońską przyprawą i jest słodkim winem ryżowym z posmakiem octu. Możesz zastąpić mirin w tym przepisie, mieszając 6 łyżek białego wytrawnego wina z 1 łyżką cukru pudru.
Shichimi, katsuobushi i kombu są opcjonalne. Namaczają się przez noc i są napięte przed użyciem. Możesz zastąpić shichimi płatki czerwonej papryki i pominąć katsuobushi i kombu, jeśli nie możesz ich znaleźć. Znaleźliśmy wszystkie trzy w moim lokalnym supermarkecie w alejce azjatyckiej. Katsuobushi to suszony i płatkowany tuńczyk bonito (zwany również płatkami bonito), a kombu to zwykłe suszone wodorosty. Oba dodają do sosu słony, słony posmak, dlatego użyliśmy niskosodowego sosu sojowego.
Słowa kluczowe: ponzu, soja
PIN TEN PRZEPIS JUŻ TERAZ!
