Gastronomia jako firma może być dość przytłaczająca, ponieważ na rynku jest wielu graczy. Szacunkowa wielkość branży gastronomicznej w Indiach wynosi około 15 000 – 20 000 crores, przy przybliżonym rocznym wzroście na poziomie 25-30%. Rozpoczęcie działalności gastronomicznej nie wiąże się z większymi początkowymi inwestycjami, co sprawia, że jest to dochodowe dla osób, które myślą o założeniu czegoś własnego, zwłaszcza dla prowadzących dom.

„Catering to coś więcej niż gotowanie” – mówi Denise Vivaldo w swojej książce „Jak rozpocząć działalność w zakresie cateringu domowego” i nie mogliśmy się bardziej zgodzić! Na początek zastanów się nad wielkością swojej firmy i grupą docelową. Jeśli planujesz założyć małą firmę cateringową, musisz skupić się na zamówieniach dla 12-50 osób. Z drugiej strony, jeśli jesteś wystarczająco pewny siebie, aby wejść do biznesu na dużą skalę, wszystko, co musisz zrobić, to uporządkować swój kapitał i zaplanować odpowiednio dobrą dystrybucję.

Tak czy inaczej, oto wszystko, co musisz wiedzieć, zanim założysz własną firmę cateringową. Przejdź przez to krok po kroku i zrób listę kontrolną, aby upewnić się, że nie przegapisz najdrobniejszych szczegółów.

Przewodnik krok po kroku, jak rozpocząć działalność w branży gastronomicznej

i) Sporządź odpowiedni biznesplan i sfinalizuj swoją niszę.
ii) Znajdź lokalizację swojej kuchni i wynajmij.
iii) Uporządkuj źródła swojego kapitału.
iv) Najpierw zdobądź najważniejszy sprzęt.
v) Znajdź dostawców źródeł zaopatrzenia w żywność.
vi) Zdobądź licencje i pozwolenia.
vii) Zdecyduj się na koszty żywności i inżynierię menu.
viii) Zatrudnij odpowiedni i odpowiedni personel.
ix) Dobrze reklamuj swoją markę.
x) Korzystaj z technologii – do pozyskiwania zamówień, zarządzania zapasami.

i) Przygotuj odpowiedni biznesplan i sfinalizuj swoją niszę

Twój model biznesowy musi obracać się wokół Twojej dostępności, wynajmowanej powierzchni i wymagań dotyczących przechowywania. Powinien pokryć wszystkie koszty i wydatki inwestycyjne w ciągu pierwszych kilku miesięcy. Dopiero po zidentyfikowaniu potencjalnych klientów i zbadaniu rynku powinieneś zacząć myśleć o tym samym.

Jeśli planujesz działalność cateringową na pełny etat, potrzebujesz stałego miejsca do przechowywania i gotowania. Oprócz tego musi być wystarczająca ilość instalacji hydraulicznej, aby łatwiej było ustawić kuchnię. Możesz również znaleźć miejsce w pobliżu sklepu, aby postawić stoły i krzesła, aby klienci mogli od razu skosztować jedzenia.

Jeśli chcesz założyć firmę cateringową w niepełnym wymiarze godzin, musisz poszukać modelu obejmującego codzienne wynajmowanie kuchni. Pozwoliłoby to zaoszczędzić pieniądze i pracować w weekendy lub kilka razy w miesiącu.

Po skonfigurowaniu kuchni musisz sfinalizować swoją kuchnię. Uzyskaj autentyczne opinie od konsumentów i pracuj nad negatywnymi. Pomaga to zdobyć więcej klientów i zamówień w przedsprzedaży, nawet zanim firma zostanie całkowicie skonfigurowana. Niektóre z nisz, w których możesz się trzymać, to bankietowe pudełka na lunch, usługi cateringowe na zlecenie i usługi prywatnego szefa kuchni.

ii) Poznaj swoją kuchnię i wynajem!

Minimalna wymagana powierzchnia kuchenna, jakiej wymagałoby się nawet w przypadku małej firmy cateringowej obejmującej 20-25 osób, wynosi około 70-80 stóp kwadratowych. Każde zamówienie dla więcej niż 25 osób będzie wymagało co najmniej 100 stóp kwadratowych powierzchni kuchennej.

Założenie własnej kuchni przyniosłoby więcej klientów dzięki wydajnemu i higienicznemu przygotowywaniu żywności. Czynsz za takie miejsca byłby różny dla każdego miejsca, podczas gdy średni czynsz za kuchnię o powierzchni 100 stóp kwadratowych byłby gdzieś pomiędzy Rs. 8000 do 10 000 Rs, przy czym lokalizacja jest najważniejsza.

iii) Uporządkuj źródła swojego kapitału

Następnym krokiem musi być ustalenie źródeł Twojego kapitału i efektywnego ich wykorzystania na sprzęt na miejscu, wynajem koszty, licencje i inne wydatki. Wykorzystaj swoje umiejętności badawcze, aby dowiedzieć się o odpowiednich źródłach dla swojego kapitału. Może pochodzić od innych inwestorów, z własnych środków lub kredytu bankowego.

Średni budżet na założenie firmy cateringowej w Indiach wynosi około Rs. 20 lakh, co obejmuje kilka pierwszych miesięcy wydatków, czynsz za kuchnię, transport, licencje i inne pozwolenia. Ten budżet może się różnić w zależności od twoich preferencji. Należy również zwrócić uwagę na mniejsze koszty związane z dekoracją stołu, serwetkami, pracownikami itp.

W przypadku pożyczki możesz zwrócić się o pomoc do banku. Wszystko, co musisz zrobić, to przekonać ich swoim biznesplanem i modelem generowania przychodów. W różnych bankach jest wiele takich programów, dzięki którym można bez problemu dostać pożyczkę.

iv) Najpierw zdobądź najważniejszy sprzęt!

Gdy będziesz mieć wystarczający kapitał, musisz zainwestować w ten sprzęt do swojej kuchni na miejscu.Frytkownice i lodówki, szafki do przechowywania, kilka pieców palnikowych, zlewozmywaki z 2-3 komorami i stoły do przygotowywania posiłków ze stali nierdzewnej to główne wymagania dotyczące podstawowej kuchni. Oprócz tego, oto lista innych potrzebnych Ci urządzeń.

1. Piekarnik
2. Sprzęt do serwowania
3. Stacja do kawy / napojów
4. Cambro
5. Folia aluminiowa
6. Plastikowe opakowanie
7. Kosze na śmieci
8. Jednorazowe pojemniki do przechowywania

v) Znajdź dostawców, z których pochodzą Twoje artykuły cateringowe

Surowce lub produkty dla Twojej firmy mogą pochodzić lokalnie od rolników lub agencji dystrybucji. W początkowych fazach możesz skorzystać z hurtowni, aby kupić surowce, ponieważ pozwala to zaoszczędzić dużo pieniędzy, a ponadto są świeże! Zawsze łatwiej jest prowadzić interesy z większą firmą zajmującą się dostawami.

Po przyjęciu kilku zamówień zacznij rozwijać swoją sieć dostawców i agencji zaopatrzenia. Możesz wtedy robić interesy z najlepszymi na rynku.

vi) Uzyskaj licencje i pozwolenia

Nadszedł czas, aby rozpocząć pracę z biznesplanem. Wymieniliśmy kryteria rejestracji firmy cateringowej w Indiach. Gdy już to zrobisz, możesz ubiegać się o podstawową rejestrację dostawcy w FSSAI, co kosztowałoby Cię tylko sto dolarów rocznie. Ta rejestracja jest ważna przez rok lub pięć lat, w zależności od wybranego terminu.

Gdy rozwiniesz swoją działalność i zaczniesz zwiększać obroty do ponad 12 lakhów rocznie, tylko wtedy potrzebujesz kilku innych licencje i pozwolenia. Ale zanim to wszystko, upewnij się, że otrzymałeś licencję FSSAI, upewniając się, że zadbano o następujące parametry.

1. Lokalizacja Twojej firmy musi być wolna od zewnętrznych zanieczyszczeń.
2. Musi istnieć odpowiednie i odpowiednie przechowywanie w jak najbardziej higienicznym stanie.
3. Stragany lub lady powinny być czyste i odpowiednie.
4. Żywność, której używasz, musi być wolna od wszelkich zanieczyszczeń.
5. Tylko świeżo przygotowana żywność powinna być dostarczana do konsumentów.
6. Personel, do którego zatrudniasz pomoc w Twoim biznesie musi również dotrzymywać kroku prawidłowej higienie osobistej.
7. Pojemniki używane do gotowania i dostarczania muszą być wolne od kurzu i innych zanieczyszczeń.

Licencje, które muszą zostać wprowadzone, są wymienione tutaj. Te licencje są przeznaczone dla różnych rodzajów firm, więc zobacz, których potrzebujesz w swojej działalności. Sprawdź, czy handel zdrowotny, jedzenie w domu, sklepie i zakładzie, rejestracja GST, NOC od straży pożarnej itp.

Licencja zakładu spożywczego – ta jest niezbędna dla wszelkiego rodzaju firm cateringowych. Aby go otrzymać, zostaniesz sprawdzony pod kątem zgodności ze stanem. Twoja kuchnia i personel powinny być odpowiednio przygotowane do inspekcji.

Koncesja na alkohol – jeśli obsługujesz jakiekolwiek imprezy lub imprezy, które obejmują alkohol, musisz upewnić się, że masz licencję na alkohol.

Inne licencje lub zezwolenia – inne stany agencje i jurysdykcje mogą nakładać dodatkowe licencje i zezwolenia na sektor żywności i napojów. Możesz natknąć się na zapewnienie jakości i ubezpieczenie zdrowotne. Inne ważne licencje to licencje przeciwpożarowe i wodne, licencje kanalizacyjne oraz pozwolenia, aby zapewnić, że Twoja siła robocza ma powyżej 18 lat.

vii) Zdecyduj menu

Inżynieria menu została jednogłośnie uznana za jedno z najtrudniejszych zadań w prowadzeniu biznesu związanego z żywnością. Musisz wziąć pod uwagę koszt surowca, ilość, zmianę stawek i tak dalej. Konkurenci to jedne z ostatnich, ale ważnych czynników, które należy wziąć pod uwagę. Ważne jest, aby wiedzieć, ile chcą utrzymać konkurenci, aby utrzymać się na rynku.

Standaryzacja przepisu pomaga obniżyć koszty żywności do wyższego marginesu poprzez określenie dokładnej ilości surowców wymaganych dla każdego dania. Pomoże Ci w tym odpowiedni system POS. Utrzymuje dla Ciebie ustandaryzowaną recepturę, zapewniając stały smak i jakość.

Twój koszt jednostkowy może się różnić w zależności od zapotrzebowania i dodanych usług. Na początku staraj się utrzymywać umiarkowane tempo i spójność w jakości żywności, aby napływać więcej zamówień. Poza tym o cenach zadecyduje również wielkość imprezy.

viii) Zatrudnij odpowiednią i odpowiednią siłę roboczą

Każda nowa firma potrzebuje łyżki poświęcenia i ciężkiej pracy, aby odnieść sukces. Aby tak się stało, potrzebny jest odpowiedni i oddany personel w Twojej firmie.Na początkowych etapach możesz wypróbować agencję, która zatrudni kucharzy i kelnerów, a następnie zatrudnić stały personel, gdy masz wystarczające fundusze.

Utrzymaj mundur dla wszystkich pracowników i upewnij się, że czują się dobrze przeszkolony. Minimalna liczba osób, z którymi możesz rozpocząć działalność cateringową, to około 10-12 osób, w tym szef kuchni, młodszy szef kuchni, inni kucharze, projektant menu i dostawcy.

ix) Dobrze promuj swoją markę

Nie można zaprzeczyć znaczeniu marketingu w nowo powstałej firmie cateringowej. Potrzebujesz potencjalnych klientów i musisz przekształcić ich w potencjalnych klientów. Co najważniejsze, istnieje kilka głównych technik marketingowych, z których nie należy rezygnować, i zostały one tutaj wymienione.

1. Poczta pantoflowa może zdziałać cuda! – W przeciwieństwie do innych firm, firma cateringowa rozwija się zbyt szybko, wyłącznie na podstawie ustnych ust swoich obecnych klientów. Kieruj się na zimne połączenia i nadaj im osobisty charakter.
2. Korzystaj z potężnych platform mediów społecznościowych, takich jak Instagram, Whatsapp i Facebook –
   Ponieważ większość planistów wydarzeń i przedstawicieli pokolenia Y jest na W przypadku każdej z tych platform ważne jest, aby włożyć tutaj najlepszą pracę. Prezentacja żywności i spójna obecność na tych platformach sprawiają, że Twoja firma rozwija się jak żadna inna.
3. Stwórz własną stronę internetową i pracuj nad swoimi blogami – Stworzenie własnej strony internetowej jest bardzo wymagane w branży cateringowej, zwłaszcza w obecnych czasach. Ma to na celu zaprezentowanie Twojej pracy ludziom za pośrednictwem katalogu, aby zainteresowali się Twoją firmą. Powoduje to również zaufanie wśród klientów. Oprócz tego Twoja witryna może odegrać ważną rolę w pozyskiwaniu potencjalnych klientów.
4. Networking – reklamy B2B, które pozwolą Ci rozwinąć sieć dzięki organizatorom imprez, DJ-om, tortom producentów itp. Jest to bardzo konkurencyjny rynek, na którym setki osób próbuje dostać się do branży gastronomicznej. Jedyną różnicą między nimi a kilkoma najpopularniejszymi firmami, które odniosły sukces, jest ich stale rozwijająca się sieć.
5. Kieruj reklamy na swoich konsumentów – upewnij się, że istnieją stali nabywcy, zwłaszcza sale bankietowe i firmy. Przedstaw różne oferty, kampanie i inne ulepszenia, które pomogą Ci przyciągnąć polecenia. Marketing e-mailowy może również pomóc w Twoim przypadku, ponieważ pomaga w zatrzymaniu klientów, uświadamiając im, że Ci na nich zależy.

x) Używaj technologii do pozyskiwania zamówień i zarządzania zapasami

Automatyzacja działalności cateringowej staje się absolutną koniecznością w dzisiejszym pokoleniu, ponieważ zapobiega ludzkim błędom przy przyjmowaniu zamówień oraz oszczędza od Ciebie sytuacji nakładania się określonego zamówienia. Dbając o konkretne zamówienie, musisz zanotować każdą specyfikację, aby uniknąć jakichkolwiek rozbieżności w przyszłości.

Oprócz tego pomaga dbać o zapasy i analizować dzienne spożycie. Szczegółowa analiza zużycia i marnotrawstwa pomaga lepiej zarządzać zapasami. Inteligentne oprogramowanie cateringowe pomogłoby w usprawnieniu działań i znacznym ograniczeniu pracy fizycznej.

Podsumowując, ponieważ już ustaliliśmy, że założenie nawet małej firmy cateringowej wymaga czegoś więcej niż tylko gotowania. Musisz być bardzo ostrożny i postępować zgodnie z tą szczegółową listą kontrolną. Gdy to zrobisz, zapewniamy, że będziesz absolutnie gotowy do rozpoczęcia własnej działalności cateringowej i do tego dobrze prosperującej!