Dzielenie się to troska!

Dziś dzielę się z wami jednym z moich ulubionych przepisów z Pakistanu dziś przepis na pendżabski Kadhi Pakora. Punjabi Kadhi to zupowe curry z dużą ilością pakor, zakończone karhi patta tadka. Przypomina pakistańską zupę kluskową, ale oczywiście ma zupełnie inny profil smakowy. Przy okazji, jeśli ogólnie kochasz pakory, sprawdź moje przepisy na Aloo Pakora i Pakory z mieszanymi warzywami.

Co to jest Kadhi Pakora? I dlaczego jest tak cholernie pyszne?

Ten przepis na Kadhi Pakora to mój pomysł na idealny posiłek na jesień / zimę. Zawiera wszystkie elementy tego, co nazywam wygodnym jedzeniem:

Gęsty, zupowy spód z gram mąki i jogurtu. Obiecaj, że to nie jest takie dziwne, jak się wydaje!

Pakory, które dopiero proszą o zanurzenie się w tym pysznym karhi.

W sumie doskonały, przytulny przepis.

I ten piękny musztardowy kolor, który jest idealny na jesienną pogodę.

Więc jeśli czujesz się przygnębiony, zrób ten przepis na kadhi pakora i napełnij miskę białym ryżem i dużą ilością karhi.

Do You Eat Kadhi with Roti or Rice – The Continuous Debate

To jest ogromna debata w moim umyśle. przypuszczać. Czy debatujesz o jedzeniu? Mnóstwo ludzi w Pakistanie jada kadhi pakora z roti. Zbierz curry i pakory z roti, zjedz je i bądź wdzięczny itp. Itd. Słuchaj, nie mówię, że kadhi nie jest pyszne, gdy je się z roti. To jest. Ponieważ kadhi pakora jest pyszna bez względu na wszystko.

Ale wlej go chochlą do świeżo gotowanego na parze białego ryżu, a mówimy o raju w misce. To idealne rozwiązanie z Netflixem. Doskonałość jedzenia.

Znaczenie Kadhi Patta aka Curry Leaves

Kadhi Patta ma kluczowe znaczenie dla smaku kadhi pakora. Jeśli pominiesz pattę kadhi, nie będziesz w stanie uzyskać odpowiedniego smaku tego kadhi.

Użyj kwaśnego jogurtu lub labanu

Użyj jogurtu, który jest trochę kwaśny, ponieważ dodaje przyjemnego posmaku kadhi. Kolejnym świetnym substytutem jest laban, czyli arabski, pikantny jogurt. To jest naprawdę dobre i naprawdę lubię używać laban w kadhi.

Jak zrobić przepis na pendżabski Kadhi Pakora

OK, więc zanim przejdziemy do robienia Pakory, muszę zamieścić zastrzeżenie. Przekształcam swoje przepisy w super proste wersje przepisów pakisańskich i indyjskich. Ten kadhi pakora to nieco skomplikowany przepis, który obejmuje również powolne gotowanie, ale tak naprawdę nie wymaga, abyś był całkowicie zajęty w kuchni przez cały dzień. Ale obiecuję, że ostatecznie wszystko jest tego warte.

Ten przepis na pendżabski Kadhi Pakora składa się z trzech elementów

Na Bazę Jogurtową Kadhi (znaną również jako ta pyszna zupa)

Zatem w przypadku podstawy jogurtu kadhi, w zasadzie mieszasz razem jogurt, mąkę z gram (besan), wodę i garść przypraw. Lubię używać blendera, aby mieć gładkie curry bez grudek. Ale możesz użyć ręcznej trzepaczki, po prostu upewnij się, że nie ma grudek. To podstawa curry, ma być cienkie i rzadkie. Odłóż to na bok, przygotowując masalę dla kadhi.

W dużym garnku wlej trochę oleju i usmaż patta kadhi, pastę czosnkową imbir, proszek lal mirch, proszek haldi i sól. Musisz tylko gotować to przez kilka minut. Następnie dodaj bazę jogurtową kadhi i zagotuj.

Teraz zmniejsz ogień do małego i gotuj powoli przez co najmniej 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Kadhi musi być gotowane długo i powoli, aby uzyskać właściwy smak.

Dla the Onion Pakoras (Onion Fritters)

Gdy kadhi się gotuje, zacznij przygotowywać cebulowe ciasto pakoras. Jest to proste ciasto z gramowej mąki (besanu), do którego dodaje się przyprawy i cienko pokrojone cebule. Jeśli chcesz, aby pakory były miękkie, dodaj trochę więcej wody. Jeśli nie chcesz bardzo miękkich pakorów, dodaj mniej wody.

Zrobić ciasto pakora i smażyć na głębokim tłuszczu, aż będzie ugotowane i zarumienione. Możesz również upiec lub smażyć pakory, ale ja nigdy tego nie próbowałem.

Przygotowanie Kadhi Pakora

Gdy pakory będą gotowe, a baza kadhi będzie gotowa, dodaj pakory do kadhi. Gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut.

Dla Tadka (temperowanie przypraw)

Ostatnim krokiem Kadhi Pakora jest temperowanie przypraw. To, moim zdaniem, dodaje całej tej pizzazz.

Tadka jest prosta, wystarczy podsmażyć cienko pokrojoną cebulę, czosnek, pattę kadhi, całe czerwone papryczki chilli, nasiona kminku i pattę kadhi na oleju. Gdy tadka będzie gotowa, przenieś ją do kadhi pakora i zamieszaj.

I wreszcie, twój pyszny przepis na kadhi pakora jest gotowy. A teraz gdzie ta miska ryżu ?! 😀

Więcej pysznych przepisów z Pakistanu

Daal (indyjska żółta soczewica)

Punjabi Chole Masala

Łatwa pakistańska wołowina Biryani Recipe

Wołowina Yakhni Pulao

Halwa Puri

Przepis na Kadhi Pakora

Dziś dzielę się z wami jednym z moich ulubionych przepisów z Pakistanu, pendżabskim Kadhi Pakora Przepis. Punjabi Kadhi to zupowe curry z dużą ilością pakor, zakończone karhi patta tadka. Przypomina pakistańską zupę kluskową, ale oczywiście z bardzo innym profilem smakowym.

5 z 1 głosowania

Drukuj pinezkę

Kurs: kolacja, główny posiłek

Kuchnia: indyjska, pakistańska / indyjska

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Całkowity czas: 37 minut

Porcje: 8

Kalorie: 400kcal

Autor: Wajeeha Nadeem

Składniki

Do bazy jogurtowej Kadhi

• ▢ 1 szklanka mąki Besan Gram
• ▢ 1 / 2 kg jogurtu
• ▢ 1 1/2 szklanki wody
• ▢ 4 łyżki oleju
• ▢ 10–12 liści curry kadhi patta
• ▢ 1/2 łyżeczki nasion kminku zeera
• ▢ 1 1/2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• ▢ 1 łyżeczka kurkumy w proszku haldi w proszku
• ▢ 1/2 łyżki Kashmiri lal mirch
• ▢ Sól do smaku
• ▢ 3 szklanki wody

Dla Pakorów

• ▢ 2 szklanki mąki besan
• ▢ Sól do smaku
• ▢ 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• ▢ 1 szklanka wody potrzebnej do przygotowania ciasta
• ▢ 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• ▢ 1 łyżeczka kashmiri lal mirch
• ▢ 1 posiekane zielone chili
• ▢ 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
• ▢ 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Dla Tadki

• ▢ 1/4 szklanki oleju
• ▢ 1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
• ▢ 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
• ▢ 4-5 sabut lal mirch całe czerwone papryczki chilli
• ▢ 1 łyżeczka nasion kminku sabut zeera
• ▢ 8 -10 kadhi patta curry liści

Instrukcje

Tworzenie Kadhi

• W blenderze dodaj gram mąki, jogurt i wodę. Blend do gładkości. Uważaj jednak, aby nie miksować za dużo, tylko do uzyskania gładkiej masy.
• W duży garnek, rozgrzej olej. Dodaj pattę kadhi, nasiona kminku, pastę czosnkową imbirową i dobrze wymieszaj.
• Dodaj kurkumę proszek, lal kaszmirski i sól. Wymieszaj.
• W garnku dodaj olej, liście curry, nasiona kminku, pastę imbirowo-czosnkową i dobrze wymieszaj.
• Dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj przez około 2 minuty.
• Teraz dodaj mieszaninę jogurtu z mąki z gram mąki i dobrze wymieszaj.
• Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2 do 2,5 godziny, mieszając w międzyczasie.

Tworzenie paczek

• W średnim garnku dodaj gramową mąkę, sól, sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj.
• Stopniowo dodawaj wodę i dobrze mieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto.
• Dodaj nasiona kolendry, czerwone chilli w proszku, zielone chili, cebula i świeża kolendra i dobrze wymieszaj .
• W woku rozgrzej olej i usmaż pakory, aż będą złote i chrupiące.
• Przenieś smażone pakory do kadhi i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut lub więc.

Making the Tadka

• Na patelni dodaj olej, cienko pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
• Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund.
• Dodaj całe czerwone papryczki chili i wymieszaj, dodaj nasiona kminku, liście curry i dobrze wymieszaj.
• Teraz przenieś tadka do kadhi pakora i podawaj z ryżem lub roti.

Odżywianie

Kalorie: 400 kcal

Próbowałeś tego przepisu? Oznacz mnie dzisiaj! Wpisz @ikneadtoeat lub oznacz #ikneadtoeat!

To są stare zdjęcia kadhi pakora, które zrobiłem lata temu, kiedy pierwotnie opublikowałem ten przepis (10 października 2015). Zaktualizowałem go teraz pod kątem nowej zawartości, ulepszonych instrukcji i zdjęć dotyczących przepisów.