Delikatny i wilgotny kurczak, kolczoch al dente, pachnący imbir i świeże liście malunggay to pocieszająca i pyszna zupa z kurczaka, gdy chcesz zwinąć się pod kocem. Jako tradycyjne danie filipińskie zawiera znane profile smakowe imbiru i sosu rybnego.

Kiedy dorastałem, moja mama robiła ogromną porcję tinoli z kurczaka (aka tinolang manok) za każdym razem, gdy byłem chory na grypę lub przeziębienie, ponieważ był łatwy do zrobienia i wystarczająco lekki dla kogoś pod pogoda do jedzenia. To danie to oda do przepisu mojej mamy, w której wcześniej marynuje kurczaka i dodaje tonę zielonych liści malunggay.

Co to jest tinola z kurczaka?

Tinola z kurczaka lub manok tinolang w języku tagalog jest tłumaczona na gulasz z kurczaka lub zupę. Chociaż różni się znacznie od kurczaka adobo, tinola z kurczaka jest również popularnym daniem komfortowym. To autochtoniczna zupa z Filipin, która pojawiła się nawet w powieści Filipińskiego bohatera Jose Rizala Noli Me Tángere w XIX wieku.

Ta zupa jest podobna do wielu zup z kurczakiem – jedzenie jej po prostu jest dobre dla duszy. Jest parny, ciepły i pełen smaku dzięki delikatnemu kurczakowi, pachnącej cebuli, imbiru, czosnku i bogatym w warzywa, takie jak malunggay (moringa) lub liście papryki chili.

W dzisiejszych czasach można znaleźć wiele odmiany tinoli z kurczaka. Możesz dodać rzeżuchę, szpinak, taro, paprykę, kolczoch i inne. Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na rosół na Filipinach i często jest podstawą w domach, ponieważ jest tak prostym, wygodnym jedzeniem.

Sos rybny i marynowany kurczak

Podczas gdy sos rybny, czyli pasztety, jest bardzo popularny w kuchni wietnamskiej, tak samo ważny jest profil smakowy kuchni filipińskiej. Filipińska historyczka jedzenia, Doreen Fernandez, napisała, że Filipińczycy często przynosili ze sobą małe butelki pasztetów podczas podróży zagranicznych, aby zaaklimatyzować „obcy” smak nowych potraw.

W tym przepisie używam patis do marynowania kurczaka nadaj mu więcej smaku od samego początku – nawet jeśli gotowe oznacza marynowanie przez dwie godziny. Zaufaj mi, marynowanie będzie tego warte! Próbowałem zrezygnować z marynowania kurczaka lub nawet skrócić go do 30 minut, ale zawsze to czułem potrzebowałem więcej smaku. Użyłem proporcji jednego funta kurczaka na jedną łyżkę sosu rybnego. Dodałem też dodatkowy sos rybny z marynaty bezpośrednio do saute.

Malunggay / liście moringa

Liście malunggay są również znane jako moringa. Obecnie Liście moringa stały się bardzo popularne ze względu na swoje właściwości zdrowotne, takie jak witamina c, beta karoten i przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki.

Tinolang manok tradycyjnie zaw. ludes sili czyli ostra papryka, ale moja mama (i cała rodzina) uwielbia liście malunggay tak bardzo, że jedliśmy tinolę z kurczaka wyłącznie z zielonymi liśćmi moringi. Do tego przepisu dodałem szpinak, aby uzyskać więcej zieleni, ale możesz dodać liście krzaka lub inne rodzaje zieleni w zależności od preferencji.

Mam wiele miłych wspomnień z dzieciństwa, kiedy pomagałem mamie wybierać liście malunggay ze sklepu spożywczego, a potem pomagałem jej przygotować je w kuchni . Od tamtej pory minęło wiele lat, ale wspomnienie o tym, jak szczypałem łodygi i zdejmowałem z obfitych łodyg liście w kształcie serca, pozostaje częścią mnie.

Wskazówki dotyczące gotowania

1. Marynuj kurczaka, aby uzyskać bardziej aromatyczne kawałki. Chociaż niektóre przepisy w ogóle nie wymagają marynowania kurczaka, idę zgodnie z zaleceniami mamy i marynuję kurczaka przez dwie godziny przed gotowaniem. Wcześniej próbowałem marynować przez co najmniej 30 minut, ale okazało się, że najlepszy smak kurczaka odbywa się poprzez marynowanie przez co najmniej dwie godziny. Nie wyszedłem poza to, ponieważ marynuję w sosie rybnym i nie chcę, aby kurczak stał się zbyt słony.
2. Podsmaż kurczaka przed duszeniem. Pomaga to uzyskać równomiernie ugotowanego i delikatnego kurczaka, który jest pełen smaku.
3. Dostosuj przyprawę tinoli: jeśli zupa nie ma smaku lub soli, dodaj więcej sosu rybnego. Jeśli zupa jest zbyt słona, dodaj więcej wody, aby wyrównać smak.

Czy tinolang manok zdrowe?

Podobnie jak inne rodzaje rosołu (np. phở, wietnamska rosół z makaronem, przepis miến gà), tinola z kurczaka to lekkie danie, które można podawać komuś przy złej pogodzie lub po prostu spragnionym lekkiego, wygodnego jedzenia .Ciepło zupy pomaga również złagodzić ból gardła.

Jaki jest angielski tinolang manok?

Tinolang manok to tagalogowe danie, które można przetłumaczyć jako rosół.

Jak kroi się kolczoch na tinolę?

Aby pokroić kolczoch na tinolę, przekrój go na pół, a następnie użyj łyżki, aby usunąć pestkę ze środka. Następnie ponownie przekrój tinolę na pół i pokrój na półcalowe kostki.

Kurczak Tinola (Filipino Tinolang Manok)

5 z 2 głosów

Bogaty, aromatyczny rosół z kurczaka, delikatny kurczak i świeże warzywa– ten przepis na kurczaka z tinolą jest świetnym wariantem rosołu na te dni, kiedy chcesz usiąść pod ciepłym kocem i odpocząć.

BY: MG Sanchez

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godz.

Czas marynowania: 2 godz.

Razem: 3 godz. 10 min

PORCJE: 8

Składniki

• ▢ 907,2 g skrzydełka z kurczaka i bębenki
• ▢ 5 łyżek sosu rybnego
• ▢ ½ posiekana żółta cebula
• ▢ 5 posiekanych ząbków czosnku
• ▢ 2 cale imbiru julienned
• ▢ 6 c więcej przefiltrowanej wody w razie potrzeby
• ▢ 2 mały kolczoch pokrojony w półcalową kostkę
• ▢ 1 łyżka oleju roślinnego

▢ 4 ml wyczyszczony szpinak

• ▢ 1 ml liści moringi pozbawionych i oczyszczonych
• ▢ ½ łyżeczka czarnego pieprzu
• ▢ sól do smaku

Instrukcje

• Osusz kurczaka i umieść go w pojemniku do przechowywania. Wlej dwie łyżki sosu rybnego do miski i wymieszaj, aby kurczak był dokładnie obtoczony. Przykryj pojemnik pokrywką i marynuj na blacie przez co najmniej dwie godziny. Uwaga: jeśli włożysz kurczaka do lodówki do marynowania, musisz go wyjąć co najmniej 20 minut przed gotowaniem, aby ogrzał do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie kurczak będzie ugotował się nierównomiernie.
  
• W garnku na średnim ogniu dodaj olej roślinny i cebulę. Smażyć przez około jedną do dwóch minut lub do momentu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez minutę, aż będą pachnące, ale nie przypalone.
  
• Dodaj kurczaka do garnka i wymieszaj wszystkie składniki. Kontynuuj smażenie kurczaka w garnku przez 6-8 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie brązowy na zewnątrz lub temperatura wewnętrzna kurczaka wskaże 135 ° F.
  
• Dodaj wodę i resztę sosu rybnego do garnka i zamieszaj. Podnieś ogień do średnio wysokiego i zagotuj.
  
• Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut pod przykryciem.
  
• Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać i zbierać tłuszcz i szumowiny z wierzchu zupy.
  
• Dodaj kolczochata i gotuj przez 8 minut lub do momentu, aż kolczoch zmięknie i możesz go łatwo przebić widelcem.
  
• Dodaj cały szpinak.
  
• Natychmiast dodaj całą moringę, a następnie gotuj przez maksymalnie jedną minutę, aby zmiękczyć pozostawia.
  
• Przetestuj smak zupy i dodaj czarny pieprz. W razie potrzeby dodaj do smaku dodatkową sól lub pieprz. Kurczak powinien być delikatny, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 ° F.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 198,61kcal | Węglowodany: 7,79 g | Białko: 14,71 g | Tłuszcz: 12,11 g | Tłuszcz nasycony: 4,15 g | Cholesterol: 47,15 mg | Sód: 950.17mg | Potas: 354,29 mg | Błonnik: 1,11 g | Cukier: 1,36 g | Witamina A: 1496,57 IU | Witamina C: 73,34 mg | Wapń: 173,07 mg | Żelazo: 1,47 mg

Kurs: danie główne

Kuchnia: filipińska

Słowo kluczowe: rosół, gulasz z kurczaka

Gotowałeś ten przepis? Oznacz @HungryHuy lub # hungryhuy – z przyjemnością to zobaczę!

Podoba Ci się ten przepis? Zapisz się do mojego newslettera!