Dowiedz się, jak zrobić smażone przegrzebki z idealnie złotobrązową skórką, tak jak w restauracjach! Są niezwykle proste do zrobienia w domu i znacznie tańsze niż w restauracji.

Przegrzebki są obecnie w większości dobrych restauracji w menu i nie bez powodu. Jeśli chodzi o owoce morza, wolałbym przegrzebki na wszystko.

Chociaż uwielbiam krewetki, kraby, ryby i homary , smażone przegrzebki są królem mojego wszechświata owoców morza!

Ich lekko słodki smak i karmelizowana skórka, którą dostają, gdy są smażone na bardzo gorącej patelni… och, omdlenie. Nie wspominając o tym, że są naprawdę łatwe w utrzymaniu w porównaniu z homarem i krabem.

Zabawne dla mnie w przypadku przegrzebków jest to, że wiele osób zamawia je tylko w restauracjach, ponieważ są zbyt onieśmieleni, aby je w w domu.

To głupie!

Przegrzebki to jedna z najłatwiejszych rzeczy, jakie można zrobić w domu.

Właściwie gotowałem przegrzebki całkiem sporo podczas rekonwalescencji po operacji, ponieważ ich przygotowanie zajmuje 10 minut, są super sycące (to jak duża kula białka), a co najważniejsze, są bardzo smaczne.

Uwielbiam też to, że po prostu odbierasz je ze sklepu i nie musisz z nimi niczego przygotowywać, oprócz przyprawiania solą i pieprzem.

Więc zanim zaczniemy gotować, porozmawiajmy o kupowaniu przegrzebków.

Gdzie kupić przegrzebki:

Ty chcą kupować przegrzebki wszędzie tam, gdzie je sprzedają.

Zauważyłem, że coraz więcej sklepów spożywczych określa swoje przegrzebki jako mokre lub suche, co naprawdę doceniam, ponieważ kiedyś musiałem o to pytać.

• Mokry przegrzebek został namoczony w konserwującym roztworze fosforanu. To sprawia, że przegrzebki wchłaniają więcej wody, a kiedy je gotujesz, trochę się wysychają i nie brązowieją z powodu tego dodatkowego płynu. Roztwór fosforanu nadaje również przegrzebkowi nieprzyjemny posmak i zwykle nie są one tak świeże.
• Suchy przegrzebek nie został poddany działaniu żadnych chemicznych dodatków ani roztworów. W porównaniu z mokrymi przegrzebkami są ciemniejsze (bardziej beżowe, podczas gdy mokre przegrzebki są bielsze) i mają bardziej czysty smak.

Jeśli to możliwe, zawsze chcesz kup suszone przegrzebki.

Pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić, gdy coś podpalasz, jest osuszenie zewnętrznej powierzchni ręcznikiem papierowym. Robię to, kiedy robię też steki z patelni.

Następnie posyp przegrzebki solą morską i czarnym pieprzem:

Następnie weź patelnię, najlepiej żeliwną. Patelnie żeliwne są moim ulubionym miejscem do smażenia, ponieważ bardzo dobrze zatrzymują ciepło i dobrze się podgrzewają.

Podgrzej patelnię, aż będzie naprawdę gorąca i dodaj trochę oleju o wysokim punkcie dymienia:

Wrzuć przegrzebki i upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca na patelni, aby się nie parowały.

Wtedy przyprawiam drugą stronę solą i pieprzem:

Przegrzebki obsmażać przez około 2 minuty na pierwszej stronie , a następnie dodaj mały kawałek masła na patelnię, podczas gdy druga strona kończy gotowanie, aby doprawić przegrzebki:

Raz przegrzebki są gotowe, podawaj natychmiast i pamiętaj, aby przenieść je do innego naczynia do podania. Żeliwo zatrzymuje ciepło i będzie nadal gotować przegrzebki, chyba że je wyjmiesz.

Co pasuje do smażonych przegrzebków?

Lubię podawać je z czymś lekkim, na przykład sałatką.

Oto kategoria sałatek w moim indeksie przepisów z pomysłami, ale meksykańska sałatka kukurydziana szczególnie dobrze smakuje, podobnie jak ta sałatka z rukoli z cukinii.

Mam też przepis na Podsmażane przegrzebki z dżemem bekonowym i bazylią, który jest aromatycznym uzupełnieniem przegrzebków!

Jak długo przegrzebki będą przechowywane w lodówce? Maksymalnie dwa dni Kiedy są świeże, mają słodki zapach oceanu, a kiedy zaczynają się psuć, przyjmują śmierdzący zapach ryby.

Czy przegrzebki można podgrzać? Tak, ale trzeba uważać, aby ich dalej nie gotować. Podgrzewaj, aż będą wystarczająco ciepłe, aby jeść. Robię to w kuchence mikrofalowej przy połowie ciepła.

Pieczone przegrzebki

Porcje: 2

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 5 minut

Całkowity czas: 10 minut

Dowiedz się, jak zrobić smażone przegrzebki z idealnie złocistobrązową skórką, tak jak w restauracjach!

Recenzje

53

Napisz recenzję ”

Składniki

Na przegrzebki:

• 1/2 funta suchych przegrzebków morskich
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oleju z awokado lub innego silnego dymu olej punktowy
• 2 łyżki masła

Pomysły na podanie z przegrzebkami (opcjonalnie):

• Sałatka z cukinii
• Ryż z kalafiora kolendry i limonki
• Placuszki z cukinii

Instrukcje

• Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu.
• W międzyczasie dokładnie osusz przegrzebki ręcznikiem papierowym. Posyp przegrzebki solą i groszkiem przyprawić.
• Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej z pestek winogron, a następnie upuść w przegrzebkach, dając im wystarczająco dużo miejsca pomiędzy nimi, aby się nie parowały. Przegrzebki powinny wydawać skwierczący dźwięk po umieszczeniu ich na patelni.
• Ugotuj przegrzebki przez 2 minuty, uważając, aby ich nie przesuwać ani nie dotykać.
• Odwróć przegrzebki szczypcami i dodać masło na patelnię. Gotuj przegrzebki jeszcze przez 1 minutę, polewając je masłem.
• Usuń przegrzebki z patelni i podawaj!

Odżywianie

Kalorie: 263 kcal, Węglowodany: 3 g, Białko: 19 g, Tłuszcz: 20 g, Tłuszcz nasycony: 8 g, Cholesterol: 127 mg, Sód: 317 mg

Wartości odżywcze szacuje się na podstawie bazy danych żywności i należy je stosować wyłącznie jako wskazówką w celach informacyjnych.

Kurs: kurs główny

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: smażone przegrzebki