Super smaczne, łatwe tajskie smażenie z ładnym zastrzykiem ciepła! Tajski sos do smażenia w mieszance używany w tym przepisie jest podobny do uniwersalnego sosu tajskiego. To wszechstronna podstawa, która świetnie pasuje do kurczaka, wieprzowiny i indyka, mięsa mielonego / mielonego, a nawet pokrojonego na małe kawałki. Można go nawet użyć do makaronu. Ten przepis jest dla miłośników tajskiej kuchni!
Tajski sos do smażenia w sosie, którego używam w tym pikantnym tajskim smażonym kurczaku jest jak tajski odpowiednik Charliego, mojego All Purpose Chinese Stir Fry Sauce. Jeśli jeszcze nie odkryłeś Charliego, wpadnij, bo szczerze, zwłaszcza jeśli masz presję czasu, zmieni życie. Tak, nadałem mojemu chińskiemu sosowi do smażenia nazwę i tak, kryje się za tym logika – choć mdła / szalona -. Możesz o tym poczytać, gdy zdobędziesz przepis na Charliego. 😉
Podobnie jak Charlie, tajski sos do smażenia używany w tym przepisie jest podobny do wielu, ale jest dokładną repliką żadnego. Jeśli zeskanujesz składniki sosu Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) i Thai Chilli Basil Chicken, zobaczysz podobieństwa do tego, którego używam w tej tajskiej frytce.
Właściwie nie wiem nawet, czy ten przepis ma nazwę. Prawdopodobnie nie jest to coś, co można znaleźć w tajskiej restauracji. Rozumiem przez to, że nie jest to „znane” danie tajskie, jak Pad Thai, Pad See Ew itp.
W wielu tajskich książkach kucharskich, które przeglądałem przez lata, prawie zawsze znajduję Smażone ciasto z bardzo podobnym sosem. Znalazłem go nawet w książce kucharskiej Spice I Am (przeczytaj więcej na ten temat w przepisie na Pad Thai, to moja ulubiona tajska książka kucharska).
Chociaż używam tego tajskiego sosu do smażenia na patelni do robienia wszelkiego rodzaju frytek – nawet makaronu – ten przepis, który dzielę się dzisiaj, jest tym, który robię najczęściej. Główny Powodem jest to, że jest to takie łatwe tajskie smażenie. Ponieważ zrobienie go z mielonym kurczakiem oznacza brak siekania mięsa, marynowania. A smak tajskiego sosu do smażenia jest naprawdę widoczny.
Podawaj z ryżem jaśminowym gotowanym na parze, tajskim smażonym ryżem, ananasowym smażonym ryżem lub kokosowym.
W Tajlandii do wielu dań podaje się soczyste ćwiartki pomidora i ogórka er. Bez opatrunku, po prostu zwykły. Świetnie komponują się ze smakami kapow występującymi w większości tajskich potraw. Dodatkowo, uzupełnia posiłek, więc otrzymujemy nasz dodatek warzywny! 🙂
Ale zdarzyło mi się też dostać dużą porcję mojej najczęściej przyrządzanej azjatyckiej sałatki wszech czasów: sałatkę z kapusty z chrupiącym makaronem i dressingiem sezamowym. Więc umieściłem to na zdjęciu, aby dać wam mały podgląd, ponieważ będzie wkrótce. Robię to tak często, że graniczy z obsesją. Ale sama wygoda, szybkość i absolutny smak sałatki są tym, co mnie urzekło od dwudziestki.
Obiecuję, że już wkrótce. Prawdopodobnie środa, razem z inną sałatką. Hmm. Może w tym tygodniu Środa Bezmięsna będzie eksplozją moich ulubionych sałatek. Co myślisz? – Nagi x
PS Czy to tylko ja, czy też w lewym dolnym rogu poniższego zdjęcia pojawia się dziwna różowawa poświata? Kiedy robiłem to zdjęcie, musiałem mieć na sobie gorący różowy top. Jezu. Niebezpieczeństwa związane z fotografią mody i jedzenia !!! 😉
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie wszystkie najnowsze aktualizacje.
Pikantny tajski smażony kurczak
Składniki
Sos
- ▢ 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego (uwaga 1 )
- ▢ 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (Uwaga 1)
- ▢ 2 łyżeczki sosu rybnego
- ▢ 1 łyżka sosu ostrygowego
- ▢ 1 łyżeczka cukru
Stir Fry
- ▢ 2 łyżki oleju do smażenia (ja używam oleju arachidowego lub roślinnego)
- ▢ 3 tajskie papryczki chili lub inne małe gorące czerwone chili, drobno posiekane (uwaga 2)
- ▢ 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ▢ 1 mała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki (brązowa, biała lub żółta)
- ▢ 500 g / 1 funta mielonego / mielonego kurczaka
- ▢ 3 łodygi szalotki / szalotki, pokrojone w plasterki
- ▢ 1 szklanka kolendry / liści kolendry (luźno pakowane)
Podawanie
- ▢ Gotowany na parze ryż jaśminowy
Instrukcje
-
Wymieszaj składniki sosu w małej misce.
-
Rozgrzej olej w woku lub grubej patelni na dużym ogniu. Dodaj czosnek i chili – gotuj przez 15 sekund.
-
Dodaj cebulę i gotuj przez 45 sekund.
-
Dodaj kurczaka i gotuj, dzieląc go na bieżąco. Kiedy zmieni się z różowego na biały, dodaj sos. Gotuj, aż płyn prawie zniknie – około 2 minut.
-
Wymieszaj szalotkę. Następnie wymieszaj z kolendrą i natychmiast zdejmij z ognia.
-
Podawaj natychmiast z ryżem jaśminowym lub innym ryżem – lub jako niską opcja cal, wypróbuj ryż kalafiorowy! Dodaj plastry ogórka i cząstki pomidora (bardzo autentyczny tajski!). W razie potrzeby udekoruj dodatkowym chili i kolendrą.
Uwagi dotyczące przepisów:
2. Użyj dowolnych chili – i dostosuj ilość do swojego gustu. Czerwone chilli z 3 ptasimi oczami, co sprawia, że jest lekko pikantne, użyj 4, aby było dość ostre. 3 tajskie papryczki chilli byłyby ostrzejsze.
Jeśli nie masz świeżego chili, możesz użyć suszonych płatków czerwonego chilli (1 1/2 łyżeczki – dodaj z czosnkiem) lub możesz dodać sos chili lub chili wklej do sosu (tj. pasty mielonego chili sprzedawanej w słoikach). Użyłbym 2 1/2 łyżeczki pasty chili lub 1 łyżki sosu Sriracha.
3. Wiem, że to dziwny przepis na zrobić 3 porcje, ale mięso mielone jest sprzedawane w paczkach po 500g / 1lb w Australii. Dlatego zawsze robię to z takiej ilości mięsa. Resztki są wspaniałe!
4. Aby użyć tego do kawałków mięsa wielkości kęsa (500g / 1 funt), zwiększ sos o 50% lub zmniejsz mięso do około 350g / 12 uncji. Sos lepiej rozprowadza się w mięsie mielonym, więc nie potrzebujesz go tak dużo. W przypadku makaronu ta ilość sosu wystarcza na 2 porcje – użyj 150 g suszonego makaronu ryżowego lub 200 g świeżego makaronu oraz mięsa i warzyw wybór.
5. Wartość odżywcza na porcję, zakładając 3 porcje. Sód można zmniejszyć, stosując niskosodowy sos sojowy.
Odżywianie Informacja:
OBEJRZYJ, JAK TO ZROBIĆ
OSTRZEŻENIE: Wyraźne obserwacje Baby Hands mogą urazić niektórych. To był naprawdę gorący dzień, kiedy sfilmowałem to, ok? Moje ręce puchnąć w upale! 😂
ŻYCIE DOZERA
Można by pomyśleć, że taki słodki pies też będzie spał słodko. Zwinięty w ciasną małą kulkę, z głową przytuloną do łap.
Ale nie. Tak zwykle śpi. Po prostu kładź to wszystko na zewnątrz. 🙄 Przynajmniej używa ogona do skromności.
Lepiej, żeby nie wśliznął się do mojego brzydkiego buta!
