Wielkanocny weekend często pozostawia po sobie górę resztek czekolady. Na szczęście istnieje wspaniały sposób na przekształcenie go w coś naprawdę wyjątkowego, którym można się podzielić z bliskimi, zamiast być zapomnianym lub zjedzonym na całego.

Nie potrzebujesz przepisu ani nawet odmierzania składników, aby zrobić wspaniałą czekoladową korę – chodzi o kreatywność i wykorzystanie ulubionych smaków i konsystencji. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że około 600 g czekolady wystarczy na dużą blachę do pieczenia.

Czekolada

Użyj tego, co masz, czy to ciemnego, mlecznego czy białego. Marmurkowa ciemna czekolada z bielą tworzy piękne wzory i zamieni Twoją korę w niezwykle efektowny prezent. Aby to zrobić, rozpuść osobno białą czekoladę i polej niewielką ilością mleczną lub gorzką czekoladę, a następnie delikatnie wymieszaj razem patyczkiem koktajlowym lub cienkim szpikulcem.

Dodatki

Chilli , sól morska i ciemna czekolada to najlepsi przyjaciele. Posyp szczyptę suszonych płatków chilli, aby uzyskać ciepły kopniak, i niewielką ilość płatków soli morskiej, aby posmakować słonej słodyczy, która znakomicie wzmocni naturalny smak czekolady.

Orzechy i nasiona są świetne dodatki dodające chrupkości. Ziarna słonecznika, dyni i sezamu są pyszne, a wszelkie orzechy również sprawdzą się jako uczta, zarówno grubo posiekane, jak i posypane w całości. Moje ulubione to pistacje, częściowo dlatego, że dodają odrobinę koloru.

To samo dotyczy suszonych owoców, które dodają tekstury i słodyczy. Spróbuj posypać rodzynkami, porzeczkami, wiśniami, posiekanymi daktylami, figami, morelami lub drobno pokrojonym mango.

Przygotowanie kory

Zbyt agresywne topienie czekolady może spowodować różne jej działania – dlatego delikatne robienie tego jest ważne, aby zachować jej piękną czekoladową konsystencję. Jest to jednak bardzo proste – wszystko, czego potrzebujesz, to bemar, który jest niczym innym jak rondlem, miską i odrobiną cierpliwości.

Umieść żaroodporną miskę dokładnie nad rondlem z odrobiną woda na dnie (ale nie na tyle, aby dotykała dna miski). Między miską a brzegiem naczynia nie powinno być żadnych szczelin. Umieść na kuchence, delikatnie zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień i zacznij rozbijać czekoladę do miski. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż będą gładkie i całkowicie stopione.

Zacznij od wyłożenia blachy do pieczenia lub cienkiej blachy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Wlej rozpuszczoną czekoladę na wyłożoną blachą tackę i rozprowadź równomiernie za pomocą szpatułki. Możesz zrobić tak cienki, jak chcesz.

Dopóki czekolada jest jeszcze miękka, dodaj polewy. Bądź naprawdę kreatywny – możesz dodawać różne dodatki do różnych części tacy, co oznacza, że po rozbiciu będziesz mieć niezłą mieszankę kawałków.

Gdy stworzysz swoje arcydzieło, przełóż do lodówki na kilka godzin do ostygnięcia. Po całkowitym ustawieniu rozpadnij się na szorstkie odłamki. Zapakuj w celofanowe torebki przewiązane wstążką i odręcznymi etykietami, aby uzyskać idealne domowe prezenty lub przechowuj w szczelnym pojemniku na szybką słodką przekąskę.

Zapoznaj się z naszymi przepisami na czekoladę w poszukiwaniu inspiracji.

Autor: Abby Michalski