Jeśli nie masz pod ręką gotowania sherry, a przepis tego wymaga, nie panikuj! Na szczęście istnieje wiele substytutów gotowanej sherry.
Jakie są najlepsze substytuty gotowania sherry? Istnieje wiele alternatyw dla gotowania sherry. W przypadku substytutów na bazie alkoholu można wybrać wytrawne czerwone lub białe wino, wytrawny wermut, brandy, Marsala i wino do gotowania Shaoxing. W przypadku substytutów bezalkoholowych najlepsze opcje to ocet jabłkowy, ocet z czerwonego wina, ocet biały, ekstrakt waniliowy i soki owocowe.
W tym artykule dowiesz się, jak wybrać substytut do gotowania sherry i jak go używać, aby odtworzyć smak, jaki ten składnik nadaje potrawom.
Co to jest gotowanie sherry i jak się go używa?
Jeśli nigdy nie używałeś sherry do gotowania, możesz być zaskoczony, widząc ją na liście składników potrawy, którą próbujesz gotować. Czy gotowanie sherry to ta sama sherry, którą lubisz pić po obiedzie ze słodkim poczęstunkiem?
Gotowanie sherry różni się od picia sherry. Jak sama nazwa wskazuje, jest przeznaczone wyłącznie do celów kulinarnych.
Moja ulubiona sherry do gotowania, którą możesz kupić na Amazon.
Możesz używać sherry do gotowania w zupach, sosach, gulaszach i innych daniach długo gotujących. Gotowanie sherry jest również często używane do odtłuszczania patelni.
Zawartość alkoholu w gotowanej sherry, która waha się od 14 do 17%, doskonale sprawdza się przy wydobywaniu całego dobroci przyklejonego do patelni.
Ponieważ gotowanie sherry jest przeznaczone wyłącznie do gotowania i nigdy nie należy jej pić, producenci nie odczuwają potrzeby używania do jej przygotowania wina sherry najwyższej jakości. I tak wygotujesz alkohol. A smak będzie się mieszał z resztą składników.
Dodatkowo gotowana sherry zawiera sól i konserwanty.
Czy można używać sherry do picia zamiast gotowania sherry?
Jeśli do gotowania sherry składa się zwykła sherry z kilkoma dodanymi składnikami, czy oznacza to, że podczas gotowania można używać ich zamiennie? Tak.
W rzeczywistości picie sherry zamiast gotowania sherry sprawi, że danie będzie smakować jeszcze lepiej. Należy jednak zauważyć, że wlewanie drogiej butelki sherry do gulaszu z pewnością nie jest zalecane.
Polecamy kupienie tańszej butelki sherry jako substytutu do gotowania sherry.
W ten sposób pominiesz sód i konserwanty dodawane do gotowania sherry. Oprócz tego otrzymasz napój o lepszym smaku, który nada Twojemu daniu więcej sprawiedliwości.
Jeśli zdecydujesz się kupić butelkę sherry do celów kulinarnych, wybierz wytrawne odmiany. Wytrawna sherry dobrze sprawdza się w gulaszach i zupach.
Jednym z najczęściej używanych dań do gotowania sherry jest bisque z homara. To popularna zupa z owoców morza o kremowej konsystencji.
Możesz użyć suchej pitnej sherry lub Marsali jako substytutu do gotowania sherry w bisque z homara.
Jeśli masz w domu otwartą butelkę sherry, gotuj z nią. W przeciwnym razie zepsuje się za 20 dni.
Jak wybrać substytut do gotowania sherry
Jeśli nie masz pod ręką gotującej sherry i nie wiesz, czego użyć zamiast tego, oto kilka rzeczy do rozważenia. Kiedy już uzyskasz kilka odpowiedzi, znacznie łatwiej będzie zawęzić listę opcji i wybrać jedną jako substytut gotowania sherry.
Alkohol czy bez alkoholu?
Podczas gotowania z użyciem napojów alkoholowych prawie cały alkohol odparowuje. Pozostaje skoncentrowany smak napoju.
Podczas gdy wielu ludzi nie dba o to, czy alkohol w całości gotuje się z jedzenia, czy też niewielka jego ilość pozostaje w jedzeniu, inni to robią. Wiesz, gotowanie jedzenia dla dzieci to spora odpowiedzialność.
Niezależnie od tego, czy zależy to od osobistych preferencji, czy też o bezpieczeństwie, możesz zdecydować, czy chcesz używać sherry do gotowania w swoich daniach, czy też chcesz wybrać drogę bezalkoholową.
Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy podejmowaniu decyzji między substytutami alkoholowymi a bezalkoholowymi, jest sposób gotowania sherry w potrawie.
Jeśli jest używany do odtłuszczania, wybierz substytut na bazie alkoholu jako alternatywę. Jest to alkohol, który jest w stanie podnieść smakowitość przyklejoną do patelni i ponownie włączyć ją do potrawy.
Zawartość sodu
Jak już wspomniano, gotowanie sherry zawiera dużo soli. W rzeczywistości 2 łyżki stołowe gotowanej sherry zawierają 190 mg sodu.
Jeśli starasz się unikać żywności o wysokiej zawartości sodu i właśnie dlatego polujesz na gotowanie substytutów sherry, wybierz taką, która wygrała ”. nie powodować żadnych problemów.
Na przykład ocet jest alternatywą o niskiej zawartości sodu. W dalszej części tego artykułu dowiesz się, jak działa jako substytut sherry do gotowania.
Smakuj
Wyjaśnijmy jedną rzecz.Nie możesz znaleźć dokładnego zamiennika sherry do gotowania, chyba że używasz samej sherry. W tym przypadku również możesz nie mieć tego samego smaku.
Dania z piciem sherry okazują się lepsze i jest to naturalne, ponieważ używasz napoju wyższej jakości.
Ale nie o to w tym wszystkim chodzi. Należy pamiętać, że w przypadku niektórych substytutów sherry do gotowania można uzyskać inny posmak. Nic wielkiego, tylko delikatne nuty innych smaków.
Na przykład czerwone wino jest jednym z gotujących się substytutów sherry z łatwym do wykrycia resztkowym posmakiem.
Najlepsze substytuty sherry do gotowania
Jedną rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, zastępując gotowanie sherry czymś innym, jest to, że będziesz musiał dodać więcej soli do potrawy.
Ponieważ w gotowaniu sherry jest sól, przepis będzie naturalnie wymagał mniejszej ilości soli jako przyprawy.
Gdy zrezygnujesz z gotowania sherry i zdecydujesz się na inny składnik, wypróbuj go najpierw przed użyciem. W ten sposób zorientujesz się, ile soli potrzebujesz, aby Twoje danie było idealnie wyważone.
Oto pięć substytutów sherry na bazie alkoholu i pięć bezalkoholowych substytutów do gotowania sherry:
5 substytutów na bazie alkoholu
Istnieje kilka na bazie alkoholu substytuty do gotowania sherry. Jeśli brakuje Ci gotowania sherry, ale masz w domu niezłą kolekcję napojów alkoholowych, z pewnością znajdziesz alternatywę dla sherry.
Chociaż trudno będzie odtworzyć smak, jaki sherry nadaje potrawie, niektóre z tych napojów mogą się do niego zbliżyć. Poza tym lepiej użyć czegoś innego o nieco innych nutach smakowych, niż całkowicie zostawić napój.
Oto 5 najlepszych substytutów alkoholu do gotowania sherry:
- Wino wytrawne czerwone lub białe
- Wermut wytrawny
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, pamiętaj, że musisz gotować danie wystarczająco długo, aby spalić alkohol. Tylko w tym przypadku napój pozostawi skoncentrowany smak, który nadaje potrawie bogactwo i głębię.
1. Wino wytrawne czerwone lub białe
Wina wytrawne czerwone i białe są świetnymi substytutami sherry. Od wolno gotowanego kurczaka i dań mięsnych po odtłuszczanie patelni – te substytuty sherry zapewnią pyszne rezultaty.
Możesz także użyć dowolnego wina do gotowania zamiast sherry. Czerwone wino do gotowania to jedna z opcji, które można łatwo znaleźć w sklepach.
Sposób użycia: Wytrawne wina czerwone i białe są prawdopodobnie najłatwiejszymi substytutami sherry. Nie tylko są one powszechnie dostępne i prawie zawsze pod ręką, ale także nie trzeba wykonywać skomplikowanych obliczeń podczas korzystania z tych win.
Po prostu zastąp jedną część gotującej się sherry jedną częścią wytrawnego czerwonego lub białego wina.
2. Wermut wytrawny
Wermut wytrawny to jeden z najlepszych zamienników sherry do gotowania. Możesz użyć tego słodkiego i kwiatowego napoju w daniach z kurczaka i owoców morza, które wymagają sherry. Idealnie nadaje się również do gulaszu.
Wybierając wytrawny wermut do użycia zamiast gotowania sherry, unikaj zbyt słodkich odmian.
Sposób użycia: Możesz użyć takiej samej ilości wytrawnego wermutu, aby zastąpić gotowaną sherry.
3. Brandy
Profil smakowy brandy różni się w zależności od jej odmiany. W dużej mierze zależy to od rodzaju owoców, z których jest zrobiony. Ale brandy jest ogólnie słodka, z kwiatowymi i owocowymi nutami.
Brandy dobrze pasuje do drobiu, owoców morza i wieprzowiny. Świetnie sprawdza się również w sosach.
Sposób użycia: Używając brandy jako substytutu sherry do gotowania, pamiętaj, aby gotować danie dłużej. Ponieważ zawartość alkoholu w brandy jest wyższa, potrzebuje więcej czasu na odparowanie.
Używaj też brandy w mniejszej ilości niż w przypadku wina. Ten napój jest znacznie mocniejszy.
4. Marsala
Marsala, słynne włoskie wino fermentowane, pod względem nut smakowych przypomina gotowanie sherry. Podobnie jak sherry, często ma orzechowe, słodkie i owocowe nuty.
Używaj Marsali jako substytutu do gotowania sherry w sosach i słodkich potrawach. Port i Madera również będą działać, jeśli są tym, co masz w swojej kolekcji.
Jak używać: jeśli przepis wymaga filiżanki gotowania sherry, zamiast tego użyj filiżanki Marsali.
5. Shaoxing Cooking Wine
Jeśli lubisz gotować dania kuchni chińskiej, być może znasz wino do gotowania Shaoxing.
Shaoxing to sfermentowane wino ryżowe. Ma nuty karmelu i ludzie często opisują go jako nieco ostry i octowy. Wino do gotowania Shaoxing, w przeciwieństwie do wina Shaoxing, zawiera dodatek soli i konserwantów.
Jak używać: Możesz użyć wina kuchennego Shaoxing do odtłuszczenia patelni. Można go również dodawać do sosów i duszonych.
Ponieważ wino do gotowania Shaoxing zawiera sól, tak jak w przypadku sherry, nie musisz zmieniać ilości soli, którą wkładasz do naczynia.
Używaj wina do gotowania Shaoxing w niewielkich ilościach, ponieważ ma mocny alkoholowy smak. Przepisy zazwyczaj wymagają tylko jednej lub dwóch łyżek tego składnika.
5 substytutów bezalkoholowych
Jeśli nie zawsze masz w domu napoje alkoholowe lub po prostu chcesz zastąpić gotującą się sherry czymś bez alkoholu, nie martw się.
Oto pięć bezalkoholowych substytutów sherry:
- Ocet jabłkowy
- Ocet z czerwonego wina
- Ocet z białego wina
- Wyciąg z wanilii
- Sok owocowy
Na szczęście jest kilka opcji do wyboru i najprawdopodobniej będziesz mieć jeden z tych zamienników w lodówce.
1. Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy jest prawdopodobnie jednym z najlepszych bezalkoholowych substytutów sherry do gotowania. Posiada nuty owocowe przypominające sherry.
Ocet jabłkowy ma również niską zawartość sodu. Dlatego jest to doskonały wybór dla tych, którzy rezygnują z gotowania sherry, ponieważ ma wysoką zawartość sodu.
Jeszcze lepsze jest to, że w lodówce prawdopodobnie cały czas będziesz mieć ocet jabłkowy. Nawet jeśli nie masz go w domu, ten produkt jest powszechnie dostępny i bardzo przystępny cenowo.
Sposób użycia: Jeśli używasz octu jabłkowego zamiast sherry, oto co należy zrobić, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Ponieważ ocet jabłkowy ma dość wyraźny smak, wymieszaj go z wodą, aby go rozrzedzić. Następnie dodaj szczyptę cukru. W ten sposób cierpki smak octu jabłkowego zmieni się w owocowy, podobny do smaku gotowanej sherry.
2. Ocet z czerwonego wina
Ocet z czerwonego wina ma to, co najlepsze z obu światów. Smakuje jak czerwone wino, ale brakuje mu dużej zawartości alkoholu.
Ponieważ ocet z czerwonego wina zawiera czerwone wino jako składnik bazowy, ma również nuty owocowe. To z pewnością plus, jeśli chodzi o substytuty sherry, ponieważ sam napój je ma.
Czerwone wino świetnie zastępuje sherry w daniach mięsnych. Dodaj kilka gałązek rozmarynu na zapałkę zrobioną w niebie.
Sposób użycia: Podobnie jak w przypadku octu jabłkowego, dobrze jest rozcieńczyć ocet z czerwonego wina wodą. Nie używaj go w takiej samej ilości, w jakiej przepis przewiduje gotowanie sherry. Wystarczy niewielka ilość octu z czerwonego wina zmieszanego z wodą.
3. Ocet biały
Kolejny substytut octu do gotowania sherry, który sprawdzi się w wielu potrawach. Ocet biały jest bardzo agresywny. Ale jeśli użyjesz go prawidłowo, zaoszczędzisz ci wyprawy do sklepu spożywczego w poszukiwaniu sherry.
Sposób użycia: Najlepszym sposobem użycia białego octu jako substytutu do gotowania sherry jest zmieszanie go z bulionem z kurczaka.
Jedna część białego octu zmieszana z jedną częścią bulionu z kurczaka zdziała cuda w przypadku wielu potraw, które wymagają gotowania sherry. Możesz także użyć wody zamiast wywaru z kurczaka.
4. Ekstrakt z wanilii
Ponieważ do uzyskania aromatu z ziaren wanilii używa się alkoholu, ekstrakt waniliowy nie zawsze jest bezalkoholowy. Na rynku jest jednak wiele marek, które oferują bezalkoholowy ekstrakt waniliowy.
Ekstrakt waniliowy dobrze sprawdza się w potrawach, które mają słodsze nuty. Złożoność smaku ekstraktu waniliowego nie ma sobie równych. Jest owocowy, pikantny i jednocześnie słodki. W ekstrakcie waniliowym często spotykanym w sherry są też delikatne nuty karmelu.
Jak używać: Ekstrakt z wanilii jest dość silny. Dlatego nie musisz go używać zbyt dużo. Jeśli przesadzisz, twoje danie będzie całkowicie niezrównoważone.
Użyj łyżeczki ekstraktu waniliowego na każdą łyżkę gotowanej sherry. Jeśli potrzebujesz więcej płynu, dodaj wodę.
5. Sok owocowy
Kiedy powiedzieliśmy, że gotowanie sherry ma wiele substytutów, mieliśmy to na myśli. Chociaż soki owocowe nie sprawdzą się jako alternatywa dla sherry we wszystkich przepisach, z pewnością sprawdzą się w wielu z nich.
Oto kilka opcji soku do gotowania substytutów sherry:
- Sok pomarańczowy
- Sok ananasowy
- Sok jabłkowy
- Sok z moreli
- Sok brzoskwiniowy
Zastępując sherry sokami, należy zwrócić uwagę na jakość. Należy albo kupić dobrej jakości soki owocowe, albo zrobić je samemu.
Jak używać: Zastąp jedną część gotującej się sherry jedną częścią dowolnego z wyżej wymienionych soków owocowych.
Ponieważ soki morelowe i brzoskwiniowe mają gęstszą konsystencję, może być konieczne rozcieńczenie ich wodą.
Do góry Dalej: Absolute Best Cooking Sherry
