To jest lista ekwadorskich potraw i potraw. Kuchnia ekwadorska, kuchnia Ekwadoru, jest zróżnicowana, różni się w zależności od wysokości nad poziomem morza i związanych z nią warunków rolniczych. Na wybrzeżu podaje się dużo owoców morza, ryżu i fasoli z grillowanym stekiem i / lub kurczakiem, a także maduro i / lub patacones. Różnorodne duszone steki i chivo są również bardzo tradycyjne. Najbardziej tradycyjne dania z owoców morza to ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado itp.) I encebollado de pescado. Istnieje również wiele zup opartych na lokalnych warzywach, takich jak sopa de queso (warzywa i biały ser), caldo de bolas, zupa na bazie bananów. Są to dania „podobne” do zup gotowanych z cytryną. W górach, obszar „Sierra” – Wieprzowina, kurczak, wołowina i cuy (świnka morska). Są podawane z różnymi produktami bogatymi w węglowodany, zwłaszcza z ryżem, kukurydzą i ziemniakami. Popularnym jedzeniem ulicznym w regionach górskich jest hornado (pieczona świnia), często podawana z llapingacho (kulką ziemniaczaną z patelni). Niektóre przykłady kuchni ekwadorskiej w ogóle to patacones (niedojrzałe banany smażone na oleju, rozgniecione, a następnie smażone), llapingachos i seco de chivo (rodzaj gulaszu z koziego). Dostępna jest szeroka gama świeżych owoców, szczególnie na niższych wysokościach, w tym granadilla, marakuja, naranjilla, kilka rodzajów bananów, uvilla, takso i pomidor drzewny, wreszcie napój z owoców znanych jako colada lub nawet colada morada.

Fanesca to zupa tradycyjnie przygotowywana i spożywana przez gospodarstwa domowe i społeczności w Ekwadorze podczas Wielkiego Tygodnia.