Podczas gdy świat wydaje się zawsze szukać kolejnego dużego trendu zdrowotnego i ukrytych perełek składników odżywczych, jedyną rzeczą, która wydaje się być obecna, są kwasy Omega-3. Kiedy zaczynamy wchodzić w chłodniejszą pogodę tutaj, w Chicago, a nasze zdrowie staje się coraz większym problemem, Omega-3 mogą być ogromną pomocą.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 są składnikiem odżywczym, którego nasz organizm nie może wytworzyć samodzielnie i dlatego musimy spożywać go z naszej diety. Lista korzyści odżywczych płynących z Omega-3 jest ogromna i po każdym przeprowadzonym badaniu wydaje się, że wydłuża się. Jako kluczowy element naszej struktury błony komórkowej, kwasy tłuszczowe Omega-3 poprawiają zdrowie serca poprzez utrzymywanie stałego rytmu bicia serca, obniżają ciśnienie krwi i trójglicerydy oraz utrzymują silniejsze komórki tkankowe w sercu. Może to radykalnie zmniejszyć przyszłe problemy z sercem i zapobiec powtarzaniu się problemów u osób, które miały je w przeszłości.

Oprócz zdrowia serca kwasy omega-3 pomagają w następujących obszarach:

• Zapalenie ciała
• Zmniejszenie tkanki tłuszczowej w wątrobie
• Wspomaganie funkcji mózgu
• Wspomaganie kontroli wagi
• Zwalczanie lęku i depresji
• Zapobiegaj demencji
• Zapobiegaj astmie
• Popraw zdrowie skóry
• Wspomaga zdrowie układu odpornościowego
• Zwalczaj pogorszenie widzenia

Ta lista jest tylko powierzchownym, a to tylko to, co widzimy w badaniach medycznych!

Jako dietetyk widząc tak wiele korzyści wynikających ze zwiększenia spożycia jednego składnika odżywczego, Uważam, że zwiększenie spożycia kwasów omega-3 to prosty wybór. Wiele osób szuka suplementów jako źródła Omega-3 i naprawdę nie ma takiej potrzeby. Przyjmowanie rafinowanego składnika odżywczego w postaci pigułki jest nie tylko kosztowne, ale jest głupotą, jeśli można go równie łatwo dopasować do codziennego spożycia. Wiele osób robi to, dodając łososia do swojej diety, a to fantastyczny sposób na zwiększenie spożycia!

Łosoś jest jedną z wielu ryb o dużej zawartości tłuszczów, w tym kwasów Omega-3. Wynika to z ich skłonności do życia w chłodniejszych wodach i potrzebują więcej tłuszczu, aby się rozgrzać. Podczas gdy łosoś ma dużą ilość tłuszczu do smarowania w całym mięsie, co widać po ich pasiastym wzorze, wiele osób zapomina o dość wysokim stężeniu tłuszczu w skórze i pod skórą. Z przykrością stwierdzam, że skóra jest często usuwana i wyrzucana, ponieważ może być nieprzyjemna pod względem tekstury, gdy jest źle ugotowana. Skóra łososia zawiera dużo kwasów omega-3 i dużo naturalnego kolagenu, więc usuwanie go jest stratą. Wyjaśnię, jak prawidłowo ugotować porcję łososia ze skórą, aby stała się chrupiącym i przyjemnym dodatkiem do bogatego w masło mięsa łososia.

Rozpocznij od łososia skórą do góry i biegnij palcem po skórze, aby sprawdzić, czy łuski zostały usunięte. Jeśli jakieś pozostały, po prostu weź łyżkę i zeskrob w górę lub w kierunku przeciwnym do wzrostu łusek, aby je usunąć.

Umieść ryby na płaskiej powierzchni. Całkowicie wysusz skórę i jeśli pozwoli na to czas, pozostaw rybę w temperaturze pokojowej na 15–30 minut, aby się temperowała. Odpuszczanie obniża drastyczną różnicę temperatur między zimnym mięsem a gorącą patelnią aby je ugotować. Lekko podgrzając mięso ugotuje się szybciej i zmniejszysz stres związany z białkami, które mogą wytworzyć suchy produkt końcowy.

Obficie doprawić skórę solą i pieprzem oraz upewnij się, że patelnia jest gorąca.

Przytrzymaj rybią skórkę do dołu, wciskając środkowy palec środek, aby wygiąć skórę w kierunku patelni, aby wyeliminować ryzyko zwijania się skóry lub powstawania pęcherzyków powietrza między patelnią a skórą.

Delikatnie dociśnij tylną częścią dłoni do ryby. Poczujesz bulgotanie pod mięsem, które zacznie się od większych bąbelków i powoli zmniejszy się, gdy pozostała woda zostanie odparowana.

Obniż temperaturę naczynia do średniej i bądź cierpliwy, gdy teraz próbujesz gotować. skóra w pełni, a tłuszcz wokół niej będzie się powoli smażył i tworzy chrupiącą konsystencję podobną do chipsów. Twoja ryba ugotuje się prawie w 70% z tej strony.

Przypraw wierzch ryby i delikatnie odwróć, aby ugotować pozostały czas z tej strony, a następnie wyjmij ją z patelni, gdy osiągnie pożądany efekt temperatura.

Wiele osób lubi grillowanego łososia, ale ja osobiście uwielbiam smażonego łososia ze skórą. Miejmy nadzieję, że zgodzisz się, po wypróbowaniu tych kroków, następnym razem, gdy wybierzesz ładny kawałek łososia. Pomyśl dwa razy, zanim usuniesz tę skórę!