Dowiedz się, jak zrobić przepis Pani Puri | Gol Gappa Recipe z prostym samouczkiem wideo. Pani puri to niesamowite danie wykonane z masala ziemniaczanego, masala z cebuli i ciecierzycy oraz chutney z tamaryndowca.
Są to chrupiące i chrupiące puste puris, nadziewane różnymi masalami i chutneyem z tamaryndowca. Te pury są następnie moczone w kwaśnej i pikantnej wodzie o smaku kolendry o smaku miętowym, znanej również jako Dhania Pudina Pani.
Ta kuleczka klejnotu pękająca w smaku trafia do ust i zabiera Twoje kubki smakowe w podróż po chrupiącej, chrupiącej korzennej, pikantnej kraina czarów. FYI, są tak uzależniające, że nie będziesz w stanie się powstrzymać po zjedzeniu 1 lub 2. Chcesz po prostu pysznego małego purisu jeden po drugim, więc spróbuj zrobić dodatkowe puris. 😉
Co to jest pani Puri (Gol Gappe)?
Gol Gappe lub pani Puri to bardzo znane indyjskie jedzenie uliczne, które jest podawane jako uliczna przekąska w wielu stanach subkontynentu indyjskiego. W języku angielskim można to rozumieć jako „Chrupiące Spicy Wodne kulki.
Dla miłośników pani Puri jest to święte słowo, którego nie trzeba przedstawiać. Ale dla tych, którzy nie są świadomi tej boskiej rzeczy, poniżej znajduje się opis dla ciebie.
Co to jest? Są to smażone chrupiące i złote puste puris z kaszy manny. Następnie nadziewane są pikantnymi gotowanymi ziemniakami i nadzieniem z ciecierzycy, zwieńczone słodko-pikantnym chutneyem z tamaryndowca. A ostatni dodatek schłodzonej korzennej wody o smaku mięty i kolendry to coś, dla czego warto żyć.
Powiązane: Jak zrobić pendżabski Chole Bhature
Jaki jest najlepszy czas na jedzenie Pani Puri (Gol Gappe) ?
Dla mnie każda chwila jest świetna na jedzenie Pani Puri. Właściwie nie mogę tego odmówić; nawet gdy się sycę – nadal skosztuję jeszcze jednego lub dwóch. 😉 To świetna przekąska lub brunch o każdej porze roku. Zwłaszcza w upalny letni dzień, ponieważ zawiera ostrą, schłodzoną wodę.
Latem lub bez lata, te maleńkie wiązki radości i przypraw zawsze smakują bosko.
Powiązane: Jak zrobić Mumbai Vada Pav
Jakie są inne imiona pani Puri?
Pani Puri ma kilka nazw, takich jak gol gappa, pakodi, puchka, pani puri itp. W Bombaju to uliczne jedzenie znane jest jako Pani Puri lub Paanipuri. W północnej części Indii znane są jako Golgappa lub Gol Gappe.
Mają też inną nazwę – Puchka / Poochkas w Zachodnim Bengalu. Pani Patashi to popularne imię w stanach Madhya Pradesh i Radżastan. Gupchup to znana nazwa w niektórych częściach Odhisa lub Gup Chup w niektórych częściach Jharkhand i Chhattisgarh.
W stanie Uttar Pradesh danie to znane jest jako „Pani Ke Bataashe lub Pani Batashe”, co oznacza chrupiącą kulkę zawierającą pikantną wodę.
Powiązane: Warzywa na parze Momos Z Pikantnym Chili Chutney
Jak złożyć Pani Puri?
Jest bardzo prosty w montażu, jeśli używasz gotowego puris . Najpierw szturchasz kciukiem lub palcem wskazującym chrupiącą kulę (puri, bataasha, gappa), a następnie dodajesz do niej niewielką ilość nadzienia, a następnie polewasz odrobiną chutney. Ta chrupiąca sfera (puri, bataasha, gappa) następnie zanurza się w pikantnej wodzie lub Pani.
Powiązane: Jak zrobić Puri Bhaji
Jak zrobić wypełnienie pani puri?
Podstawowe wypełnienie Panipuri / Golgappa jest wykonane przez m spopielanie ugotowanych i obranych ziemniaków z czarną solą, solą, kminkiem w proszku, chili w proszku i proszkiem amchoor.
Jednak nadzienie to jest inne w różnych częściach kraju. W niektórych częściach do nadzienia dodaje się miazgę z tamaryndowca. W pozostałych częściach dodaje się miętę i pastę kolendrową. W innych miejscach do nadzienia ziemniaczanego dodaje się czarną ciecierzycę.
Niektórzy uliczni sprzedawcy znani jako „pani puri visas” lubią dodawać gotowaną ciecierzycę do nadzienia ziemniaczanego. Niektórzy wolą dodawać cebulę, a inni nie. Więc ten farsz pani puri to kwestia osobistego gustu. Niektórzy lubią to naprawdę ostre; inni lubią to łagodne. Niektórzy lubią dodawać słodko-cierpki chutney z tamaryndowca, podczas gdy inni lubią dodawać tylko kwaśny twaróg / jogurt zwany dahi.
Powiązane: Przepis na Palak Patta Chaat
Ile rodzajów wypełnień jest dostępnych?
Istnieje kilka opcji napełniania dla pani puri lub gol gappa, takich jak:
- Podstawowe wypełnienie aloo (ziemniak).
- Aaloo (ziemniak) i czarna chana aka desi nadzienie chana.
- nadzienie aloo (ziemniak) i ciecierzyca.
- nadzienie aloo (ziemniak) i kiełki moong.
- Nadzienie Aaloo (ziemniak) i boondi (mąka z ciecierzycy, smażone dmuchane kulki).
Czy łatwo jest zrobić pani puri w domu?
Wykonanie prostej dhania pudina wala pani lub innej pani o smaku jest bardzo łatwe. A nadzienie aloo masala i inne nadzienia są również bardzo łatwe do wykonania w domu. Przygotowanie panipuri w domu to nie tylko higieniczny i zdrowszy sposób na delektowanie się nim, ale także możliwość dostosowania go do Twoich kubków smakowych.
Powiązane: Chleb nadziewany ziemniakami Przepis na pakora
Pani Puris jest również świetną Imprezowa przekąska.
Jeśli chcesz „zachwycić” swoich gości, przygotuj ją na spotkania i przyjęcia. Składanie pani puri i granie różnymi smakami to świetna zabawa. Więc po prostu układasz wszystko i pozwalasz każdemu złożyć własną pani puri według własnego gustu.
Jak zrobić Gol Gappa (pani Puri) w domu?
Gappe lub Puri to zwykle wykonane z suji / semoliny i mąki pszennej lub mąki uniwersalnej. Przygotowanie chrupiącego i dmuchanego puris w stylu ulicznym w domu nie jest takie trudne. Potrzebujesz tylko trochę praktyki i cierpliwości. Ale jeśli chcesz użyć gotowych, dmuchanych purisów, możesz po prostu użyć tych zakupionych w sklepie, które są łatwo dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym.
Powiązane: Przepis Jaipuri Pyaaz Ki Kachori
Ile rodzajów wody smakowej używany do robienia pani puri?
Istnieje wiele smaków wody (Pani), takich jak:
- Imli Ka Pani, w której do ostrej wody dodaje się tamaryndowca.
- Pudine Ka Pani / Mint Flavored Water: Do wody dodaje się świeże liście mięty i zieloną chłodną pastę wraz z podstawowymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz w proszku, czarna sól i chaat masala. Ta świeża woda miętowa nadaje Pani Puri orzeźwiający smak.
- Hing Imli Ka Pani: Ten „Hing Imli Pani” lub „hing wala pani” jest wytwarzany przez zmieszanie hing (asafoetida), imli (tamaryndowca), wody i niektórych przypraw. To dodaje wyraźnego smaku pani puri.
- Hing ka Pani, gdzie asafetida / hing dodaje się do podstawowej korzennej wody.
- Dalej jest Nimbu Ka Pani, gdzie do wody dodaje się sok z cytryny.
- Jest też Pudine ka pani, w której do pikantnej wody dodaje się pastę miętową.
- Jeera Water / Jeere Ka Pani / Cumin Flavored Water: Jeera Pani znana jako woda kminkowa jest wytwarzana z mieszanki prażonych nasion kminku, czarnej soli, chaat masala, cytryny. To wszystko jest następnie dodawane do schłodzonej wody.
- Lahsun Pani / Garlic Pani: Czosnek w proszku jest dodawany do wody wraz z solą kamienną, sproszkowanym czerwonym chili, solą, kolendrą, kwaskiem cytrynowym i asafetydą. Ta pyszna woda nadaje Pani Puri wyraźny smak lahsuni / lehsuni.
- Adrak Pani / Ginger Pani: Ta pani jest zrobiona z pasty imbirowej lub proszku, zawiasu, czarnej soli i wody.
- Kacche Aam ka Pani / Raw Mango Water: Gotujesz surowe mango w wodzie. Następnie miesza się z gładką pastą wraz z zielonym chilli i imbirem. Ta pasta jest dodawana do wody wraz z przyprawami i posiekanymi surowymi mango.
- Woda z guawy / Amrood Ka Pani: Słodka i soczysta gujawa jest zmieszana z mielonymi liśćmi mięty, zielonym chili, imbirem i odrobiną wody. Ta pasta jest dodawana do wody z kilkoma niezbędnymi przyprawami.
- Amchur Ka Pani: Tutaj amchur w proszku jest dodawany do wody z czarnym pieprzem, kminkiem w proszku, proszkiem jaggery i solą.
- Coriander Mint Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Liście mięty i kolendry są zmieszane z zielonym chili i imbirem. I tę pastę z liści dhaniya pudina dodaje się do wody z kilkoma podstawowymi przyprawami używanymi do wykonania pikantnej pani.
- Meetha Pani lub Khajur Ka Pani: do lekko pikantnej schłodzonej wody dodaje się tamaryndowiec i chutney z daktyli.
- Wódka Pani: To świetna opcja dla miłośników alkoholu. Wódkę dodaje się do pikantnej, pikantnej wody. Wódka pani puri nie jest często podawana na ulicach, ale obecnie jest dość powszechna w niektórych restauracjach.
Powiązane: Przepis Khamana Dhokli
Kilka ważnych wskazówek, jak uczynić Pani Puri aka Gol Gappa w domu najlepszą:
- I Zrobiłem dwa nadzienia w tym przepisie – jeden to podstawowy nadzienie ziemniaczane, a drugi to nadzienie cebulowe z ciecierzycy. Możesz użyć obu nadzień lub tylko jednego wybranego.
- Do nadzienia z ciecierzycy użyłem białej ciecierzycy, ale możesz też użyć czarnej ciecierzycy.
- Dodałem ostry sos z tamaryndowca, ale jeśli chcesz, żeby był ostrzejszy, możesz dodać trochę miętowego chutneya z kolendry.
- Do wody dhania pudina nie dodałam żadnego smażonego boondi, ale na pewno możesz je dodać, jeśli chcesz.
- Dodałem cebulę do nadzienia z ciecierzycy, ale możesz to pominąć.
- Zrób wszystko z wyprzedzeniem i pozwól wodzie ostygnąć w lodówce. Ten proces lepiej uwalnia smaki przypraw do wody. Wyjmij go tylko wtedy, gdy chcesz go złożyć.
- Puris zawsze przechowuj w szczelnym pojemniku.
- Niektórzy wolą dodawać kostki lodu do wody, ale do przyrządzania „pani” zalecałbym używanie lodowatej wody zamiast lodu. Kostki lodu mogą osłabiać smaki, co może sprawić, że ogólny smak będzie łagodniejszy. A kto tego chce! 😉
Powiązane: Bombay Veg Sandwich
Powiązane: Bombay Masala Toast
Wydrukuj ten przepis⇦ Zapisz przepis na Pinterest
