Witamy w nowym artykule ze wskazówkami dotyczącymi pieczenia ! Sekcja Moje wskazówki dotyczące pieczenia to miejsce, w którym zarówno początkujący, jak i zaawansowani piekarze mogą dowiedzieć się, jak, dlaczego i na czym polega pieczenie. Mam nadzieję, że wiele się nauczyłeś z moich poprzednich postów, takich jak:

• tajemnicze różnice między naturalnym a holenderskim kakao
• drapak do głowy, czyli soda oczyszczona vs proszek do pieczenia
• jak zrobić naprawdę doskonałą skórkę do ciasta
• 10 gwarantowanych wskazówek, jak zapobiegać rozprzestrzenianiu się ciasteczek
• masło solone vs niesolone podczas pieczenia

Dziś zagłębiamy się w świat ciasteczek, w którym uczę Cię dokładnie, jak zamrażam ciasto na ciasteczka. Nie brzmi to rewolucyjnie, ale nie uwierzysz w zamieszanie i błędy, które można popełnić, jeśli chodzi o zamrażanie ciasta na ciastka. A ponieważ święta są tuż za rogiem, wiem, że zechcesz z wyprzedzeniem zacząć robić świąteczne ciasteczka. Zaczynajmy!

Po co zamrażać ciasto cookie?

Wiem, że spotkałeś się z sytuacją, w której potrzebowałeś świeżo upieczonych ciasteczek.

• Kuzynka ma dziecko?
• Dzieci chcą specjalnej przekąski po szkole?
• Wprowadzają się nowi sąsiedzi?
• Domowy prezent dla nauczyciela?
• Organizujesz zaimprowizowany wieczór dla dziewczyn?

ZAWSZE jest mile widziana okazja na domowe ciasteczka, a teraz zawsze możesz być przygotowany z ciasta na ciasteczka w zamrażarce. Po prostu wyjmij z zamrażarki i upiecz.

Cały czas zamrażam ciasto. Jeśli mam szczypta lub potrzebuję deseru w locie, otwieram zamrażarkę i mam ciasto na ciasteczka gotowe do włożenia do piekarnika. Nie uwierzysz, ile bólów głowy zaoszczędziłem, mając go pod ręką. 10 minut później mam świeżo upieczone ciasteczka.

Jak zamrozić ciasto cookie

Mrożenie ciasta na ciasteczka jest łatwe. Jestem pewien, że każdy ma swój sposób, ale oto najłatwiejszy i najwygodniejszy.

1. Po schłodzeniu domowego ciasta w lodówce (jeśli przepis na ciasteczka wymaga schłodzenia), zwiń ciastko ciasto w kulki.
2. Schłodź kulki ciasta w lodówce przez 1 godzinę.
3. Umieść stałe i zimne kulki ciasta ciasteczkowego w opatrzonej etykietą torbie z zamkiem błyskawicznym – dużej lub małej w zależności od o tym, ile masz ciasta.
4. Oznacz torbę etykietą z miesiącem i temperaturą pieczenia i włóż torebkę do zamrażarki.
5. Zamroź ciasto na maksymalnie 3 miesiące. Data pomoże ci określić, kiedy ciasto jest świeże, a temperatura jest zapisana z oczywistych powodów. Naprawdę, możesz napisać wszystko, co ci się przyda. Data, temperatura, godzina, nazwa przepisu itp.
6. Kiedy nadejdzie pora upieczenia ciasteczek, wyjmij je z zamrażarki. Rozgrzej piekarnik zgodnie z instrukcją w przepisie.
7. Piecz ciasteczka jeszcze przez minutę lub dwie, ponieważ ciasto jest zamrożone.

Przepraszam za datę, zrobiłem to zdjęcie w 2015 roku, kiedy pierwotnie opublikowałem ten wpis na blogu. 🙂

Które ciasto najlepiej zamrażać?

• Każde ciasto na ciasteczka z dużą ilością masła lub tłuszczu.
• Ciasteczka upuszczane są najlepsze. Chodzi mi o ciasteczka, takie jak ciasteczka z kawałkami czekolady, ciastka czekoladowe z płatkami owsianymi, ciastka z masłem orzechowym itp.
• Ciastka kruche również pięknie zamrażają.
• Ciasto z lodami jest świetne. (Mam na myśli krojenie i pieczenie ciasteczek.) Po prostu szczelnie zawiń kłody w folię, a następnie w torebki do zamrażarki. Zamrozić do 3 miesięcy, a następnie pozostawić do rozmrożenia w lodówce na godzinę lub dwie przed pokrojeniem.
• Delikatne ciasta nie trzymają się dobrze w zamrażarce – unikaj zamrażania francuskiego makaronu, pizzelle lub madeleine Ciasteczka.

Mrożenie Foremka Ciasteczka Ciasteczka

Frytki Ciasteczka, takie jak ciasteczka cukrowe lub piernikowe, również dobrze zamrażają, chociaż proces ten różni się nieco od powyższego. Owinąć szczelnie ciasto w folię, a następnie zamrozić. Rozmrozić przez noc w lodówce, a następnie rozwałkować, pokroić w kształty i upiec zgodnie z instrukcją przepisu.

Mrożenie ciasta ciasteczkowego w cynamonie lub cukrze

Do ciastek zawijanych w cynamon lub cukier, taki jak ciastka śniadaniowe lub kwiaty masła orzechowego, zamrozić kulki ciasta ciasteczkowego bez polewy. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij kulki z zamrażarki, odstaw na 30 minut, rozgrzej wstępnie piekarnik, a następnie rozwałkuj na wierzch. Nie ma potrzeby pieczenia przez dodatkową minutę lub dwie, ponieważ ciasteczka trochę się rozmroziły.

Mrożenie ciasta Cookie Cake lub Cookie Bar Cough

Możesz zamrozić ciasto na ciastka. Jeśli robisz funfetti, ciasto z kawałkami czekolady, batoniki z kawałkami czekolady, a nawet ciasto czekoladowe na patelni – możesz zamrozić przygotowane ciasto na ciastka.Po prostu przygotuj ciasto zgodnie z instrukcją przepisu. Następnie wstaw do lodówki około 30 minut. Następnie szczelnie zawiń zimne ciasto w folię. Włóż zawiniętą kulkę ciasta do zamykanej na suwak torby. Zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce. Wciśnij ciasto do przygotowanej formy do ciasta i upiecz zgodnie z instrukcją.

Zamrażanie Pieczone Ciasteczka

Zamiast zamrażać ciasto na ciasteczka, możesz również zamrozić pieczone ciasteczka, takie jak biscotti migdałowe, ciasteczka owsiane z rodzynkami i ciasteczka cukrowe (przed dekorowaniem).

Po całkowitym ostygnięciu upieczonych ciasteczek :

1. Umieść je na blasze do pieczenia i zamroź do zestalenia (w ten sposób nie skleją się ze sobą w zamrażarce).
2. Następnie umieść w naczyniu szklanym lub pojemnik z pergaminem między każdą warstwą. Lub w zamykane na zamek woreczki.
3. Zamrozić do 3 miesięcy.
4. Następnie wyjmij ciasteczka z pojemników i rozmrażaj przez noc w lodówce lub po prostu na blacie.

Możesz również zamrażać pieczone ciasteczka barowe, takie jak toffi blondi lub domowe ciasteczka. Zwykle czekam, aż taca całkowicie ostygnie, a następnie tnę na kwadraty i zamrażam je warstwami między papierem pergaminowym w tupperware.

Zacznij już TERAZ przygotować się na pracowity okres świąteczny. Lub po prostu zatrzymaj ten wpis, aby móc z niego skorzystać w przyszłości, gdy musisz przygotować gadżety z wyprzedzeniem. Mam nadzieję, że to wszystko pomoże! Oto wszystkie moje przepisy na ciastka. Zwykle odnotowuję również instrukcje dotyczące zamrażania w każdym przepisie, więc koniecznie sprawdź!

Zobacz także: Jak zamrażać ciasta

Ciasto i ciasteczka pokazane w tym poście: Ciasto Ciasto Czekoladowe Ciasteczka z kawałkami czekolady, miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady, ciasteczka z kawałkami cynamonu i dyni, ciasteczka Snickerdoodles, ciasteczka z kawałkami czekolady, ciasteczka z kawałkami czekolady Inside Out (ale z kawałkami czekolady, a nie z kawałkami białej czekolady!) I tęczowe ciasteczka z kawałkami czekolady z książki kucharskiej Sally’s Baking Addiction.