W ciągu roku zbiory chmielu dobiegły końca, a wszelkie mokre piwa z beczki wkrótce się wyczerpią. Ale przy odpowiednim przygotowaniu, do tego czasu w przyszłym roku, to blade ale ze świeżo zebranym chmielem może być w Twoim domu.

Sadzenie, szkolenie, podlewanie i zbieranie chmielu to dużo pracy. Ale dla piwowarów domowych, którzy dążą do wyjątkowego profilu smakowego, nie ma nic lepszego niż świeżo chmielone piwo. Ponadto plantatorzy chmielu muszą tylko raz zbudować system kratownic. Chmiel to wieloletnia roślina, która będzie kiełkować raz po raz, a łodygi można trenować w tym samym systemie każdego roku.

„Och, świeżo chmielone Centennial!” Annie Johnson, hodowca chmielu i piwowarz domowy 2013 roku, mówi o swoich ręcznie zbieranych piwach z okazji stulecia. „Dla mnie są po prostu najlepsze”.

Oto pierwszy rok uprawy własnego chmielu będzie wyglądać od planowania kraty, przez sadzenie kłączy i wreszcie zbieranie chmielu na świeżo chmielony dzień naparu.

Październik do lutego: zaplanuj, przygotuj & Pick

Zima to okres poza sezonem uprawy chmielu, ale wciąż jest wiele do zrobienia, aby przygotować się na wiosnę. Hodowcy po raz pierwszy muszą znaleźć lub stworzyć obszar, który będzie wspierał wzrost chmielu . Światło słoneczne jest niezbędne; bez sześciu do ośmiu godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie chmiel może nie kwitnąć. Podczas gdy chmiel może rosnąć w dużych doniczkach na zewnątrz, korzenie rosną od 15 do nawet 20 stóp głębokości. Ponieważ korzenie będą ograniczone , chmiel w doniczkach nie zakwitnie tak bardzo, jak gdyby był sadzony w ziemi.

Nawet w mniej niż idealnych warunkach lub klimatach łodygi chmielu będą rosły znacznie powyżej 15 stóp wysoki. Taka wysokość wymaga systemu wsporczego zwanego kratą. Zwykle składa się ze sznurka lub drutów. Profesjonalni piwowarzy używają organicznego sznurka zwanego kokosem, który jest wykonany z włókien kokosowych na ich kratach. Coir jest również dostępny dla piwowarów domowych za pośrednictwem sklepów internetowych, ale Johnson ostrzega przed złożeniem zamówienia, mając świadomość lokalnej przyrody. „Ustawiałam go pionowo, kiedy wszystkie przeklęte ptaki się gniazdowały. A one ciągle łapały kawałki” – mówi. „Wyjdę na zewnątrz i wszystko zostanie zniszczone”. Jedną z zalet włókna kokosowego jest to, że jest w pełni naturalny i kompostowalny, ale dzięki temu jest również bardziej wrażliwy na ptaki i inne stworzenia. Johnson mówi, że po zmianie sznurka na syntetyczny nigdy więcej nie spotkała się z problemem dzikiej przyrody.

Dla piwowarów, którzy nie chcą spędzać żniw, wspinanie się po drabinach, uprawie poziomej lub jakimś systemie kół pasowych jest zalecane . Rusty Burrell, inżynier oprogramowania i piwowarz domowy od ponad ośmiu lat, przez lata miał kilka różnych konfiguracji i sugeruje, aby ludzie sprawdzali internet i YouTube, aby znaleźć odpowiedni system odpowiadający ich potrzebom.

Tak, 20 stóp to dużo miejsca, ale z możliwością uprawy w poziomie lub w pionie, większość przestrzeni zewnętrznych jest w stanie obsłużyć ogród chmielowy. Daniel van Dijk, właściciel baru z Louisville w stanie Ky., Który zajmuje się piwowarstwem domowym od 12 lat, ma radę dla każdego, kto zaczyna uprawiać chmiel: „Zbuduj kratę, która wydaje się ekstremalna – jeśli możesz, zrób ją 25 stóp wysokości”.

Od marca do kwietnia: sadzić kłącza i obserwować, jak kiełkują

Kłącza chmielu (podkładka sadzona do uprawy chmielu, w przeciwieństwie do nasion) będą dostępne do wysyłki online około marca. Johnson, który ma ponad dziesięcioletnie doświadczenie w uprawie, mówi, że amerykańskie odmiany chmielu, takie jak Cascade i Centennial, są trudniejsze i łatwiejsze w zarządzaniu niż niemieckie odmiany chmielu. Burrell zgadza się, dodając Chinook jako kolejny dobry wybór dla początkujących hodowców.

Jeśli chodzi o liczbę zamówionych kłączy, Burrell sugeruje, aby celować wysoko: „Zasadź kilka”, mówi, „czasami nigdy nie wyrastają”.

Kłącza należy sadzić wiosną, kiedy nie grozi przymrozkami. Konieczne jest sadzenie kłączy w sposób zapewniający dobry drenaż. Chmiel jest bardzo podatny na ukorzenienie gniją, gdy są wystawione na działanie dowolnej ilości stojącej wody. Gleba powinna być pokruszona, aż będzie bardzo luźna, a jeśli jest jakakolwiek szansa na słaby drenaż, piwowarzy powinni zbudować niewielkie wzgórze lub kopiec ziemi i zasadzić w nim kłącze. (Zasadniczo kłącze znajduje się mniej więcej na poziomie gruntu, a na wierzchu należy ręcznie upakować 4-5 cali ziemi).

W przeciwieństwie do innych kiełków, kłącze należy sadzić poziomo, z czymś, co może wyglądać jak biały gałki (początek kiełka!) skierowane do góry, a pędy korzeni skierowane w dół. W ciągu jednego do trzech tygodni kłącze wykiełkuje.

Od kwietnia do maja: wybierz i wytrenuj pędy

Gdy pędy osiągną około sześciu cali długości, nadszedł czas, aby wytrenować je zgodnie z przypisanymi drut. Tylko cztery do sześciu pędów powinno być trenowanych na kłącze. Wybierz te, które wyglądają najzdrowiej i przytnij wszystkie inne pędy. „Mój zaczyna kiełkować w kwietniu”, mówi Johnson, „potem szkolę ich, zanim zaczną rosnąć.”

Trening jest prosty: delikatnie owiń rosnący kłębek zgodnie z ruchem wskazówek zegara wokół sznurka z kratki. Chmiel chce rosnąć w ten sposób naturalnie, więc zwykle chwytają i zaczynają rosnąć w ciągu kilku dni. Wiatr lub inna pogoda może zrzucić łodygi z kraty, więc wracaj codziennie i trenuj roślinę na sznurku, aż pozostanie.

Czerwiec do sierpnia: woda i oglądanie

Od późna Od czerwca do zbiorów w sierpniu lub wrześniu „Będę podlewał je codziennie. Pobierają duże ilości wody” – mówi Johnson.

Każdy region uprawy jest inny, więc uważnie obserwuj rośliny i unikaj przesadzania podlewanie. Zacznij od mniejszej ilości wody, niż myślisz, że potrzebuje, i podlewaj ją tylko wtedy, gdy gleba wysycha.

W tym czasie chmiel rośnie w widoczny sposób każdego dnia, ostatecznie osiągając wysokość 18 stóp lub więcej, jeśli jest więcej miejsca na Wspinaczka. Widok jest niesamowity, ale onieśmielający, gdy weźmie się pod uwagę zbieranie szyszek z setek stóp łodygi.

Od sierpnia do września: żniwa i warzenie w domu

Chmiel jest gotowy do zbioru, gdy Według Johnsona liście są „suche, ale nie za suche”, zwykle pod koniec sierpnia lub we wrześniu. Jej sztuczka polegająca na tym, by wiedzieć, że czas zbierać, polega na nasłuchiwaniu odgłosu „chrzęstu bibułki, kiedy trzymasz ją przy uchu”.

Nie spiesz się do żniw. Jeśli szyszki nie są gotowe, nada piwu bardziej trawiaste i roślinne nuty bez pożądanych aromatów opartych na olejkach eterycznych. „Traktuj je z szacunkiem i pamiętaj, że będą gotowe, gdy będą gotowe” – mówi Van Dijk. „Rośliny nie rosną zgodnie z Twoim harmonogramem”.

Zbiory to całodzienne wydarzenie i dobra okazja do zaproszenia znajomych zainteresowanych piwowarstwem domowym lub członków klubu piwowarstwa domowego. To dlatego, że nie chodzi tylko o wybór chmielu, ale także warzenia z nich, co powinno nastąpić podczas zbiorów (aby uzyskać wskazówki dotyczące warzenia tego świeżo chmielonego piwa, zajrzyj do książki Brew it Yourself z zeszłego miesiąca). „Chmiel jest brutalny dla mięsa”, mówi Van Dijk.

Jeśli musisz wyciąć łodygi, aby zebrać szyszki, upewnij się, że pozostawiłeś co najmniej trzy stopy łodygi na dnie rośliny. Pomoże to w rozwoju korzeni w przyszłym roku.

Od września do października: przygotuj się na zimę

Chmiel to roślina, która wciąż daje. Plony będą najniższe w pierwszym roku, wzrosną w drugim, a do trzeciego zbioru będą solidne. Jest kilka łatwych kroków, które musisz wykonać, aby przygotować roślinę na udany sezon w następnym sezonie.

Pozostaw od trzech do czterech stóp łodygi na kratce, aż pierwsze szrony lub liście zaczną opadać. Następnie przytnij łodygę do około czterech cali długości. Usuń wszelkie pozostałe rośliny z kratki. Przykryj roślinę 4 lub 5 cali ściółki lub siana. Jeśli masz bardzo ostre zimy, rozważ przykrycie rośliny plastikową plandeką; chociaż jest mniej atrakcyjny, jest bardziej skuteczny w zatrzymywaniu ciepła.

Chmiel jest w stanie przetrwać przymrozki na ziemi, więc dopóki są zakryte, gdy nadejdą mrozy, kiełkują ponownie następnej wiosny.