Co oznacza Spatchcock?

Co to jest kurczak spatchcock? Uczeni nie są pewni dokładnego pochodzenia tego terminu, ale większość zgadza się, że pochodzi z XVIII-wiecznej Irlandii. Słowo to jest używane jako czasownik (tj. Do spatchcock a chicken), jako przymiotnik (jak w spatchcocked chicken) i jako osobny rzeczownik (jak w „gotowym ptaszku”).

Zasadniczo spatchcocking to metoda przygotowania kurczaka do gotowania. Metoda polega na usunięciu kręgosłupa od ogona do szyi, aby ptak mógł być rozłożony na płasko (nazywane również motylkiem). Ta metoda skraca czas gotowania. Pozwala również na łatwiejszy dostęp do wnętrza i zewnętrznej części kurczaka w celach przyprawowych.
Należy pamiętać, że ta metoda jest przydatna w przypadku wszystkich rodzajów drobiu, w tym między innymi kury łownych, kapłonów, gęsi, bażantów , przepiórki i indyka.
Poniższe proste kroki pokazują, jak spatchcock kurczaka lub innego rodzaju drób. Potrzebne są dobre nożyce do drobiu lub nożyczki kuchenne.