Masz już ciemną czekoladę. Ale ta nieznośna biała czekolada… dlaczego nigdy nie topi się tak łatwo?

Biała czekolada może być bardzo temperamentna. Jeśli próbowałeś go stopić przy wielu okazjach, jestem pewien, że odkryłeś, że czasami działa, a czasami zamienia się w gruby, niechlujny, bezużyteczny bałagan. Trudno jest stopić białą czekoladę w podwójnym bojlerze, ponieważ masz mniejszą kontrolę nad temperaturą. Więc zwracamy się do kuchenki mikrofalowej. Nauczyłem się tej metody z Batter and Dough i działa idealnie za każdym razem:

Umieść białą czekoladę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej (najlepiej szkło, ceramika też dobrze). Kuchenka mikrofalowa w bardzo krótkich odstępach czasu po 10-15 sekund, w zależności od mocy mikrofalówki. Mieszaj między każdym interwałem. Roztapiaj i mieszaj, aż biała czekolada będzie gładka. Nie próbuj szybciej topić białej czekolady.

Powyższe zdjęcie zostało zrobione po sześciu 15-sekundowych odstępach. Wygląda na to, że nic się nie stało, prawda? Zaczekaj, już prawie gotowe.

To jest po 8 interwałach.

Dzieje się to po dziewięciu 15-sekundowych odstępach. Myślę, że tam jesteśmy… potrzebujemy tylko energicznego zamieszania…