Jak grillować całego kurczaka, aby uzyskać najlepszego, najbardziej soczystego i soczystego kurczaka, jaki kiedykolwiek zjesz! Pokażę Ci, jak usmażyć kurczaka (lub motyla) na grillu, aby ugotował się szybko i równomiernie.

Dlaczego miałbyś chcieć grillować całego kurczaka?

Grillowanie całego ptaka ma sens, niezależnie od tego, czy gotujesz kurczaka według innego przepisu, czy karmisz danie tłum. Spróbuj raz, a już nigdy nie wrócisz do bez skóry, bez kości.

• Całe kurczaki są znacznie tańsze niż wstępnie pokrojone i zostały przetworzone mniej.
• Całe kurczaki są świeższe i zachowują świeżość dłużej niż paczki z kawałkiem mięsa.
• Pieczony kurczak w całości nie wysycha na grillu i pozostaje bardziej soczysty. Całkowite pokrycie skóry działa jak izolator i zachowuje cały smak.
• Możesz użyć tuszy do przygotowania niesamowitego bulionu, aby kurczak nadal dawał.
• To sprawia, że świetna prezentacja, wszyscy oooh i aaah.

Jak wybrać całego kurczaka na grilla

Będziesz chciał aby znaleźć kurczaka „brojlera” lub „frytkownicy”, mają około 3-4 funtów. Ich mniejszy rozmiar jest idealny do grillowania.

Jeśli to możliwe, szukaj produktów organicznych i wolnych od antybiotyków na etykiecie. Jeszcze lepiej, kup lokalnego ptaka z naprawdę wolnego wybiegu. Wypróbuj targ lub ten przydatny przewodnik po lokalnym drobiu w Twojej okolicy.

Kroki gotowania całego kurczaka na grill ~

Po podgrzaniu grilla i przygotowaniu do pracy, istnieje kilka prostych kroków, aby ugotować całego kurczaka na grillu.

• Po pierwsze, kranik (lub „motylek”) swojego kurczaka, tak aby leżał możliwie płasko. Nie martw się, poniżej omówię, jak to zrobić. Dzięki temu wszystko ugotuje się równomiernie i szybciej.
• Ustaw grill z węglami ułożonymi tak, aby była gorąca i chłodniejsza strona.
• Umieść kurczaka na chłodniejszej stronie grill, skórą do góry. Umieść kurczaka tak, aby nogi były bliżej gorącej strony grilla, ponieważ gotują się dłużej. Przykryj grill i gotuj, aż będzie prawie gotowy, około godziny.
• Na koniec polej kurczaka sosem barbecue (jeśli jest używany) i przerzuć kurczaka na cieplejszą stronę grilla, skórą w dół jeszcze przez kilka minut, aby skórka ostygła, aby kurczak rozgrzał się do temperatury (75 ° C / 165 ° F)

Jak usmażyć kurczaka

Spatchcocking to fantazyjne określenie na rozcięcie całego kurczaka, tak aby leżał płasko, w jednym kawałku do gotowania. Jeśli nie lubisz krojenia lub odkostniania kurczaka (to ja), to jest dobry punkt wyjścia, ponieważ jest to bardzo szybkie i łatwe. Będziesz potrzebować nożyc kuchennych lub nożyc do drobiu, aby wykonać tę pracę starannie i szybko.

Krok pierwszy: Połóż pierś kurczaka na powierzchni roboczej.

Krok 2: Użyj nożyc kuchennych lub do drobiu, aby przeciąć kręgosłup z jednej strony. Następnie odetnij drugą stronę, aby całkowicie usunąć kość. (Można to później zamrozić i wykorzystać jako zapasy.)

Krok trzeci: Odwróć kurczaka i otwórz go. Dociśnij mocno pierś, aby była płaska. Teraz jest gotowy do gotowania.

Wskazówka: Twój rzeźnik lub sprzedawca mięsa z przyjemnością przygotuje dla Ciebie kurczaka.

Sekret lepszego grillowanego kurczaka

To super proste: natychmiastowy odczyt termometru do mięsa. Największym problemem, jaki ludzie mają podczas grillowania kurczaka jest to, że nie gotują go do odpowiedniej temperatury; albo robią to za mało, albo za dużo.

1. Termometr do natychmiastowego odczytu, taki jak ten, można włożyć do stawu między nogą a udem.
2. Sonda temperatury stylowy termometr, taki jak ten, jest świetny, ponieważ można go zaprogramować tak, aby emitował sygnał dźwiękowy, gdy kurczak osiągnie żądaną temperaturę.

Szukasz wewnętrznej temperatury 75 ° C / 165 ° F

Najlepszy sos barbecue to Twój ulubiony sos barbecue ~

Nie jestem ponad używaniem kupowanego w sklepie sosu barbecue do moje letnie grillowanie, jest tam wiele świetnych opcji (jestem stronniczy w stosunku do Stubbs), ale jeśli chcesz spróbować zrobić własne, mówię, idź! Oto kilka smacznych propozycji:

• Klasyczny przepis na sos BBQ z firmy Add a Pinch.
• Południowy sos z kolcami z food.com.
• Moja przyjaciółka Mary z Barefeet in the Kitchen robi ostry sos barbecue.
• A Jamie Oliver robi owocowy sos Bourbon, za który można umrzeć.

Strony do podania z grillowanym kurczakiem ~

SAŁATKI:

• Sałatka ziemniaczana ze śmietaną i cebulą
• Sałatka z fasoli śródziemnomorskiej
• Siekana włoska sałatka
• Siekana sałatka grecka
• Warstwowa Sałatka Tęczowa

SŁAWKI:

• Brokuły Sałatka Honeycrisp
• Azjatycka Slaw
• Słodka Sałatka Cebulowa Vidalia
• Sałatka z czerwoną kapustą i koperkiem
• Pikantna tęczowa sałatka

SERDUSZKOWE STRONY

• Makaron z serem
• Honey Jalapeño Cornbread
• Smażona kapusta i boczek
• Pieczone tęczowe ziemniaki
• Pikantna tajska sałatka do spaghetti

Dodaj do swojego pola z przepisamiPrzejdź do swojego pola z przepisami

Drukuj

5 z 8 głosów

Cały grillowany kurczak

Kurs Główny Kurs

Kuchnia amerykańska

Zysk z 6 porcji

Autor Sue Moran

Składniki

• 1 cały smażony kurczak
• sól i pieprz do smaku
• kilka łyżek oleju roślinnego do fastrygowania (opcjonalnie)
• sos barbecue, domowy lub kupiony w sklepie, do fastrygowania i serwowania (opcjonalnie)

Instrukcje

• Rozpal swój grill i ułóż węgiel drzewny z jednej strony grilla, tworząc „cieplejszą” i „mniej gorącą” stronę grilla.
• Spatchcock i przypraw kurczaka – zobacz uwagi poniżej
• Dodaj kurczaka do gorącego grilla skórą do góry po chłodniejszej stronie grilla. Ułóż kurczaka tak, aby jego nogi były skierowane w stronę cieplejszej strony grilla, ponieważ może zająć trochę więcej czasu. Przykryj i pozwól kurczakowi gotować się, aż będzie prawie całkowicie ugotowany (około 5 stopni z dala od 165F). Powinno to zająć około godziny, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, kiedy myślisz, że może się zbliżać. skóra powinna zacząć trochę wysychać, jeśli wydaje się, że za bardzo wysycha, można ją posmarować odrobiną oleju roślinnego.
• Gdy kurczak jest prawie w pełni ugotowany, polej go wybranym sosem (opcjonalnie) i odwróć go tak, aby był skierowany skórą w dół po cieplejszej stronie grilla. Przykryj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż skórka będzie chrupiąca, a kurczak całkowicie ugotowany. Upewnij się, że sprawdziłeś go kilka razy, aby upewnić się, że nie jest zbyt zwęglony, jak chcesz. Jeśli chcesz gotować trochę dłużej, ale nie chcesz, aby skóra się przypaliła, przesuń ją z powrotem na środek lub chłodniejszą stronę grilla, aby zakończyć gotowanie.
• Wyjmij kurczaka z grilla i podaj z wybranymi przez siebie stronami!

Jak spatchcock a kurczaka ~

• Dobre nożyce kuchenne to najlepsze narzędzie do zaszczepiania kurczaka. Chcesz położyć kurczaka z nogami skierowanymi do siebie, piersią w dół. Kręgosłup będzie skierowany do góry. Za pomocą nożyc kuchennych chcesz ciąć wzdłuż kręgosłupa, około cala od środka. Następnie wykonaj to samo cięcie po drugiej stronie kręgosłupa. Usuń cały kręgosłup i wyrzuć (lub zachowaj do przygotowania bulionu z kurczaka!)
• Odwróć kurczaka, otwórz go i mocno wyprostuj pierś dłonią, tak aby leżała stosunkowo płasko.
• Dopraw kurczaka do smaku solą i pieprzem lub potrzyj przyprawą, jeśli jej używasz.

Informacje o wartościach odżywczych przepisów na tej stronie jest udostępniana grzecznościowo i chociaż theviewfromgreatisland.com stara się dostarczyć dokładnych informacji żywieniowych, liczby te są jedynie szacunkowe.