Jeśli masz więcej świeżego szpinaku, niż możesz znieść, oto pełne instrukcje ze zdjęciami, jak blanszować i zamrażać szpinak .

Jeśli lubisz dodawać szpinak do koktajli, zup lub sosów, spodoba Ci się te poręczne mrożone krążki szpinakowe.

Dlaczego Blanch Spinach?

Znajdziesz strony internetowe, które mówią, że nie musisz blanszować szpinaku. Mówią wszystko, co musisz zrobić szpinak wrzucić do torby i zamrozić. Zachowaj ostrożność, stosując się do tej rady. Będzie działać, jeśli planujesz dość szybko wykorzystać mrożony szpinak, ale jeśli pozostanie w zamrażarce dłużej niż 9-12 tygodni, ryzykujesz utratę smaku, koloru, tekstury i ogólnej jakości.

Blanszowanie przetworów smak, konsystencja i kolor. Warto poświęcić trochę czasu i wysiłku.

Warzywa, które nie zostały odpowiednio zblanszowane, nadal dojrzewają w zamrażarce. Naturalnie występujące enzymy dojrzewające w świeżych produktach nadal działają w temperaturach ujemnych. To, co powstrzymuje enzymy przed starzeniem się warzyw, to blednięcie – co jest fantazyjnym określeniem na gotowanie warzyw.

Pomyśl przez chwilę o groszku ogrodowym. Pomyśl, jaki słodki i soczysty jest mały groszek. Och, takie pyszne. Teraz zastanów się, jak smakują po kilku tygodniach, kiedy ten groszek jest duży i tłusty. Smakują zupełnie inaczej, są skrobiowe, a czasem gorzkie, inaczej niż te słodkie, które jadłeś wcześniej. Te same enzymy, które powodują zmiany smaku w ogrodzie, działają w nieblanszowanych warzywach w zamrażarce. Jeśli zamrozisz piękny słodki groszek bez blanszowania, powoli, ale z pewnością za około trzy miesiące, zaczną smakować skrobiowo i gorzko. To samo dzieje się ze szpinakiem.

Aby zapobiec utracie smaku, zablokuj składniki odżywcze i pomóż zachować blanszowany kolor szpinaku i innych warzyw przed zamrożeniem.

Jak zamrażać szpinak

Poniższy proces zamrażania szpinaku może być stosowany również w przypadku boćwiny, jarmużu lub buraków.

Oto kilka zdjęć przedstawiających zamrażanie szpinaku.

Umyj szpinak kilka razy, aby się go pozbyć brud.

W razie potrzeby usuń twarde łodygi. Jeśli używasz mrożonych krążków szpinakowych do koktajli lub czegokolwiek z puree, usuwanie łodyg nie jest konieczne.

Zagotuj duży garnek wody , dodaj szpinak, gdy woda mocno się gotuje. Pozwól wodzie powrócić do pełnego wrzenia, a następnie ustaw minutnik na 2 minuty.

Natychmiast wyłącz ogrzewanie i za pomocą sitka przenieś szpinak z wrzącej wody do dużej miski z lodowatą wodą. Schłodzić przez 2 minuty.

Przenieś szpinak do sitka i wyciśnij jak najwięcej wody, naciskając ręką lub grzbietem łyżki na sitko.

Wyciskanie szpinaku rękami jest bardziej nieuporządkowane, ale łatwiejsze i skuteczniejsze.

Przenieś szpinak do tacki na kostki lodu.

Zamrozić, aż kostki staną się twarde (około 2 godzin), a następnie przenieść do woreczka do zamrażarki. Usuń powietrze, wkładając słomkę do małego otworu i wysysając powietrze.

Ciesz się mrożonym szpinakiem! Najlepiej stosować go w ciągu jednego roku.

Chcesz wiedzieć, do czego służy szpinak i jak zwiększyć go w diecie – przeczytaj Wszystko o szpinaku

Zarejestruj się, aby otrzymywać artykuły od Getty dostarczony do Twojej skrzynki odbiorczej. Otrzymasz takie przepisy, praktyczne wskazówki i świetne informacje o jedzeniu. Getty jest profesjonalnym ekonomistą domowym, mówcą i pisarzem umieszczającym dobre jedzenie na stołach i agendach. Jest autorką bestsellerowej książki kucharskiej Prairie Fruit Cookbook w Manitobie, założycielką Fruit Share, mamą i wegetarianką.