Przejście kurczaka (bezpiecznie!) z twardego jak kamień zamrożenia do rozmrożonego stanu gotowego do przyrządzenia rodzi wiele pytań. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o rozmrażaniu kurczaka.
Jak rozmrozić kurczaka
Po pierwsze, kurczaka nigdy nie należy rozmrażać ani rozmrażać na blacie w temperaturze pokojowej ani w misce gorącej wody. Poniższe metody powinny pozwolić na rozmrożenie kurczaka i trzymanie go z dala od „strefy zagrożenia” (40 do 140 ° F), czyli strefy temperatury, w której rosną bakterie.
Ogólnie większe kawałki kurczaka, zwłaszcza cały kurczak , należy rozmrozić w lodówce. Jeśli cały kurczak lub większa ilość jego części rozmrozi się w kuchence mikrofalowej, kurczak zacznie gotować się na zewnątrz, zanim rozmrozi się w środku. A całe kurczaki zajmie bardzo dużo czasu w miska zimnej wody. Jednak mniejsze kawałki, a zwłaszcza kawałki bez kości, dobrze sprawdzają się w zimnej misce z wodą lub w kuchence mikrofalowej.
Jak długo nadaje się mrożony kurczak?
Kawałki mrożonego kurczaka należy wykorzystać w ciągu 6 miesięcy. Cały kurczak można zamrozić nawet przez rok. Dobrze owinąć kurczaka w grubą folię, a następnie umieścić w plastikowej torbie odpornej na zamrażanie. usunąć nadmiar powietrza, d, a następnie uszczelnij go. Jeśli kurczak był bardzo świeży, kiedy był zamrożony i dobrze go owinąłeś, może wytrzymać nawet kilka miesięcy dłużej.
Najlepszy sposób na rozmrożenie kurczaka: rozmrażanie w lodówce
Jest to najbardziej niezawodna i bezpieczna metoda rozmrażania kurczaka, która nie wymaga też bezpośredniej uwagi. Ale musisz planować z wyprzedzeniem, zwłaszcza jeśli rozmrażasz całego kurczaka lub dużą ilość kawałków kości w jednym opakowaniu. Może nie jest to najszybsza metoda, ale jest najbezpieczniejsza.
Jak długo rozmrażać kurczaka w lodówce?
Nawet funt mielonego kurczaka lub kilka funtów bez kości Pełne rozmrożenie piersi kurczaka w lodówce zajmie prawdopodobnie dzień, a kilka kawałków kości lub pięciofuntowego ptaka może zająć dwa dni. Możesz zostawić rozmrożonego kurczaka w lodówce do 3 dni przed gotowaniem. Czas, przez jaki rozmrożony kurczak można przechowywać w lodówce, zależy od tego, jak był świeży, kiedy był zamrożony.
Szybkie rozmrażanie kurczaka w wodzie
Aby szybko rozmrozić kurczaka, gdy się spieszysz, umieść mrożonego kurczaka w szczelnie zamkniętej torbie (w torebkach próżniowych lub mocnych, szczelnych torebkach do przechowywania z zamkiem błyskawicznym) w misce z zimną wodą.
NIE rozmrażaj kurczaka w gorącej wodzie! To nie jest bezpieczne. Oprócz tego, że może powodować powstawanie bakterii, ciepła woda zacznie również „gotować” zewnętrzną część mięsa, zanim środek zostanie rozmrożony.) Niektórzy lubią umieszczać zapieczętowanego kurczaka w misce i spływać po nim zimną wodą, napełnianie miski i przelewanie do zlewu, aż kurczak się rozmrozi. Jest to skuteczne, ale to dość duże marnowanie wody, więc nie polecam tego.
Jak długo rozmrażać kurczaka w wodzie?
Możesz rozmrozić mielonego kurczaka (lub indyka) w około godzinę, mała ilość kurczaka bez kości prawdopodobnie rozmrozi się w ciągu 1 do 2 godzin, większe ilości i większe kawałki mogą zająć kilka godzin.
Jeśli jesteś rozmrażanie wielu kawałków w woreczku, gdy kawałki rozmrożą się na tyle, by można je było rozdzielić, otwórz worek, rozłącz elementy, a następnie ponownie zamknij worek i włóż go z powrotem do wody. Przyspieszy to rozmrażanie. Sprawdzaj, aż mięso będzie rozmrożone, raz mięso rozmraża się tą metodą, należy ją natychmiast ugotować.
Jak rozmrozić kurczaka w kuchence mikrofalowej
Niektóre nowsze mikrofale mają ustawienia umożliwiające rozmrażanie lub rozmrażanie kurczaka (i wiele innych składników) po prostu naciskając przycisk. Przeczytaj instrukcję obsługi, aby sprawdzić, czy Twoja kuchenka mikrofalowa ma taką pojemność i zwróć uwagę na specjalne wskazówki dotyczące ilości kurczaka i rodzaju krojenia.
Jak długo rozmrażać kurczaka w kuchence mikrofalowej?
W przeciwnym razie możesz rozmrozić kurczaka w kuchence mikrofalowej, ale będzie to wymagało pewnej uwagi z Twojej strony. Ustaw kuchenkę mikrofalową na rozmrażanie i sprawdzaj co kilka minut, czy dobrze się rozmroziła. Porusz kurczaka w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza jeśli nie masz obrotowej tacy. Nawet jeśli jesteś bardzo czujny, często cieńsze części kurczaka zaczną trochę się gotować, podczas gdy grubsze będą nadal rozmrażać, więc nie jest to idealna metoda rozmrażania.
Kurczaka i całe mięso rozmrożone w kuchence mikrofalowej należy natychmiast ugotować.
Gotowanie mrożonego kurczaka
Możesz gotować kurczaka w stanie zamrożonym. Ogólna zasada jest taka, aby dodać kolejne 50% czasu gotowania od czasu sugerowanego w przepisie. Niektóre metody gotowania, takie jak duszenie lub gotowanie w wolnym naczyniu lub używanie kurczaka w zupach i gulaszach, lepiej nadają się do gotowania mrożonego mięsa.
Inne metody (takie jak smażenie, pieczenie lub podgrzewanie w kuchence mikrofalowej) może dawać nieco nierówne rezultaty lub mniej niż idealną teksturę. Jest bardzo prawdopodobne, że zewnętrzna strona kurczaka może ugotować się szybciej niż wewnętrzna.
Na przykład, nie będziesz w stanie uzyskać ładnie karmelizowanej powierzchni na kawałku mrożonego kurczaka, jeśli pieczesz lub smażymy ponieważ kurczak będzie powoli uwalniać wilgoć podczas rozmrażania podczas gotowania na patelni, zapobiegając przy tym brązowieniu. Dlatego najlepiej rozmrozić kurczaka tymi metodami przed ugotowaniem i osuszyć.
Jaka jest bezpieczna temperatura dla kurczaka?
Jakkolwiek gotujesz kurczaka, niezależnie od tego, czy był zamrożony czy nie, chcesz mieć pewność, że temperatura wewnętrzna osiągnie 165 ° F. Najlepszym sposobem pomiaru temperatury jest włożenie termometru do natychmiastowego odczytu w najgrubszą część kurczaka.
Należy wziąć pod uwagę gotowanie na koniec okresu, czyli fakt, że kurczak będzie jeszcze trochę się gotował po opuszczeniu ognia. Tak więc temperatura będzie nadal rosła o kilka stopni i możesz chcieć wziąć ją z upału, gdy termometr osiągnie 160 ° F, a następnie obserwować, jak temperatura wzrasta do 165 ° F. To bezpieczna temperatura dla kurczaka.
Zobacz także: Jak bezpiecznie rozmrażać mrożone mięso.
