Połączyliśmy wytyczne FDA i przetestowaliśmy wskazówki kuchenne, aby uzyskać ostateczny przewodnik dotyczący przechowywania mięso.

Kupowanie mięsa jest często drogie, więc gdy kupujesz coś do przepisu, nie chcesz, aby coś poszło na marne. Aby zapewnić, że pozostanie świeże, istnieje duże bezpieczeństwo żywności czynniki, o których należy pamiętać. Przed ugotowaniem przechowuj go bezpiecznie w lodówce lub zamrażarce, a będziesz mógł dobrze zaopatrzyć swoją kuchnię przez wiele dni, tygodni, a nawet miesięcy.

US Food & Drug Administration (FDA) ma określone zalecane ramy czasowe dla przechowywania różnych rodzajów mięsa, od surowego drobiu i steków po bekon i konserwy wołowina. Jest podzielona na wytyczne dotyczące chłodzenia i zamrażania, dzięki czemu dokładnie wiesz, jak długo możesz przechowywać kupioną szynkę. Połączyliśmy te parametry z poradami dotyczącymi przechowywania z kuchni testowej żywności & – przeczytaj pełny opis sposobu przechowywania mięsa.

Wytyczne FDA dotyczące chłodnictwa i Zamrażanie

FDA ma tabelę przechowywania z „krótkimi, ale bezpiecznymi” terminami przechowywania żywności w lodówce, aby nie uległa zepsuciu lub niebezpieczeństwie. lub 4 stopnie Celsjusza.) Przedstawiono również wytyczne dotyczące zamrażania tych samych produktów spożywczych, jednak FDA zauważa, że ponieważ zamrażanie (w temperaturze 0 stopni Fahrenheita, -18 stopni Celsjusza) „zapewnia nieograniczone bezpieczeństwo żywności”, zalecenia opierają się na zachowaniu jakości mięsa. Oto podsumowanie wytycznych FDA. Pełną tabelę, która obejmuje również jajka, zupy, gulasze i nie tylko, można znaleźć na oficjalnej stronie internetowej.

Uwaga: upewnij się, że „Ponowny zakup mięsa przed terminem sprzedaży lub przydatności do spożycia.

Boczek i kiełbasa

Boczek może trwać siedem dni w lodówce i jeden miesiąc w zamrażarce. Surowa kiełbasa, czy to z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub indyka, zaleca się przechowywać od jednego do dwóch dni w lodówce i do jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce. Wędzone produkty śniadaniowe i paszteciki mają nieco dłuższą żywotność – można przechowuj je do siedmiu dni w lodówce i od jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce.

Świeże mięso hamburgery, inne mięso mielone i mięso pokrojone w kostkę

Im więcej mięso jest krojone, im większa jest ekspozycja na potencjalne bakterie. Dlatego w przypadku hamburgerów, smażonych w kawałkach pasków, mięsa duszonego i innych rodzajów mięsa, trzymaj się od jednego do dwóch dni w lodówce i od trzech do czterech miesięcy w Można również zamrozić mielonego indyka, cielęcinę, wieprzowinę i jagnięcinę od jednego do dwóch dni w lodówce i od trzech do czterech miesięcy w zamrażarce.

Świeże mięso (wołowina, cielęcina, jagnięcina i Wieprzowina)

FDA dzieli większe kawałki świeżego mięsa na steki, kotlety, pieczenie i różne rodzaje mięs (ozory, nerki, wątroba, serca i pisklęta). Steki mogą trwać od trzech do pięciu dni w lodówce i od sześciu do 12 miesięcy w zamrażarce; pieczeń również może trwać od trzech do pięciu dni w lodówce i od czterech do 12 miesięcy w zamrażarce, jeśli chcesz, aby była gotowa. Jeśli chodzi o kotlety, FDA mówi, że od trzech do pięciu dni w lodówce i od czterech do sześciu miesięcy w zamrażarce, podczas gdy różne rodzaje mięs można przechowywać od jednego do dwóch dni w lodówce i od trzech do czterech miesięcy w zamrażarce.

Resztki gotowanego mięsa

FDA twierdzi, że resztki gotowanego mięsa i dań mięsnych będą przechowywane przez trzy do czterech dni w lodówka i dwa do trzech miesięcy w zamrażarce. A jeśli chodzi o towarzyszący sos i buliony? Jeden do dwóch dni w lodówce i dwa do trzech miesięcy w zamrażarce.

Świeży kurczak i indyk

Całe kurczaki lub indyki mogą wytrzymać od jednego do dwóch dni w lodówce i więcej do roku w zamrażarce, więc zawsze świetnie mieć je pod ręką. Jeśli masz pokrojone części kurczaka, takie jak piersi, podudzia lub uda, mogą one również trwać od jednego do dwóch dni w lodówce i przez dziewięć miesięcy w zamrażarce. Podobnie jak powyższe rodzaje mięs, podroby mają najkrótszą żywotność z pęczka – od jednego do dwóch dni w lodówce i od trzech do czterech miesięcy w zamrażarce.

Resztki gotowanego drobiu

Jeśli robisz smażonego kurczaka, możesz mieć pewność, że może trwać od trzech do czterech dni w lodówce i do czterech miesięcy w zamrażarce, na wypadek gdybyś chciał go zachować na później . Gotowane dania z drobiu (takie jak, powiedzmy, Chicken Cacciatore) mogą również trwać od trzech do czterech dni w lodówce i będą trwać dłużej w zamrażarce niż smażony kurczak – od czterech do sześciu miesięcy.

Zwykłe kawałki drobiu (bez sosu lub sosu) mogą trwać od trzech do czterech dni w lodówce lub do czterech miesięcy w zamrażarce, podczas gdy kawałki drobiu w bulionie lub sosie (np. resztki indyka ze Święta Dziękczynienia) mogą służyć w lodówce do sześciu miesięcy w zamrażarce. Nuggetsy z kurczaka i paszteciki mają nieco krótsze ramy czasowe – trzy do czterech dni w lodówce i od jednego do trzech miesięcy w zamrażarce.

Hot dogi i wędliny (w zamrażarce)

Po otwarciu opakowania hot-dogów i wędlin mają krótszy okres trwałości. Otwarte opakowanie wystarcza na tydzień w lodówce i od jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce, podczas gdy nieotwarte parówki są dobre przez dwa tygodnie w lodówce i od jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce. Otwarte wędliny, takie jak salami i pepperoni, mogą trwać od trzech do pięciu dni w lodówce i od jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce, podczas gdy nieotwarte wędliny mogą trwać dwa tygodnie w lodówce i od jednego do dwóch miesięcy w zamrażarce.

Szynka i peklowana wołowina

Jeśli masz do czynienia z peklowaną wołowiną w oryginalnym opakowaniu (w tym soki do marynowania), możesz przechowuj je w lodówce przez pięć do siedmiu dni lub osusz i zamroź w dobrze zapakowanym opakowaniu na okres do jednego miesiąca. Z drugiej strony szynka w puszce – taka, która jest oznaczona jako „przechowuj w lodówce” – może być przechowywana nieotwarta w lodówce przez sześć do dziewięciu miesięcy (nie zamrażaj jej) lub otwarta, przechowywana w lodówce przez trzy do pięciu dni i w zamrażarce przez jeden do dwóch miesięcy.

W przypadku w pełni ugotowanej szynki czas przechowywania zależy od rozmiaru. Całą szynkę można przechowywać w lodówce do siedmiu dni i zamrożone na okres od jednego do dwóch miesięcy, podczas gdy pół szynki można przechowywać w lodówce przez trzy do pięciu dni i zamrażać przez jeden do dwóch miesięcy. Wreszcie, według FDA, krojona szynka najlepiej jest przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni, do dwóch miesięcy w zamrażarce.

Jak przechowywać mięso w lodówce

Chłodząc surowe mięso, przechowuj je w oryginalnym opakowaniu. dopóki go nie użyjesz i połóż na talerzu lub blaszce z obrzeżem na najniższej półce lodówki. Będzie to zawierało zanieczyszczenie w przypadku kapania lub rozlania.

Dla kucharzy d mięso, pozwól mu całkowicie ostygnąć (maksymalnie przez dwie godziny) w temperaturze pokojowej, a następnie pokrój je, posiekaj, odkrój lub pokrój mięso według uznania i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce zgodnie z zaleceniami.

Jak przechowywać mięso w zamrażarce

Z drugiej strony, gdy zamrażasz surowe mięso, zalecamy wyjęcie go z opakowania i umieszczenie w zamykanych plastikowych torebkach lub hermetycznych pojemnikach. Jeśli zamrażasz je dłużej niż tydzień, zawiń każdy kawałek mięsa w folię, a następnie umieść w zamykanych torebkach. Pakowanie mięsa w pojedyncze porcje pozwala rozmrozić dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz, a resztę zamrozić. Wyjątkiem jest surowe mięso mielone – przechowuj je w oryginalnym opakowaniu, chyba że chcesz je wstępnie porcjować. (Aby zapewnić dodatkową ochronę i zapobiegać zanieczyszczeniu, przechowuj paczkę w plastikowej torbie lub silikonowej torebce Stasher.) Ponownie, będziesz chciał trzymać mięso na najniższej półce iz dala od innych artykułów spożywczych.

W przypadku gotowanego mięsa należy ostudzić, a następnie pokroić, posiekać, usunąć kości lub pokroić tak, jak w lodówce. Następnie zalecamy przechowywanie go w silikonowych lub zamykanych plastikowych torebkach, zamykanie mięsa w środku, dociskanie w celu wyrównania powietrza i zamrażanie. Pomaga to zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i zapobiega poparzeniom zamrażarki.

Ogólnie rzecz biorąc, zamrażając mięso, warto pomyśleć o tym, jak je spożyć po rozmrożeniu. Na przykład możesz chcieć porcjować 10 paczek piersi z kurczaka, aby nie zamarzły wszystkie razem i nie utknęły w tym samym opakowaniu – możesz oddzielić poszczególne kawałki, układając je płasko lub umieszczając osobno między nimi pergamin. To samo dotyczy kotletów wieprzowych, kotletów z burgerów, filetów rybnych, steków itp., Więc można je wyjmować partiami.

Jak rozmrażać mrożonki Mięso

Gdy mięso będzie gotowe do rozmrożenia, należy je rozmrozić w lodówce na talerzu lub blasze do pieczenia z brzegiem, co spowoduje wycieki. Jeśli opakowanie ma około jednego cala grubości, powinno się rozmrozić przez noc; coś gęstszego, jak pieczeń lub indyk, może zająć dwa dni lub dłużej. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, umieść mięso w garnku pod kranem kuchennym i pozwól kranowi polać zimną wodą mięso (strużka jest w porządku), aż się rozmrozi. Zimna woda pomaga zapewnić, że mięso nie nagrzewa się, gdy wnętrze jest nadal rozmrażane.

Zarejestruj się w The Dish

Bądź na bieżąco dzięki codziennej dawce najlepszych przepisów sezonowych!