Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować z ciemnym piwem stout, ten gulasz Guinnessa Cię zaskoczy. Duszenie gulaszu w guinness i bulionie wołowym daje najlepszy irlandzki gulasz wołowy, jaki kiedykolwiek zjesz, nawet jeśli nie jesteś fanem Guinnessa!

Nigdy nie rozumiałem potrzeby zakładania się od stóp do głów w zielony strój i chodzenia do pełnych dżemu barów, aby po prostu ocierać się o spoconych, odurzonych ludzi i pić tyle zielonego piwa, że mój język przybiera obrzydliwy odcień szarozielony.

Chociaż nie jestem zagorzałym fanem tych wakacji ani towarzyszących im alkoholi, uwielbiam wszystkie dania kuchni irlandzkiej.
Z szacunku dla wielu oddanych fanów, z których większość nie jest Nawiasem mówiąc, Irlandczyk, pomyślałem, że przyłączę się do uroczystości, tworząc fantastyczny posiłek, który pomoże im wchłonąć całe to zielone piwo.

To znaczy, oficjalnie jestem Irlandczykiem 1/19, więc potrzebowałem coś zrobić, prawda? A co może być lepsze w połączeniu z Dniem Świętego Patryka niż obfity gulasz Guinnessa?

Składniki gulaszu wołowego Guinnessa

W Podstawa tego przepisu na gulasz, składniki nie różnią się od innych gulaszu wołowego. Masz ziemniaki, marchewkę, cebulę, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i oczywiście wołowinę.

Szczerze mówiąc, nie mogę znieść samej myśli o Guinnessie. Przypomina mi czarną smołę, a jej zapach sprawia, że trochę się cofam.

Jednak mój umysł zmienił się, gdy użyłem go jako składnika tego obfity przepis na gulasz. Stout wsiąka w mięso i zmiękcza je, tworząc jednocześnie bogaty w smak sos.

Większość alkoholu zawartego w Guinnessie ugotuje się podczas duszenia gulaszu. W połączeniu z czerwonym winem otrzymujesz naprawdę satysfakcjonujący i aromatyczny jednogarnkowy posiłek.

Jaki kawałek wołowiny na gulasz?

Kiedy robię ten gulasz, lubię używać kostek mięsa pokrojonego z karkówki bez kości. Zawsze decyduję się na zakup całej pieczeni i krojenie jej samodzielnie, zamiast kupować wstępnie pokrojone mięso, które jest sprzedawane jako „mięso gulaszowe”. Jest ku temu kilka powodów.

Po pierwsze, pieczeń wieprzowa to tłusty kawałek wołowiny, który dobrze trzyma się przez długi czas duszenia, jakiego potrzebuje gulasz Guinnessa. Tłuszcz i tkanka łączna pomagają utrzymać mięso jest delikatne, więc nigdy nie skończysz na twardym gulaszu z karkówką.

Tłuszcz dodaje również tonie smaku sosowi do gulaszu!

Kiedy kupujesz coś oznaczonego jako „ mięso gulaszowe ”w sklepie spożywczym, mięso jest zwykle chudsze, co prawdopodobnie stanie się twarde po długim czasie gotowania.

Po drugie, karkówka jest zazwyczaj tańsza niż inna wołowina piecze z powodu tłustości. W porównaniu z najlepszym kawałkiem wołowiny, takim jak chuda pieczeń z polędwicy wołowej, widzisz ogromną różnicę w cenie.

Polędwica wołowa może być 3 razy (lub więcej, w zależności od miejsca zakupów) cena karkówki!

Więc chociaż krojenie pieczeni może wydawać się bardziej pracochłonne, to jest to całkowicie warte wysiłku w końcu, kiedy wyjmiesz pierwszy kęs rozpadającego się mięsa z gulaszu.

Holenderski gulasz wołowy z piekarnika

Po pokrojeniu pieczeni w kostkę i posypaniu jej mąką przyrumieniasz mięso w holenderskim piecu. Duży, okrągły piekarnik holenderski świetnie nadaje się do robienia gulaszu, ponieważ jest dużo miejsca, aby mięso gulaszowe było przytulne w sosie podczas duszenia.

Holenderskie piekarniki również dobrze utrzymują ciepło, więc są świetnymi garnkami do głębokie brązowienie i duszenie twardych kawałków mięsa przez długi czas.

Jeśli nie masz piekarnika holenderskiego, nie bój się! Duży, okrągły garnek będzie pasował do tego i każdego innego przepisu na gulasz wołowy.

Jak zrobić gulasz wołowy Guinnessa

Po zrumienieniu mięsa usmażyć cebulę, a następnie dodać czosnek i koncentrat pomidorowy. Pasta pomidorowa pomoże trochę zagęścić sos i nadać mu trochę koloru i głębi smaku.

Następnie zdejmij garnek płynnymi składnikami: bulionem wołowym, czerwonym winem, butelką Guinness i sos do steków. Upewnij się, że drewnianą łyżką zeskrobałeś wszystkie pyszne brązowe kawałki z dna patelni, aby cały dodatkowy smak wrócił do gulaszu.

Umieść mięso w garnku i gotuj na wolnym ogniu około godziny.

W tym momencie dodajesz marchewki i ziemniaki. To trochę inna metoda niż większość przepisów na gulasz, w których marchewki i ziemniaki dodaje się na początku przepisu.

Dodanie ich w połowie czasu gotowania gwarantuje, że się nie rozgotują i nie staną się papkowate. Zaufaj mi, nikt nie lubi papkowatych warzyw!

Czy to irlandzki gulasz?

Chociaż możesz pomyśleć, że to tradycyjny irlandzki przepis na gulasz Ze względu na Guinnessa, które zawiera, szybkie wyszukiwanie w Internecie pokaże ci, że tradycyjny irlandzki gulasz został przygotowany z jagnięciny lub baraniny, a nie z wołowiny lub Guinnessa.

Możesz myśleć o tym przepisie jako o „współczesnym” przepisie na gulasz irlandzki. Kiedy Irlandczycy zaczęli imigrować do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku, odkryli, że jagnięcina jest droga, a baranina nie jest powszechnie hodowana . Wołowina była tania i obfita, więc szybko zastąpiła jagnięcinę i baraninę jako mięso z wyboru do gulaszu.

Dodanie Guinnessa do gulaszu wołowego jest jeszcze nowszą ewolucją gulaszu irlandzkiego i będziesz Trudno znaleźć przepis na irlandzki gulasz w dzisiejszych czasach bez niego! I nie bez powodu – to pyszny dodatek do gulaszu!
Co podać z tym gulaszem z wołowiny Guinnessa

Chrupiący chleb świetny dodatek do każdego rodzaju gulaszu, w tym tego. Ciastka są również mile widziane przy stole, a bekonowe biszkopty cheddar byłyby pyszne do tego gulaszu. A jeszcze bardziej świąteczne, jeśli użyjesz w nich irlandzkiego cheddaru! p> Jeśli jesteś teraz w miejscu, w którym planujesz pełne menu przepisów na dzień Świętego Patryka, możesz przygotować zabawne irlandzkie drinki i dodać również nowe desery:

• Z czekoladową skórką Oreo, kremowym nadzieniem z sernika Baileys i bogatym polewą ganache Baileys, mój irlandzki sernik Baileys to absolutne marzenie o deserze na dzień Świętego Patryka!
• A może myślisz, że nie masz czasu na zrobienie sernika. Zamiast tego porozmawiajmy o ciasteczkach! Te irlandzkie ciasteczka z kremem są wypełnione Baileys w samym ciastku i ganache na wierzchu. A ponieważ ten przepis zawiera opcję bezglutenową, z pewnością uszczęśliwi wszystkich na imprezie!

Jeśli nie jesteś wielkim fanem tych wakacji, ale nadal czujesz się zobowiązany aby wziąć udział w szumie, ten przepis na gulasz Guinnessa może być po prostu Twoim garnkiem złota na końcu tęczy!