Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner avec une bière brune, ce ragoût de Guinness vous surprendra. Braiser de la viande de ragoût dans de la Guinness et du bouillon de bœuf vous laisse avec le meilleur ragoût de bœuf irlandais que vous aurez jamais mangé, même si vous n’êtes pas fan de Guinness!

Je n’ai jamais compris la nécessité de m’enfiler de la tête aux pieds avec un équipement vert et de me diriger vers des bars bondés pour simplement me frotter contre des personnes en sueur et en état d’ébriété et boire suffisamment de bière verte pour que ma langue prenne une nuance dégoûtante de chartreuse.

Bien que je ne sois pas un fervent fan de cette fête ou des esprits qui l’accompagnent, j’adore tout ce qui concerne la cuisine irlandaise.
Par respect pour ces nombreux fans dévoués, dont la plupart ne sont pas distants Irlandais au fait, je pensais participer aux festivités en créant un repas fantastique pour les aider à s’imprégner de toute cette bière verte.

Je veux dire, je suis officiellement 1/19 irlandais, donc j’avais besoin faire quelque chose, non? Et quel meilleur accord avec la Saint-Patrick qu’un ragoût de Guinness copieux?

Ingrédients pour ragoût de bœuf à la Guinness

À à la base de cette recette de ragoût, les ingrédients ne sont pas différents des autres ragoûts de bœuf. Vous avez des pommes de terre, des carottes, des oignons, de la pâte de tomates, du bouillon de bœuf et, bien sûr, du bœuf.

Honnêtement, je ne peux pas supporter l’idée de la Guinness à elle seule. Cela me rappelle le goudron noir et son odeur me fait un peu reculer.

Cependant, mon esprit a changé lorsque je l’ai utilisé comme ingrédient dans ce recette de ragoût copieux. Le stout s’infiltre et attendrit la viande tout en créant une sauce riche en saveurs.

Une grande partie de l’alcool de la Guinness cuit pendant que le ragoût brais. Lorsqu’il est combiné avec du vin rouge, il vous reste un plat unique vraiment satisfaisant et savoureux.

Quelle coupe de bœuf pour le ragoût?

Quand je prépare ce ragoût, j’aime utiliser des cubes de viande coupés dans un rôti de mandrin désossé. Je choisis toujours d’acheter un rôti entier et de le découper moi-même, plutôt que d’acheter de la viande prédécoupée qui est vendue sous le nom de «viande à ragoût». Il y a plusieurs raisons à cela.

Premièrement, le rôti de mandrin est un morceau de bœuf gras qui résiste bien à un long temps de braisage comme ce ragoût à la Guinness a besoin. La graisse et le tissu conjonctif aident à garder le viande tendre pour que vous ne finissiez jamais avec de la viande de ragoût dure avec du mandrin.

La graisse ajoute également une tonne de saveur à la sauce au ragoût!

Lorsque vous achetez ce qui est étiqueté comme  » ragoût de viande »à l’épicerie, la viande a tendance à être un morceau de viande plus maigre qui finira probablement par devenir coriace après une longue cuisson.

Deuxièmement, le rôti de mandrin a tendance à être moins cher que les autres bœufs rôti à cause de sa graisse. Par rapport à une coupe de bœuf de qualité supérieure, comme un rôti de filet de bœuf maigre, vous voyez une énorme différence de prix.

Le filet de bœuf peut être 3 fois (ou plus, selon l’endroit où vous magasinez) le prix d’un rôti de mandrin!

Donc, même s’il peut sembler plus de travail de couper un rôti, cela en vaut vraiment la peine à la fin lorsque vous prenez cette première bouchée de viande en morceaux de votre ragoût.

Ragoût de bœuf hollandais

Une fois que vous avez coupé votre rôti en cubes et saupoudré de farine, vous faites dorer le viande dans une cocotte. Un grand four hollandais rond fonctionne très bien pour faire du ragoût car il y a beaucoup de place pour que la viande de ragoût se réchauffe dans la sauce pendant qu’elle braise. brunir et braiser des morceaux de viande dures pendant de longues périodes.

Si vous n’avez pas de cocotte, n’ayez crainte! Une grande marmite ronde fonctionnera aussi bien pour cette recette que pour toute autre recette de ragoût de bœuf.

Comment faire un ragoût de bœuf à la Guinness

Après avoir fait dorer la viande, vous allez faire cuire les oignons puis ajouter l’ail et la pâte de tomate. La pâte de tomate aidera à épaissir un peu la sauce et lui donnera de la couleur et de la profondeur de saveur.

Ensuite, vous déglacez le pot avec les ingrédients liquides: bouillon de bœuf, vin rouge, une bouteille de Guinness et un peu de sauce à steak. Assurez-vous de ramasser tous les délicieux morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère en bois pour que toute cette saveur supplémentaire retourne dans le ragoût.

Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant environ une heure.

C’est le moment où vous ajouterez les carottes et les pommes de terre. C’est une méthode un peu différente de celle de la plupart des recettes de ragoût, où les carottes et les pommes de terre sont ajoutées au début de la recette.

En les ajoutant à la moitié du temps de cuisson, vous éviterez de trop cuire et de devenir pâteuses. Croyez-moi, personne n’aime les légumes pâteux!

S’agit-il d’un ragoût irlandais?

Vous pensez peut-être que c’est une recette de ragoût irlandais traditionnel en raison de la Guinness qu’il contient, une brève recherche sur Internet vous montrera que le ragoût irlandais traditionnel aurait été préparé avec de l’agneau ou du mouton, et non avec du bœuf ou de la Guinness.

Vous pouvez considérer cette recette comme une recette de ragoût irlandais «moderne». Lorsque les Irlandais ont commencé à immigrer aux États-Unis dans les années 1800, ils ont découvert que l’agneau était cher et que le mouton n’était pas élevé. . Le bœuf était bon marché et copieux, il a donc rapidement remplacé l’agneau et le mouton comme viande de choix pour le ragoût.

L’ajout de Guinness au ragoût de bœuf est une évolution encore plus récente du ragoût irlandais et vous serez difficile de trouver une recette de ragoût irlandais ces jours-ci sans elle! Et pour une bonne raison aussi – c’est un ajout délicieux au ragoût!
Que servir avec ce ragoût de bœuf à la Guinness

Le pain croustillant est toujours un Excellent accompagnement pour tout type de ragoût, y compris celui-ci. Les biscuits sont également les bienvenus à la table du dîner et les biscuits au bacon et au cheddar seraient délicieux avec ce ragoût. Et encore plus festif si vous y utilisez du cheddar irlandais!

Si vous êtes maintenant au point où vous planifiez un menu complet de recettes de la Saint-Patrick, vous voudrez peut-être préparer des boissons irlandaises amusantes et ajouter un ew desserts aussi:

• Avec une croûte Oreo chocolatée, une garniture crémeuse de gâteau au fromage Baileys et une riche garniture de ganache Baileys, mon gâteau au fromage à la crème irlandaise Baileys est un rêve absolu de dessert pour la Saint-Patrick! li>
• Ou peut-être ne pensez-vous pas que vous aurez le temps de faire un gâteau au fromage. Parlons plutôt des brownies! Ces brownies à la crème irlandaise sont chargés de Baileys dans le brownie lui-même et de la ganache sur le dessus. Et parce que cette recette a une option sans gluten, ils sont sûrs de faire plaisir à tout le monde à votre fête!

Si vous n’êtes pas un grand fan de cette fête, mais que vous vous sentez toujours obligé pour participer au battage médiatique, cette recette de ragoût de Guinness pourrait bien être votre pot d’or au bout d’un arc-en-ciel!